"Il microbiota è alla base della salute sin da prima della nascita"
Gema Salgado
Xavier Cañellas e Jesús Sanchís spiegano che l'equilibrio batterico è essenziale per il metabolismo, il sistema immunitario e persino il comportamento. Non è mai troppo tardi per iniziare a promuoverlo, ma l'ideale è farlo da bambini.
La nostra salute è programmata dal concepimento, attraverso il parto, l'allattamento, l'introduzione del cibo e i primi tre anni di vita, e ha molto a che fare con il mantenimento di un microbiota sano .
Queste sono alcune delle conclusioni raggiunte da Xavier Cañellas e Jesús Sanchís , autori del libro Healthy Children, Healthy Adults (Ed. Platform), in cui sottolineano che il microbiota, la dieta e il saper tenere a bada lo stress sono tre pilastri fondamentali per godere di una buona salute sia da bambini che quando raggiungono l'età adulta.
Cibo ed emozioni, chiavi dell'equilibrio microbico sin da piccoli
Xavier Cañellas è un fisioterapista con un master in Psiconeuroimmunologia Clinica, Biologia Molecolare e Biomedicina. Jesús Sanchís è un dietologo-nutrizionista, ricercatore e insegnante.
In questa intervista parliamo con loro dell'importanza di prendersi cura della flora intestinale fin dall'infanzia e di come la sua diversità influenzi la nostra salute nel corso degli anni.
-Parlare del microbiota è di moda. A cosa è dovuto questo boom?
-Xavier Cañellas: Sì, curiosamente nel secolo scorso è stato assegnato un Premio Nobel per gli studi su come eliminare i microbi e nel secolo in corso un altro è stato premiato per aver trovato i loro effetti benefici sulla nostra salute.
La comunità scientifica sta vedendo che i microrganismi hanno implicazioni spettacolari sulla nostra salute: regolano il metabolismo, il sistema immunitario e persino il comportamento. Sono stati, sono e saranno una delle chiavi della nostra evoluzione.
-Può evitare la maggior parte dei disturbi di cui soffriamo prendendoci cura dell'intestino e dei suoi microrganismi?
-XC: Sì. Popolazioni come gli Yanomami dell'Amazzonia o altre tribù lontane dalla civiltà hanno la più grande diversità batterica di tutti gli umani e curiosamente non soffrono di malattie delle società industrializzate come ictus, diabete di tipo 2, obesità, allergie …
In Occidente distruggiamo i batteri benefici con l'abuso di droghe. Mi viene in mente un bambino che ho curato nel mio studio che aveva tra le 60 e le 70 dosi di antibiotici quando aveva 9 anni. Questo produce uno squilibrio nei microrganismi che li predispone a soffrire di malattie. Dobbiamo ritrovare l'equilibrio batterico.
"In Occidente, distruggiamo i batteri benefici con l'abuso di droghe".
-Anche glutine, additivi sintetici, pesticidi … C'è poca enfasi sull'evitare queste sostanze …
-XC: C'è un'industria che stabilisce a priori cosa dovremmo mangiare e non pensa tanto alla salute quanto all'ottenere denaro.
15 anni fa abbiamo detto nelle nostre consultazioni e in molte conferenze che il glutine poteva essere dannoso per la salute intestinale, anche per le persone senza celiachia. Inoltre c'è stato un boom della celiachia.
L'industria avrebbe potuto scusarsi e risolverlo, ma no, quello che ha fatto è lanciare prodotti "gluten free", che sono senza glutine, ma non sono sinonimo di salute.
Jesús Sanchís: È un esempio, ma c'è di più, come gli additivi emulsionanti: numerosi studi scientifici dimostrano che generano squilibri batterici e promuovono diverse malattie.
E ora siamo nel boom dei supercibi, che vengono venduti a un prezzo molto alto, quando i cibi di una vita sono già supercibi. Il buon senso manca!
-Quali abitudini favoriscono la salute del nostro intestino?
