5 salse vegane per la primavera
Con la frutta e la verdura di stagione possiamo preparare deliziose salse che riempiranno di gioia i vostri piatti senza caricarli di calorie.
La primavera arriva con le sue temperature più alte, più ore di luce diurna e, soprattutto, con la sua abbondanza di verdure e frutta fresca e leggera come spinaci, piselli, asparagi, fave, lattuga di agnello, fragole …
Con il cambio di stagione, il corpo ci chiede di più questo tipo di cibo, ideale anche per disintossicare e purificare il corpo e per ritrovare vitalità. Anche se la parola disintossicazione suona come un incubo per te, non preoccuparti, perché mangiare più leggero non deve essere noioso.
Possiamo infatti preparare favolosi piatti con frutta e verdura. E c'è vita oltre la tipica crema, un'insalata di lattuga o baccelli con patate. Con verdure di stagione, ricche di vitamine e sali minerali, possiamo cucinare deliziose salse che convinceranno chiunque che le verdure sono una prelibatezza.
Propongo queste cinque salse fatte con ingredienti primaverili. Di seguito troverai la ricetta per ognuno:
- Peso dell'ortica: potresti aver già sentito parlare dei benefici delle umili ortiche come piante medicinali. Ma le hai mai provate in cucina? Ebbene, le giovani ortiche che escono in primavera sono deliziose. Possiamo usarli come se fossero spinaci, saltati in padella, in stufati e stufati o in frullati verdi, oppure usarli per preparare un pesto.
- Salsa Alfredo al cavolfiore: il cavolfiore è un ortaggio delle crocifere ancora in stagione fino alla fine di aprile. In questo momento possiamo approfittarne per preparare piatti leggeri. La salsa Alfredo che troverete più avanti ne è un esempio.
- Guacamole alla fragola: il guacamole è un classico in cucina. Di solito è preparato con avocado maturi, coriandolo, aglio, cipolla e pomodoro. Ma con le fragole possiamo dargli un tocco rinfrescante e leggero, ideale per questo periodo dell'anno.
- Salsa cremosa di spinaci: gli spinaci sono molto ricchi di sostanze nutritive e ci aiutano contro molti disagi come l'osteoporosi. Inoltre, migliorano la vista, promuovono il nostro metabolismo, prevengono i problemi cardiaci e fanno bene alla memoria. Con loro puoi preparare una salsa cremosa che tutti adoreranno.
- Salsa di piselli : i piselli sono molto utili perché possiamo tenerli in freezer tutto l'anno e trasformarli in tanti piatti. Quelli tipici sono i piselli cotti, in crema, con riso o in umido, ma sono buonissimi anche in hummus, insalate, hamburger o, ad esempio, in un tuffo.
Pesto di ortiche
Il pesto è una salsa classica che possiamo preparare unendo foglie verdi (basilico, coriandolo, prezzemolo, spinaci, bietole, cavoli, rucola…) e frutta secca o semi (pinoli, mandorle, noci, canapa, anacardi, nocciole…). Di solito è usato con la pasta, ma è buono con purea, stufati, tofu grigliato, verdure al forno o come vinaigrette per insalata e ciotole di Buddha.
In questo caso lo faremo con gli spinaci, che devono essere cotti un po 'prima di usarli in modo che perda il suo potere pungente .
Si consiglia vivamente di aggiungere occasionalmente piante selvatiche alla nostra dieta perché sono molto più ricche di sostanze nutritive rispetto alle piante domestiche. Sono anche più sostenibili. Se le raccogli dal campo, ricorda che ogni volta che raccogliamo piante selvatiche è importante scegliere un ambiente pulito e, nel caso delle ortiche, usare guanti e forbici.
Ingredienti:
- 2 tazze di ortiche giovani
- 75 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di lievito alimentare o parmigiano vegano
- Sale e pepe nero
preparazione:
- Indossa i guanti , lava le ortiche e togli il gambo.
- Prepara una ciotola di acqua fredda e ghiaccio.
- Portare a ebollizione l'acqua a fuoco vivace con un po 'di sale. Aggiungere le ortiche e cuocere 1 minuto.
