Al delizioso gelato!
Fatti in casa, economici, sani e per tutti i gusti … Ecco come sono i ghiaccioli alla frutta!
I ghiaccioli sono i più facili che puoi preparare. In questo articolo spiegherò le ragioni dei ghiaccioli e cosa c'è da sapere per poter formulare i propri ghiaccioli, tenendo conto delle caratteristiche degli ingredienti.
Non servono molte attrezzature o ingredienti speciali, per avviare solo pochi stampi per lecca-lecca, avere spazio nel congelatore e un normale frullatore.
Lo scopo è quello di preparare ghiaccioli o ghiaccioli con aromi di frutta utilizzando la frutta fresca o congelata stessa oi loro succhi. Una volta congelati, avremo gelati rinfrescanti molto più economici e salutari di qualsiasi varietà commerciale e, inoltre, potranno sempre essere di nostro gradimento perché per questo controlliamo l'intero processo, dall'acquisto della frutta al congelamento.
È estremamente facile e adatto a chi non sa ancora cuocere la pasta;)
Ingredienti: frutta
Per usarli nelle paline possiamo sbatterli , farli a pezzi , farli passare in purea , liquefare , metterli a fette … è meglio scegliere il procedimento che più si adatta alla frutta che andremo ad utilizzare e quando possibile, non scartare la polpa, che Contiene molte fibre e aiuta a dare al gelato una consistenza cremosa. Ad esempio, se facciamo i ghiaccioli all'arancia, lo facciamo con il succo d'arancia fatto con uno spremiagrumi e aggiungendo la polpa, senza rimuoverla.
I frutti carnosi producono ghiaccioli più cremosi. Ad esempio: banana, pesca, nettarina e mango. Non è solo per la sua poca acqua, è per la sua consistenza in generale, molto più tenera e soffice. Inoltre, sono i frutti più facili da usare se sei un principiante, poiché il successo è assicurato.
Non resta che sbucciare i frutti, tagliarli a pezzi, sbatterli con il mixer, versarli nelle camicie e lasciarli congelare.
Scegli sempre frutti maturi dolci (prova prima un morso).
Non è un mistero: meno acqua, meno grandi cristalli di ghiaccio si formeranno durante il congelamento del palo.
Questi grandi cristalli di ghiaccio sono ciò che rende i ghiaccioli molto duri, quindi finché evitiamo che si formino, avremo pali più piacevoli al tatto.
Il colore è molto attraente e dovrebbe suggerire immediatamente il sapore della polo. Utilizzando frutta e succhi di frutta freschi otterremo colori accesi e accattivanti, ma possiamo anche combinare i colori nello stesso polo in modo che contrastino, ad esempio metà fragole (rosso intenso) e metà kiwi (verde intenso). Più frutta usiamo, più luminoso sarà il colore, più gustoso apparirà (oltre ad essere così).
Ci sono frutti che contengono pigmenti sensibili al pH del mezzo e possiamo giocarci. Ad esempio mirtilli e lamponi. In mezzi acidi assumono un colore rosa più intenso. Possiamo battere i mirtilli così come sono e aggiungere un po 'di succo di lime, limone o mela per renderli un colore rosa intenso o lasciarli così com'è in modo che il tono sia più bluastro.
Se vogliamo che una polo abbia più colori, possiamo prima mettere la purea di un frutto, congelare e poi riempire completamente la maglietta con la seconda purea di frutta. In questo modo avremo una polo che è metà di un sapore e metà di un altro. Possiamo anche farlo in diversi colori, devi solo lasciare che gli strati si congelino abbastanza in modo che quando aggiungi quello successivo non si mescolino.
Un altro modo per preparare i ghiaccioli colorati è iniziare con una base di colore chiaro e aggiungere piccoli pezzi di frutta colorata.
Ad esempio, nelle magliette possiamo mettere succo d'arancia o di limone e tanti pezzetti di kiwi, ananas, ciliegia, nettarina, prugna, papaia, banana, fragole, ecc. Ricorda che questi ghiaccioli saranno più duri, ma i pezzi di frutta saranno più teneri e gommosi.
I frutti sono naturalmente dolci ei loro zuccheri abbassano il punto di congelamento, quindi rimangono più teneri del gelato stesso quando li aggiungiamo a pezzi (a meno che non siano verdi o poco dolci).
Sono anche ingredienti sani che contengono vitamine e minerali, quindi quando si tratta di preparare i ghiaccioli è l'opzione migliore che abbiamo.
Se abbiamo bisogno di una dolcezza in più, possiamo aggiungere dei datteri maturi ben battuti (snocciolati), che è un altro frutto carnoso e molto dolce.
Alcuni frutti sono ricchi di acqua e poveri di zucchero e possono rendere i nostri ghiaccioli duri come la pietra. Ad esempio anguria. In quel caso possiamo usare l'anguria schiacciata o sbattuta insieme a pezzettini della frutta stessa per evitare che diventi un blocco di ghiaccio difficile da mangiare. E che i pezzi siano piccoli, altrimenti la trama del palo potrebbe essere sabbiosa.
In questi casi possiamo aggiungere anche altri ingredienti per migliorare la polo. Ad esempio uno o due cucchiai di succo di limone , che esaltano la dolcezza dell'anguria, oppure ingredienti con una proporzione minore di acqua come lo yogurt naturale di soia o la banana (se vogliamo mischiarla con un altro frutto).
Alcuni frutti possono subire qualche tipo di trasformazione prima di andare ai poli per migliorarne il sapore e / o la consistenza. Ad esempio , il calore migliora il sapore di ananas e ciliegie, ma non funziona così bene con le fragole (a meno che non facciamo una specie di marmellata).
Possiamo tritare o schiacciare l'ananas e farlo bollire per 8-10 minuti a fuoco medio-basso e lasciarlo raffreddare prima di infilare le camicie e congelare per avere pali con più sapore di ananas e meno contenuto d'acqua (più tenera).
I frutti congelati sono anche una buona scelta per i poli, soprattutto quando i frutti non sono di stagione. In alcuni supermercati possiamo trovare lamponi e fragole congelati. Possono essere battuti direttamente e aggiunti alle magliette, si congelano molto rapidamente.