-JS: Dobbiamo prenderci cura della nostra dieta, ma dobbiamo anche gestire lo stress e parlare di emozioni. Devi esprimere le tue emozioni.
XC: gli ormoni dello stress sono in grado di modificare le colonie microbiche. L'asse microbiota-intestino-cervello è molto importante, che è la chiave per capire che il cibo non è l'unica cosa che mantiene la nostra salute.
"Gli ormoni dello stress sono in grado di modificare le colonie microbiche".
I nuclei cerebrali che gestiscono le emozioni sono centri neuroendocrini chiave che, a causa di una minore tolleranza allo stress, influenzeranno in qualche modo i nostri microrganismi. È necessario prendersi cura della propria dieta, ma la gestione emotiva è ancora più importante.
-Quali sono quegli alimenti che dovrebbero governare una piramide nutrizionale con buon senso?
-JS: Una buona premessa sarebbe osservare la nostra evoluzione, vedere cosa abbiamo sempre mangiato e cosa sappiamo di cui il nostro microbiota intestinale ha bisogno.
Per nutrirsi, ciò che fanno i nostri microbi è fermentare il cibo, quindi sarebbe abbastanza logico scommettere sulle fibre, ma fermentabili. Dove lo troviamo? In frutta, verdura, tuberi, noci … Questa è la base della nostra dieta.
E ti dirò cosa non devi mangiare: non ci siamo evoluti per adattarci a prodotti che non sono cibo: mangiare biscotti, né raffinati né interi, né spaghetti bianchi, ad esempio … Non dobbiamo mangiare ciò che è lontano da ciò abbiamo sempre mangiato: un frutto è meglio del succo spremuto e molto meglio del succo bric. Questa sarebbe una premessa.
"Non dobbiamo mangiare ciò che è diverso da ciò che abbiamo sempre mangiato: un frutto è meglio del succo spremuto e molto meglio di un succo di frutta".
Un altro sarebbe limitare i farmaci. Sembra normale assumere ibuprofene, paracetamolo e omeprazolo, il generico più venduto in Spagna, ma alterano il microbiota.
-Mantenere che la salute dell'adulto sia gestita in pre-gravidanza, gestazione e durante i primi tre mesi di vita. Di quali aspetti dovrebbe occuparsi la madre?
-XC: La salute è programmata in gravidanza, nel grembo materno e nello stato di salute della madre prima della gravidanza.
La programmazione dei più importanti sistemi del nostro corpo (il sistema immunitario, neurologico, respiratorio, anche la qualità delle ossa o l'origine neuroendocrina dello stress) avviene nell'utero.
A seconda di come la madre si prende cura di se stessa, se si nutre in modo ottimale e gestisce lo stress e le sue emozioni, quella gravidanza programmerà una salute migliore per il futuro adulto. Se ciò non viene fatto, i sistemi saranno programmati mancanti.
-Come cosa?
-XC: Ad esempio, lo stress prolungato durante la gravidanza farà sì che il cervello del bambino abbia meno recettori per il cortisolo, l'ormone dello stress più noto, e questo farà nascere il bambino già stressato.
Un'altra conseguenza è che il bambino arriva presto, il che ha implicazioni molto importanti, poiché ad esempio è nell'ultimo trimestre in cui è programmata la mineralizzazione ossea. Un'altra informazione è che il trasferimento di batteri dalla madre al bambino avviene soprattutto nell'ultimo trimestre.
"Il trasferimento di batteri dalla madre al bambino si verifica soprattutto nell'ultimo trimestre".
Se il bambino è prematuro, potrebbe essere più incline alle allergie, ad esempio, che se fosse nato a termine con parto naturale.
-L'ostetrica francese Michel Odent sostiene l'importanza del parto vaginale per facilitare la colonizzazione del bambino con i batteri della madre. In che modo il gran numero di tagli cesarei che si verificano influisce sulla salute futura del bambino?
