Barbecue vieni … vegano!
Oltre alla carne ci sono centinaia di ingredienti vegetali per realizzare deliziose e colorate grigliate con verdure, verdure e anche frutta
La scorsa settimana ho parlato di come fare un bel picnic con cibo fatto in casa al 100% vegetale, e questa settimana è la volta delle grigliate. Cosa prendo per fare e mangiare a un barbecue?
Prendi verdure e verdure di stagione e , se hai una piccola padella per barbecue, puoi fare il più piccolo o quello che vuoi tritato senza cadere dalla griglia.
Sono particolarmente buoni melanzane, zucchine, peperoni, carote, pannocchie, cavolfiori, broccoli, porri e funghi. Puoi metterli interi e saranno fatti in pochissimo tempo, devi solo dare un'occhiata di tanto in tanto.
Per evitare che le verdure si secchino troppo durante la grigliatura, puoi prima passarle in una ciotola di acqua fredda prima di metterle sul barbecue.
Nel caso di zucchine e funghi basta spennellarli con un filo d'olio.
Le patate e gli ignami sono molto meglio se siamo nella brace, lasciandoli afferrare quando sono quasi spenti. Ci mettono più tempo ma il risultato è molto buono. Adagiateli con la loro pelle e preferibilmente avvolti in carta da forno o altra che resista bene al calore diretto .
Alcuni frutti sviluppano aromi e sapori eccellenti quando vengono rapidamente segnati sulla griglia, quindi possiamo metterli a metà o su spiedini. Consigliamo vivamente ananas, pesca, nettarina, avocado, mela e anguria.
Cercate di non "cuocerle", cioè lasciatele solo fino a che non saranno segnate, dato che non vogliamo cuocere la frutta, ma solo dorare la superficie.
Se non l'hai mai fatto prima, lo consiglio vivamente. Il gusto di buoni spiedini di ananas e pesche , ad esempio, è impressionante .
Anche se non faremo alcuni fagioli sul barbecue, possiamo usare derivati di legumi che ci daranno molto gioco, come tofu, tempeh e soia strutturata .
Usa tofu duro o tofu alla giapponese, asciugalo bene con carta da cucina e se vuoi marinarlo prima di farlo sul barbecue. In modo che non si rompa, tagliarlo a pezzi grossi e incrociarli con due spiedini di bambù. Puoi spennellarlo con una salsa (ad esempio yakitori) mentre è cotto sul barbecue).
Tempeh è prodotto più velocemente del tofu e ha un contenuto d'acqua inferiore, quindi avrai bisogno di meno tempo e di ciò che guardiamo. Puoi farlo così com'è, spennellandolo con olio d'oliva, o marinandolo per più sapore. Per i miei gusti è meglio sugli spiedini, sono fatti velocemente e sono molto comodi.
La soia strutturata ha bisogno di idratazione prima di poter essere preparata, quindi puoi immergerla in acqua, spezie e salse prima di iniziare il barbecue.
Il mio consiglio è di usare i semi di soia impanati o "filetti", perché in questo modo saranno più facili da grigliare. Quando saranno teneri attaccateli sugli spiedini e fateli stare in una zona laterale del barbecue per evitare che si brucino.
Possiamo anche portare seitan fatto in casa o acquistato, hamburger vegani (fatti in casa o acquistati) e "carni vegetali", in vendita nei negozi vegani. Ad esempio, pancetta vegana, salsicce, salsicce, sanguinacci … sono alternative senza carne che vengono preparate allo stesso modo sulla griglia e che possiamo condividere anche con il resto degli ospiti.
Per dare un tocco di freschezza e consistenza croccante, possiamo portare verdure fresche come accompagnamento: germogli, lattuga fresca, insalata di agnello, carote o gambi di sedano, indivia, ecc.
Da non perdere una zuppa fredda come il gazpacho o il vichyssoise e ovviamente molta acqua.
Importante: è vietato barbecue all'aperto, in campo e in montagna per tutto il periodo estivo per evitare gli incendi boschivi. Fateli solo all'interno di fattorie, case e locali condizionati.
