6 cavoli con una chimica prodigiosa
Ricchi di tutti i tipi di nutrienti, i diversi tipi di cavolo sono essenziali per la tua dieta. Prova il cavolo rosso, il cavoletto di Bruxelles, il famoso cavolo nero …
I suoi composti solforati vengono trasformati digerendoli in agenti disintossicanti e antitumorali. Il suo periodo migliore è l'inverno e devi approfittarne per mangiarli tutti i giorni.
Tra tutti i cavoli, gli scienziati sono particolarmente attratti da quelli viola, come il cavolo rosso. Il motivo sono le cianidine , un tipo di antocianine che, oltre a conferirgli un colore spettacolare, sono molto efficaci nel proteggere i globuli rossi e l'intero sistema cardiovascolare. È altamente indicato in caso di anemia.
Si consigliano 5 porzioni a settimana per tutti i cavoli. Almeno uno di loro può essere lombardo.
Questo curioso cavolo cappuccio, che sembra un ibrido di lattuga e sedano , è un ingrediente fondamentale della cucina cinese e della medicina orientale. Spicca il suo contenuto di beta-carotene (una porzione da 100 g soddisfa il 63% del fabbisogno giornaliero di provitamina A). Fornisce inoltre vitamina C (52% del fabbisogno giornaliero) e calcio (7%).
Assaggiatelo saltandolo per tre minuti con zenzero e aglio.
Originario della regione del Garraf (Barcellona), dove è conosciuto come espigallera , è uno di quei cavoli locali che meritano di essere recuperati e consumati. Ha proprietà salutari simili al resto della famiglia, ma si caratterizza per fornire più stelo che foglie o infiorescenze.
In modo tradizionale: può essere cotto a vapore, ma di solito viene tagliato a pezzi e cotto in molta acqua e un po 'di sale per 7-15 minuti.
Ricche di fibre, acido folico, vitamina C, beta-carotene e sostanze fitochimiche , supportano il corretto funzionamento del cuore e del sistema immunitario, favoriscono la digestione e l'eliminazione. E forniscono quasi tanto sulforafano antitumorale quanto i broccoli.
Cottura equa : per evitare di perdere le proprietà, scegliete i cavoletti di Bruxelles freschi (non congelati), tagliateli a metà e fateli rosolare per qualche minuto. Potete accompagnarli con noci e lievito alimentare.
Prima di affondare il dente, è inevitabile osservare il prodigioso disegno del fiore: un frattale derivante dallo sviluppo della sezione aurea. Mangiandolo incorporeremo in qualche modo la saggezza della natura? Certo che lo fa, insieme ai composti chimici che ci disintossicano (lo sappiamo per certo).
La sua forma obbedisce alla "matematica sacra" della sezione aurea.
Il cavolo riccio è la varietà con la più alta concentrazione di nutrienti , in particolare calcio, ferro, vitamina C (50 g forniscono il 100% del fabbisogno giornaliero) e provitamina A (150%). Per mangiarlo crudo bisogna tritarlo e massaggiarlo bene con olio d'oliva e qualche goccia di succo di limone (si possono aggiungere aglio, coriandolo e pepe di Caienna).
Per fare le patatine: mettere i pezzi di foglia nel disidratatore (12 ore) o nel forno a 75ºC per 15 minuti.
