Frutta e verdura, spremute o intere?
I succhi verdi sono diventati un modo molto comune di mangiare frutta e verdura. Ma è meglio prenderli nel succo o prenderli interi?
I succhi verdi sono una tendenza in voga da un paio d'anni. Si tratta di preparazioni che di solito hanno un po 'di frutta e foglie verdi (spinaci, cavolo cappuccio, cavolo …), e poi a seconda della ricetta hanno altre verdure (carota, sedano, barbabietola …) e condimenti a seconda del gusto di ognuna. (limone, aglio, zenzero, cannella, curcuma …).
Finora, sembra una tendenza sana che non dovrebbe essere affatto colpita, ed è vero che come lo è la scena alimentare, una tendenza che sostiene il consumo di frutta e verdura non dovrebbe essere meno che applaudita.
3 motivi per preferire le verdure ai succhi
Se confrontiamo la stessa verdura e / o frutta che assumiamo in un succo verde, con il consumo intero (in un'insalata, a morsi, in una macedonia….) La seconda opzione è chiaramente migliore. Queste sono le ragioni:
1. Conserviamo la fibra
È assolutamente assurdo prendere una delle parti migliori delle verdure per fare un succo e credere di aver migliorato qualcosa. La fibra non serve solo "per andare in bagno", ma nutre anche il nostro microbiota agendo come prebiotico , cattura le tossine e le rende meno tempo a contatto con il nostro corpo, previene il cancro del colon-retto e regola la glicemia, tra gli altri benefici.
2. Manteniamo la matrice
In un alimento intero tutti i suoi componenti sono dove e come dovrebbero essere. Quando per mezzo di lame o pressori rompiamo le pareti cellulari, aumentiamo l'ossidazione, si perdono i nutrienti e cambia la sinergia tra loro. Non è niente di grave, ma non è "migliore".
3. Masticiamo
I succhi saltano questa fase della digestione, la masticazione è importante nel processo digestivo , mescola il cibo con la saliva che contiene enzimi che iniziano a digerire il cibo, favorisce anche la sazietà e migliora il controllo delle porzioni che mangiamo. È molto più facile mangiare troppo se beviamo parte del nostro cibo velocemente e senza fibre.
Il fatto di liquefare le verdure ci dà nuove proprietà che non avevano una volta intere, anzi le riduce. Il processo di disintossicazione del nostro corpo è costantemente svolto dai nostri reni e fegato. È più importante "non fare confusione" (non consumare tossine come alcol o tabacco e seguire una dieta sana). Un frutto o un ortaggio intero , infatti, "pulisce" più di un succo , grazie al processo di trascinamento delle sostanze che la fibra svolge.
È vero che un succo verde è ancora una bevanda ricca di sostanze nutritive , e sicuramente molto meglio di altre opzioni. Tuttavia, per essere il più sani possibile, dovrebbero soddisfare alcuni requisiti:
- Fateli frullati, non succhi o frullati : utilizzate cioè una macchina che non rimuova la fibra o la polpa , come un frullatore o un frullatore. Non un frullatore o uno spremiagrumi così costoso da separare la polpa. Nel caso in cui utilizziamo una di queste macchine, raccogliamo la polpa e la aggiungiamo al succo, non gettatela.
- Sia chiaro che prenderlo in forma liquida è un modo delizioso per ingerirlo, ma non fornisce alcun vantaggio su tutta la frutta o la verdura .
- Non aggiungete dolcificanti : niente zucchero, niente panela, niente sciroppi o melassa. Perché mascherano il vero sapore e ci abituano a sapori falsamente dolci e perché "zucchero aggiunto meno è meglio è".
- Non pagare prezzi esorbitanti per i succhi verdi commercializzati da aziende che li pubblicizzano in modo fuorviante esagerando o inventando le loro proprietà. Farli in casa con frutta e verdura di stagione.
