10 topping croccanti per le tue creme vegetali
Queste originali ricette di condimenti possono essere preparate in pochissimo tempo e renderanno le vostre puree vegetali ancora più attraenti, nutrienti e soddisfacenti.
Il purè di verdure , sia caldo che freddo, è una cena perfetta : sana, leggera, digeribile e pronta in pochissimo tempo. Ma può darsi che dopo aver lavorato tutto il giorno, con molto stress e compiti a casa, torniamo a casa molto affamati e desideriamo un piatto più confortante. O qualcosa con più corpo di una purea. E se abbiamo dei piccoli, dopo avergli fatto conoscere l'idea di mangiare la purea di zucchine per cena, vedremo sicuramente dei volti delusi.
Condimenti che arricchiscono le tue ricette
Se questo ti suona familiare, il trucco per trasformare il piatto più noioso del mondo in un delizioso platazo che ci soddisfa è aggiungere molti condimenti croccanti . La combinazione di trame ci piace e ci riempie. Inoltre, ci fornisce altri nutrienti come proteine, grassi sani e più vitamine e minerali. E così possiamo avere un solo piatto per cena.
I crostini di pane sono i condimenti classici, ma c'è un altro mondo ben oltre. E la cosa migliore è che tutti questi condimenti sono altrettanto deliziosi con le insalate o per uno spuntino tra i pasti . Vediamoli!
Ceci croccanti
I ceci croccanti sono il mio condimento preferito, sia per le puree che per le insalate , le ciotole di buddha o per uno spuntino fuori pasto .
Per farlo ho sempre un sacchetto di ceci congelati nel congelatore.
- Asciugiamo bene i ceci cotti.
- Condire con sale, olio d'oliva e spezie a nostro piacimento (curry, paprika, lievito alimentare, aglio …);
- Infornare a 200ºC per 25 minuti .
Ti interesserà sapere che quando si raffreddano si ammorbidiscono un po ', ma possiamo cuocerli per 5 minuti in modo che siano di nuovo croccanti. Sono deliziosi con la purea di zucca .
Lenticchie croccanti
Un altro legume che possiamo preparare al forno per renderlo croccante sono le lenticchie. Possiamo usare lenticchie verdi, castigliane o dupuy .
La preparazione è la stessa dei ceci:
- Mescolare le lenticchie cotte e ben essiccate con un po 'di sale, olio e spezie come cumino, aglio, peperoncino o curry.
- Infornare a 200 ºC per circa 25 minuti .
Oltre alle puree, queste lenticchie croccanti sono deliziose sui toast di avocado, con i cereali o con le verdure al forno .
Pancetta shiitake
Per quanto strano possa sembrare, possiamo preparare un "bacon" vegano con funghi shiitake, forse uno dei funghi più sani al mondo e ampiamente utilizzato in cucina.
Per farlo:
- Tagliamo a fettine sottilissime 250 g di shiitake fresco.
- Mettiamo i pezzi su una teglia e condiamo con 1 cucchiaio di tamari, ½ cucchiaino di paprika affumicata, un pizzico di sale e olio d'oliva.
- Mescolare bene e infornare a 200 ºC per circa 30 minuti fino a quando sono croccanti.
Possiamo servire sia caldo che freddo. Oltre alle puree, è molto ricco di panini o primi piatti , come la carbonara.
Crostini di polenta
Questi crostini sono i preferiti di ogni bambino . La preparazione è facile: basta avere la polenta già cotta e raffreddata. Pertanto, quando cuciniamo la polenta, è consigliabile preparare il doppio della quantità da avere sempre a portata di mano.
Per fare i crostini:
- Tagliate la polenta cotta a cubetti di 1 cm.
- Condire con un po 'di sale, lievito alimentare e paprika affumicata e irrorare con olio d'oliva.
- Cuocere a 230 ºC per 30-35 minuti fino a quando saranno croccanti.
Questi crostini sono deliziosi con purea di cavolfiore e prezzemolo fresco in cima.
Crostini di patate
Chi non ama le patate croccanti appena sfornate ? Ti assicuro che se accompagniamo qualche purea con questi crostini, i bambini lo mangeranno a cucchiaiate.
Per 4 persone:
- Laviamo bene 4 patate con la pelle.
- Li tagliamo a cubetti di 1 cm, condiamo con sale e condiamo con olio d'oliva.
- Quindi inforniamo a 200 ºC per 15 minuti, giriamo e inforniamo per altri 10-15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Una deliziosa combinazione è un piatto di purea cremosa di porri condita con queste patate croccanti .
dukkah
Hai mai provato dukkah? È una miscela di spezie, semi e noci originaria dell'Egitto . È delizioso come condimento su toast, verdure al forno, insalate o puree. Possiamo utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca. La ricetta tradizionale utilizza spezie intere, ma se abbiamo solo spezie macinate, non succede nulla.