-JS: C'è una percentuale di tagli cesarei che salvano la vita della madre o del bambino, ma c'è un'incredibile proporzione di nascite in cui il taglio cesareo non è necessario e si sta rivelando dannoso per la salute futura del bambino.
Attraverso studi di follow-up vediamo che, a lungo termine, i bambini nati con taglio cesareo, che sono venuti a contatto con il microbiota della pelle, ma non con i lattobacilli e i bifidobatteri presenti nella mucosa vaginale, ne hanno di più rischio di diabete, obesità e allergie.
-Quando iniziare a introdurre i primi alimenti e qual è la migliore linea guida per garantire una flora sana per il bambino?
-XC: Il buon senso dice che quando un bambino ha il controllo del tronco e della testa, con cui non corre il rischio di soffocamento, può iniziare a mangiare cibi solidi.
Questo può avvenire a 6 mesi, 7 mesi o 5. Dipende anche dal fatto che i denti siano usciti, che è anche indice di maturazione intestinale, o quando il riflesso di estrusione è perso (il bambino si toglie il cibo dalla bocca ).
Un altro aspetto importante è vedere se il bambino mostra interesse. Non ti siederai per colazione al mattino, pranzo a mezzogiorno e cena la sera. Dipendiamo dalla richiesta del bambino. Se stai allattando, puoi introdurre un alimento ogni tre giorni per vedere quanto è tollerato e scegliere cibi veri: tuberi, frutta, verdura … non una pappa commerciale.
-Dobbiamo rilassarci con l'igiene e limitare un po 'di più ciò che mangiamo, optando per cibo di qualità?
-XC: viene prestata più attenzione alla quantità che alla qualità. E quello che dobbiamo fare è l'opposto. La nostra dieta ha molto prodotto e poco cibo.
E poi siamo passati all'igiene, sì. Martin Blaser, autore del libro Missing Microbes (perdere microbi), spiega come i bambini che vivono nelle fattorie sono meno allergici, hanno meno rinocongiuntivite, meno dermatite atopica, meno asma …
Quando esageriamo con l'igiene, eliminiamo i microrganismi benefici necessari e favoriamo la proliferazione di potenziali patogeni. Dobbiamo lasciare che i bambini giochino e si sporchino!
"Quando esageriamo con l'igiene, eliminiamo i microrganismi benefici necessari e aiutiamo i potenziali patogeni a proliferare".
-Non è possibile che l'ADHD e altri disturbi psicologici derivino da uno squilibrio del microbiota dovuto a un eccesso di zuccheri?
-XC: Tutto indica che l'ADHD è causato da una serie di fattori, tra cui dieta, microrganismi e ambiente emotivo a casa.
Ma non è irragionevole pensare che squilibri in gravidanza a livello microbico dovuti allo stress possano predisporre … Altra cosa è chi ha sviluppato i criteri diagnostici e che influenza hanno le aziende farmaceutiche.
-Quali criteri dobbiamo tenere in considerazione quando si acquisiscono prebiotici?
-JS: Il miglior prebiotico è la fibra fermentabile di frutta, verdura, noci, tuberi, cereali integrali e legumi. Dimentichiamoci dei prodotti commerciali ad alto contenuto di fibre che ci vendono!
-E i probiotici?
-JS: C'è stato un boom in questo settore. Devi scegliere prodotti di qualità con le comunità microbiche di cui abbiamo bisogno.
Sull'etichetta dobbiamo cercare la designazione del ceppo, cioè il nome e il cognome in latino del microbo che stiamo ingerendo. Allo stesso modo, è necessario specificare il numero di organismi vitali in esso contenuti, o "unità formanti colonie" (CFU), e la quantità di ciascuno dei ceppi.
La cosa migliore è lasciarci consigliare da un medico o da un terapista che ne sia a conoscenza, tenendo presente che dovremo cambiare abitudini alimentari e gestire il nostro stress; se no, non ci servirà a niente spendere i soldi.