- Tirateli fuori e metteteli subito nella ciotola dell'acqua fredda.
- Una volta raffreddate , filtrate l'acqua e asciugate bene le ortiche con un canovaccio da cucina.
- Tostare le noci in una padella o in forno a 180 ° C per 10 minuti.
- Schiaccia tutti gli ingredienti per il pesto. Correggere il sapore e la consistenza e risparmiare.
Alfredo cavolfiore vegano
Questa salsa è molto cremosa e possiamo gustarla con la pasta tradizionale o con le tagliatelle di zucchine se vogliamo un'opzione più leggera.
È anche molto gustoso gratinare patate o altre verdure .
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- 1 cavolfiore piccolo
- 125 ml di latte vegetale di mandorle o acqua
- 2 cucchiai di burro di mandorle bianco (facoltativo, rende la salsa più cremosa)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- sale
- Noce moscata
- Pepe nero appena macinato
preparazione:
- Tritate la cipolla e l'aglio.
- Taglia il cavolfiore a cimette.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio con l'olio.
- Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 10 minuti finché sono teneri.
- In un frullatore , frullare il cavolfiore cotto, il latte vegetale, la salsa di cipolle e il resto degli ingredienti. Se necessario, aggiungere altro latte vegetale.
Guacamole alle fragole
Questa salsa è ottima per accompagnare nachos, ricette messicane come burritos o insalate , toast, patate al forno …
Ingredienti:
- 2 avocado maturi
- 150 g di fragole
- ¼ di cipolla rossa, tritata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- Coriandolo fresco
- sale
preparazione:
- Tritate la cipolla e tagliate le fragole a cubetti .
- Rimuovere il nocciolo dagli avocado ed estrarre la polpa.
- Schiaccia la polpa di avocado in una ciotola con una forchetta.
- Mescola tutti gli ingredienti. Correggi il sapore.
Salsa cremosa di spinaci
Questa salsa è molto cremosa ed è deliziosa con pasta, riso o come ripieno per crepes .
Gli spinaci possono avere un sapore troppo forte per i più piccoli di casa, quindi questa crema è un'ottima soluzione. Ora, se lo prepariamo per i bambini , è consigliabile tritare gli spinaci molto piccoli o addirittura macinarli in un robot da cucina.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 300 g di spinaci freschi
- Noce moscata
- 75 g di anacardi crudi
- 75 ml di acqua
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale
preparazione:
- Lascia che gli anacardi si impregnino per almeno 4 ore o durante la notte. Dopo quel tempo, filtrare.
- Rimuovere il gambo dagli spinaci e tritarli molto finemente.
- In un frullatore , aggiungere gli anacardi ammollati e sbattere con 75 ml di acqua fresca, il lievito alimentare, il succo di limone e il sale fino a che liscio. Prenotazione.
- Rosolare la cipolla e l'aglio in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva fino a renderli trasparenti.
- Aggiungere gli spinaci , un pizzico di sale e la noce moscata e rosolare per circa 3 minuti in padella.
- Aggiungere la crema di anacardi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Se necessario, aggiungere altra acqua.
Salsa di piselli e canapa
L'arrivo dei piselli ai mercati è uno degli eventi della stagione. Quando andiamo a comprare e vediamo questi baccelli freschi, sappiamo già che l'inverno è finito e che ci aspettano giorni di sole e luce. Sono molto ricchi di proteine, fibre e vitamine .
In questo tuffo sono buonissimi. È molto facile da fare e ha molti usi. E possiamo servirlo con cracker, strisce di cetriolo e avocado, tofu croccante o come salsa per ciotole di Buddha o insalate.
Ingredienti:
- 200 g di piselli freschi sgusciati o surgelati
- 4 cucchiai di semi di canapa
- 2 cucchiai di prezzemolo o altre erbe fresche come menta, basilico …
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- sale
- Pepe nero
preparazione:
- Cuocere i piselli in acqua con un po 'di sale. Se sono piselli freschi ci vorranno circa 10 minuti e se congelati circa 3.
- Trascorso questo tempo scolatele e fatele passare sotto l'acqua fredda.
- Frulla tutti gli ingredienti in un frullatore. Correggi il sapore.
