Tempi di cottura: l'elenco completo per la cottura di legumi e verdure

Cotti, al vapore o saltati … le tue verdure e legumi saranno perfetti con questa guida per la tua giornata.

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Controllare i tempi di cottura non è un compito facile. Cucinare legumi, verdure al vapore o saltate può essere molto più semplice se conosciamo i tempi per renderli perfetti.

Ho bisogno di aiuto? Prendi nota, ti ispiriamo con questo elenco.

Tempi di cottura per bollire

Puoi far bollire quasi tutte le verdure e le verdure e farle sembrare grandi. Quelle più dure, come le patate o le patate dolci, richiedono che questa cottura prolungata o simili, siano ben cotte e tenere prima di saltarle o di farle in altri tipi di pietanze.

Taccole : 2-3 minuti
Peperoni : 4-6 minuti
Fagiolini fini : 4-6 minuti
Broccoli : 5-7 minuti
Cavolo cappuccio : 5-10 minuti
Asparagi verdi : 6-8 minuti
Fagiolini piatti : 6-8 minuti
Melanzane : 6-8 minuti
Zucchine : 8-10 minuti
Gombo : 8-10 minuti
Zucca (tritata): 10-12 minuti
Cavolfiore : 10-12 minuti
Cavoletti di Bruxelles : 10-12 minuti
Carote : 10-12 minuti
Rape : 10-15 minuti
Finocchio : 12-15 minuti
Cipolla intera : 15-20 minuti
Rapa : 15-20 minuti
Barbabietola : 20-30 minuti
Patate piccole : 20-25 minuti
Carciofi : 25-30 minuti
Patate medie : 30-35 minuti
Patate intere grandi : 40-45 minuti

È uno dei modi più semplici e veloci per cucinare le verdure . Non sono richieste abilità o tecniche speciali, solo un piroscafo . La cosa buona è che le verdure sono più intere che bollite e inoltre non corrono il rischio di bruciarti.

La chiave è tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili e metterne quante ne può contenere nella vaporiera senza impilarle (tranne le patate intere, ad esempio, se sono nuove o patate molto piccole non c'è problema).

Fagiolini fini : 4-6 minuti
Spinaci : 4-5 minuti
Bietola : 4-5 minuti
Asparagi verdi : 5-6 minuti
Cavolfiore : 5-7 minuti
Broccoli : 5-7 minuti
Bok choy : 5-7 minuti
Kale : 8-10 minuti
Cavoletti di Bruxelles : 8-10 minuti
Carote (a pezzi): 8-10 minuti
Patate (grosse o piccole): 12-16 minuti
Zucca (pezzi): 12-15 minuti
Carciofi : 25 minuti

È molto facile arrostire qualsiasi verdura in forno, anche molto comodo, dato che puoi metterle, impostare l'ora e dimenticartene, non devi monitorarla costantemente o mescolare.

Sebbene in generale si possa arrostire qualsiasi cosa, ci sono verdure che sono migliori al forno di altre, che semplicemente appassiscono o rimangono dure e secche.

Il modo migliore per arrostire le verdure è cospargerle leggermente con olio , per favorire la tostatura, e con sale, per migliorare la disidratazione e cuocerle prima.

È anche meglio usare temperature elevate (200 ° C) perché in questo modo si doreranno bene, non saranno solo teneri.
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni delle verdure o dei pezzi che
mettiamo. Per verdure intere come peperoni, zucchine, cipolle, ecc., È meglio mettere tutto insieme a 200 ° C per circa 45 minuti .

Zucchine a pezzi: 10-20 minuti
Asparagi verdi : 10-20 minuti
Taccole : 15-20 minuti
Fagiolini fini: 15-20 minuti
Broccoli : 15-20 minuti
Bimi : 15-18 minuti
Kale : 18-20 minuti
Sedano : 18-20 minuti
Fagiolini piatti: 20-25 minuti
Porri (tagliati a metà): 20-25 minuti
Pomodori : 20-25 minuti
Peperoni (tritati grossolanamente): 20-25 minuti)
Cavolfiore in cimette : 20-30 minuti
Zucca a pezzi : 20-30 minuti
Cavoletti di Bruxelles: 20-30 minuti
Carciofi : 30-35 minuti
Carote (intere): 35-45 minuti
Pastinaca (tagliata a metà): 35-40 minuti
Patate dolci : 40-45 minuti

Tempi di cottura per le verdure saltate

Saltare o cuocere in padella con un filo d'olio, mescolando energicamente, è uno dei modi più veloci per preparare verdure a foglia verde e alcune verdure.

Cavolo cinese, bok choy, spinaci, bietole, cavoli, asparagi verdi, fagioli fini, taccole, porri, bimi, peperoni o carote sono alcune delle verdure che possiamo tagliare e saltare direttamente per preparare piatti veloci .

Se vuoi che le tue verdure siano particolarmente tenere, sbollentale prima di saltarle in padella . Verdure come patate, patate dolci o zucca richiedono una cottura precedente, quindi non le consegneremo qui (le hai in altri metodi di cottura come al vapore o al forno).

I tempi sono approssimativi, dipenderà dalle dimensioni con cui taglierai ogni verdura. I sautees vengono solitamente preparati a fuoco vivo in una padella alta o in un wok.

Zucchine : 3-5 minuti
Carota : 3-5 minuti
Peperoni : 3-5 minuti
Taccole : 3-5 minuti
Cavolo cinese : 3-5 minuti
Cavolo : 3-5 minuti
Spinaci : 3-5 minuti
Cipolla : 3-5 minuti
Erba cipollina : 3-5 minuti
Germogli di fagioli : 3-5 minuti
Porri : 4-5 minuti
Bietola : 4-5 minuti
Gombo : 5-7 minuti
Kale : 5-7 minuti
Bok choy : 5-7 minuti
Broccoli : 5-7 minuti
Fagiolini fini: 6-8 minuti
Asparagi verdi : 8-10 minuti

Tempi di cottura in pentola a pressione

Melanzane: 2-3 minuti
Asparagi verdi: 2-3 minuti
Gombo: 2-3 minuti
Pomodori interi: 2-3 minuti
Broccoli: 2-4 minuti
Fagiolini piatti: 2-4 minuti
Carote: 2-4 minuti
Cavolo: 2-4 minuti
Cavolo: 2-4 minuti
Indivia: 2-4 minuti
Kale: 2-4 minuti
Rape: 2-4 minuti
Piselli: 2-4 minuti
Porro: 2-4 minuti
Zucchine: 2-4 minuti
Barbabietola: 4-5 minuti
Zucca: 4-5 minuti
Patata dolce: 5-6 minuti
Carciofi a metà: 5-6 minuti
Patate piccole: 5-7 minuti
Patate medie: 7-9 minuti
Carciofi interi: 9-11 minuti

Tempi di cottura dei legumi

Per i legumi, vedere le istruzioni sulla confezione, potrebbe indicare tempi diversi da quelli che indico qui. La cosa più semplice è farli nella pentola a pressione e ricordare che tutti hanno bisogno di qualche ora di ammollo prima, tra le 8 o le 12 ore.

Piselli: 2-4 minuti
Fagioli Adzuki: 10 minuti (con 8 ore di ammollo)
Gandules: 10 minuti
Lenticchie: 10 minuti
Piselli (secchi): 10-12 minuti
Fagioli neri: 10-12 minuti
Fagioli bianchi: 12-15 minuti
Garrofó: 12-15 minuti
Fagioli: 15-16 minuti
Ceci: 20 minuti (con 8 ore di ammollo)
Fagioli di soia: 20-22 minuti