Ponetevi queste 3 domande prima di acquistare utensili da cucina
Maria del Mar Jiménez Redal
Scegliamo sempre di più una dieta sana. Ma prima di lanciarci ad acquistare milleuno dispositivi, dobbiamo porci alcune domande.
La cucina sana si basa sul mangiare cibo vivo . Si tratta di prodotti freschi, da coltivazione biologica o naturale e non manipolati. In questo modo conservano il loro sapore e tutti i nutrienti.
Dobbiamo anche tener conto dei metodi di cottura . Un metodo molto aggressivo che utilizza temperature elevate toglierà vita al cibo.
Il materiale degli utensili in cui andremo a cucinare o conservare devono essere quelli che non rilasciano sostanze tossiche che passano nel cibo.
Come scegliere il miglior utensile da cucina
Per praticare una cucina sana, non è obbligatorio rinnovare tutti gli utensili. Alcuni di loro saranno adatti e possiamo continuare a usarli.
D'altra parte, ci sono altri elettrodomestici meno comuni che incorporiamo in una cucina sana e che ci renderanno tutto più facile. Si tratta di germinatori, piroscafi, spirilizzatori o disidratatori.
La prima e decisiva domanda è se ci impegniamo a usarli con una certa frequenza o finiranno nell'oblio del guardaroba. Valutalo in ogni caso: germinatore, macchina per il pane, macinino, disidratatore, spiralizzatore, macchina "latte" vegetale.
1. Questo apparecchio è adatto per cucinare o consumare cibi sani?
Scegli sempre materiali atossici , privi di bisfenoli e PFOA, certificati senza metalli pesanti e senza nanoparticelle.
Un'attrezzatura di base nella cucina sana sarà composta da:
- Estrattore di succo o frullatore ad alta potenza per ottimi frullati e frullati dalla consistenza fine
- Una o due padelle di diverse dimensioni
- Piccola casseruola
- Casseruola grande per preparare brodi vegetali e stufati
- Steamer
2. Questo metodo di cottura trattiene i nutrienti?
Come regola generale, dovremmo optare per metodi di cottura poco aggressivi e con un uso moderato del calore.
Ci sono le preparazioni fredde , che non si limitano alla preparazione di insalate. Possiamo anche spirilizzare, germinare, fermentare, macinare, marinare o preparare frullati, frullati e "latti" vegetali di noci.
Per preparare bevande vegetali a base di cereali e legumi, è necessario applicare il calore in modo moderato.
Nella disidratazione , l'acqua viene estratta dal cibo con un calore delicato. È un'altra forma di cucina sana perché, con temperature di 42-45 ° C, gli enzimi e le sostanze nutritive mantengono le loro proprietà.
La cucina sana comprende anche la cottura a vapore e gli stufati tradizionali cotti a fuoco lento in una casseruola (non in una pentola a pressione), poiché non superano i 100 ° C.
3. Il materiale è sano per me e rispettoso del pianeta?
I materiali sicuri per cucinare sono: vetro, titanio, ceramica (non mondata) e certificati senza metalli pesanti ferro, argilla (piombo libero), legno, bambù e acciaio inossidabile di qualità.
Quelli sconsigliati sono: alluminio (a causa della tossicità dei sali di alluminio), rame e teflon con acido perfluoroottanoico (PFOA), un composto che si comporta come un distruttore endocrino ed è stato associato a tumori ormono-dipendenti.
