5 cibi che ti scaldano dall'interno (e una ricetta)
Martina ferrer
Per bilanciare il nostro interno con l'esterno, dobbiamo dare la priorità agli alimenti la cui energia contribuisce a generare calore …
Nella medicina tradizionale cinese (MTC) il calore del cibo è di fondamentale importanza, ma viene fatta un'importante distinzione tra la temperatura esterna (che viene misurata con un termometro) e l'energia (che dipende dall'effetto del cibo sul organismo).
A volte le temperature effettive ed energetiche si sovrappongono, ma a volte sono in diretto contrasto tra loro. Si può dire che la temperatura energetica rappresenta il "calore" che il cibo trasferisce al corpo umano.
I modi di preparare il cibo influenzano anche la sua temperatura energetica. Per poterli riscaldare devono essere preparati: al vapore, in umido, al forno, frullati o essiccati. Se stai cercando il surriscaldamento, possono essere fritti.
Alimenti che aumentano la temperatura interna
- Grano saraceno e avena: all'interno della neutralità energetica che caratterizza i cereali in generale, secondo la medicina tradizionale cinese, l'avena e il grano saraceno sono le opzioni più calde e quindi migliori. Invece, evita il mais.
- Noci, sesamo e castagne: questi alimenti giovano soprattutto al cervello e nutrono l'energia del rene. Benefici sono anche gli alimenti di colore scuro, come alghe, azuki o fagioli rossi, carichi di antiossidanti, come indicato dal loro colore.
- Cipolle, porri e aglio: di natura temperata, ci scaldano più delle altre verdure. Radici e tuberi come barbabietole, rapa nera, pastinaca o patate dolci sono altamente raccomandati mentre crescono sottoterra. Sono considerati alimenti che completano la dieta in inverno.
- Zenzero e Cannella: Le spezie e le erbe aromatiche sono quasi tutte calde in natura. Ma dovresti evitare la menta, fresca in natura, durante l'inverno. Anche con le spezie è molto indicato per fare infusi che ti riscaldano e ti mantengono idratato.
- Mele e pere: dobbiamo evitare la frutta durante l'inverno per la sua natura fresca e fredda. Ma si possono consumare, ad esempio, mele o pere, cotte al forno o in composta con cannella. Evita tutti i frutti tropicali (ananas, cocco, avocado, mango …).
Ricetta per porridge di grano saraceno e riso con castagne
Una delle preparazioni tipiche nella cucina terapeutica della medicina cinese è il porridge di cereali con un tempo di cottura molto lungo.
Il porridge di grano saraceno con le castagne è particolarmente indicato per l'inverno perché tonifica notevolmente lo yang del corpo. Propongo una versione di una ricetta dal libro Balance through food (Editorial Octógono, 2007) di Olga Cuevas.
Ingredienti:
- ½ tazza di riso integrale o nerone
- ½ tazza di grano saraceno intero
- 5 o 6 castagne secche ammollate
- 2 bastoncini di cannella
preparazione:
- Cuocere tutti gli ingredienti con 6 tazze d'acqua per 60 minuti in una pentola a pressione al minimo, oppure per 90 minuti in una pentola normale.
- Togliere la cannella e passare nel frullatore aggiungendo un po 'di bevanda vegetale fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Servire con noci tritate e sesamo leggermente tostato e macinato. E può anche essere leggermente addolcito con sciroppo.
