Approfitta dei fichi! Il dolce più naturale
Javier Medvedovsky
Crudi, questi semi ricchi di proteine e minerali sono un ingrediente spettacolare. Impara a usarli.
Il fico è un bellissimo fiore a forma di frutto. Con buccia setosa e polpa caramellata con tocchi croccanti, ha infiniti e minuscoli semi che gli conferiscono una consistenza squisitamente unica. Il cosiddetto "frutto proibito" è un dono della natura e potrebbe benissimo essere il protagonista di qualsiasi menù. Non c'è da stupirsi che i fichi freschi siano così richiesti nella loro stazione.
Fichi dolci ed energici
Esistono centinaia di varietà di fichi, tutte super nutrienti, energetiche e, nella maggior parte dei casi, intensamente dolci. Tant'è che, in passato, prima dell'introduzione dello zucchero, i fichi venivano usati per dolcificare i dolci.
Puoi trovare fichi freschi di stagione e disidratati tutto l'anno. Il fico di solito dà un raccolto molto abbondante. Per questo motivo, disidratati è un'ottima opzione per conservarli, perché durante la raccolta il sole è nel punto ideale per utilizzare questo metodo.
Prima di tutto, e come consiglio sempre, possiamo mangiarli così come sono, con la pelle e tutto il resto. Se avremo la possibilità di raccoglierli noi stessi e sederci sotto il fico per gustarli, avranno un sapore delizioso. Anche se li raffreddiamo un po ', in date molto calde.
Attenzione, se stai per raccogliere i fichi, quando tocchi le foglie potresti avere una sensazione di bruciore. Le foglie del fico devono essere afferrate con cura o guanti. Puoi anche raccoglierli, lavarli bene e poi asciugarli per infusi e altre applicazioni.
4 preparazioni originali con i fichi
Le tecniche crude ti offrono modi meravigliosi per goderti i fichi. Ecco alcune idee per gustare questo delizioso e venerato frutto della natura:
- Freschi nelle vostre ricette: tagliati in due, in quarti, a fettine … i fichi vanno bene in insalate, spiedini, tartine o simili. Quando li abbini, cerca sapori che contrastino: capperi, olive, cipolla, aglio … Stanno benissimo anche con foglie verdi e germogliate.
- Con formaggi vegetariani: il formaggio di mandorle o anacardi accompagnato dai fichi è un'ottima combinazione agrodolce.
- In marmellata: usate le vostre mani e schiacciatele bene con la pelle. È molto rilassante! Avrete una consistenza simile a quella di una marmellata, che potrete utilizzare per spalmare su fette biscottate, realizzare salse o come farcitura di torte. Puoi, ad esempio, preparare la mia ricetta per l'indimenticabile torta di fichi crudi.
- Disidratati : puoi comprarli così o disidratarti: tagliali prima in modo che si asciughino più velocemente. Con loro puoi fare miracoli in cucina: aggiungili così come sono ai tuoi piatti o usali per addolcire cioccolatini, biscotti, barrette energetiche … Sono ottimi anche come ingrediente nei cracker disidratati. Saranno deliziosi se li unisci a cipolla, origano e alcuni semi come il lino e i semi di girasole.