Per farlo:
- Tostiamo una tazza di frutta secca (mandorle, noci, pistacchi, anacardi, nocciole, semi di girasole…) in una padella . Avremo bisogno di circa 3-5 minuti a seconda della frutta secca scelta.
- Trascorso quel tempo, togliamo dalla padella e riserviamo.
- Successivamente, aggiungi 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino nella padella e tosta per circa 2 minuti.
- Schiacciamo le noci con le spezie insieme a ½ cucchiaino di sale, pepe nero e 1 cucchiaino di paprika. Lasciamo raffreddare e conserviamo.
Possiamo anche arrostire le noci e i semi nel forno .
Se volete provare una cena leggera, nutriente ma allo stesso tempo speciale, vi consiglio una crema di carote al forno con dukkah, yogurt al cocco e coriandolo fresco .
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Tofu croccante
Hai bisogno di aggiungere più proteine all'ora di cena ? Bene, questo tofu croccante è la risposta. È molto facile da preparare ed è così delizioso che è difficile non mangiare l'intera teglia appena sfornata.
Per farlo:
- Asciugare bene 250 g di tofu sodo e tagliarlo a cubetti di 1 cm.
- In una ciotola mescoliamo 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato (facoltativo, ma gli dà un buon sapore), 2 cucchiai di tamari, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto di riso e 1 spicchio d'aglio schiacciato .
- Aggiungere i cubetti di tofu e mescolare bene.
- Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais o radice di freccia e mescolare bene fino a coprire tutto (se necessario, aggiungere ancora un po 'di amido di mais).
- Mettere il tofu su una teglia unta con olio e infornare a 200 ºC per 25-30 minuti fino a quando diventa croccante.
Possiamo usarlo anche per accompagnare salse tipo curry .
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Granola salato
Sì, hai sentito bene. Delizioso anche il muesli, croccanti fiocchi d'avena con noci, tanto conosciuti a colazione o merenda, nella sua versione salata. Questa è una delle mie ricette preferite, ma può essere realizzata in mille modi.
- Mescolare in una ciotola 1 tazza di fiocchi d'avena, 1 tazza di noci miste e semi (mandorle, noci, anacardi, nocciole, semi di girasole, semi di zucca, semi di sesamo …), 2 cucchiai di lievito alimentare, un pizzico di pepe di Caienna e ½ cucchiaino di sale.
- Aggiungere 1 cucchiaio di tamari, 1 cucchiaio e mezzo di tahini e 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva e mescolare bene con le mani.
- Stendere su una teglia e infornare a 180 ° C per 10-15 minuti fino a quando leggermente dorato.
- Lasciate raffreddare e conservate in un barattolo di vetro.
Oltre a servire come guarnizione, è ideale da portare via e da merenda fuori pasto . Per un'altra deliziosa versione, usa la senape al posto del tamari.
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Patatine di kale
Sicuramente non ti è stata risparmiata la mania del cavolo, che improvvisamente è diventata la stella vegetale del mondo. È vero che il cavolo nero è una delle verdure più sane , ma è anche vero che non piace a tutti per la sua consistenza leggermente fibrosa. Se non sai come introdurlo nella tua dieta, senza dubbio, una delle forme migliori sono le chips di cavolo nero.
La maggior parte delle ricette deve essere preparata nell'essiccatore, ma possono anche essere cotte nel forno . È una buona opzione se stiamo cercando una guarnizione leggera. Per preparare le chips di cavolo nero:
- Togliamo il gambo duro dal centro delle foglie e tagliamo il cavolo nero a pezzetti.
- Condire con sale e lievito alimentare e disporre su una teglia. È importante che ci sia spazio tra le foglie in modo che possano asciugarsi bene.
- Infornare a 180 ºC per 10-15 minuti, mescolando le foglie quando impiega la metà del tempo ad asciugarsi in modo uniforme.
- Quando mancano pochi minuti, dobbiamo stare attenti affinché non si brucino e stiamo rimuovendo quelli che sono già croccanti.
Una combinazione perfetta è un piatto di crema di pastinaca con chips di cavolo nero .
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Chips di cocco
Le chips di cocco sono deliziose come condimento sia in una purea che in un'insalata o da prendere da sole per uno spuntino. Ci sta bene se stiamo cercando qualcosa di croccante e povero di carboidrati.
Qui presento una versione base , che utilizza solo 3 ingredienti. Quindi puoi aromatizzarlo a tuo piacimento.
- Mescolare una tazza di scaglie di cocco (attenzione, non è cocco grattugiato) con 1 cucchiaino di olio extravergine di cocco e un pizzico di sale e infornare a 135 ºC per 18-25 minuti. Le patatine dovrebbero essere leggermente dorate.
- Quando rimane poco per la fine, dobbiamo stare attenti in modo che non brucino.
Possiamo condirli con tamari, paprika, sciroppo d'acero, peperoncino, curry, garam masala, wasabi, succo di limone, lievito alimentare, cannella …
Durano fino a 5 giorni conservati in un barattolo di vetro . È un condimento essenziale per le zuppe tailandesi.
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