"Dopo aver scoperto la crudeltà della carne, ho deciso di lasciarla"
Aida Garcia
Míriam Fabà è una chef vegana e vegana e usa il suo blog, il suo canale YouTube e i suoi social network per condividere le sue ricette e il suo stile di vita. Con quale scopo? Aiuta tutte quelle persone che stanno pensando di fare il passo verso una dieta vegetariana e / o vegana.
www.veganeando.com
Sono più di 100.000 i Lechu (così chiama Míriam Fabà la sua community) che visitano questa chef nei suoi diversi canali per scoprire le ricette sane e facili che propone. Ed è che essere vegetariani e / o vegani non deve essere noioso. Ma non solo, insegna anche corsi di cucina. Vuoi saperne di più su questo appassionato di cucina? Continua a leggere!
-Molti ti conoscono come "lo chef vegano", ma chi era Míriam prima di identificarsi con questa filosofia di vita?
-Prima di essere formato in cucina vegana e vegana cruda, ero uno studente di esami di prigione. Mi sono laureata in Criminologia e per hobby ho deciso di avviare Veganeando.com. Sono sempre stato un appassionato di cucina e quando ho scoperto il mondo 100% vegetale, ho voluto entrarci, senza aspettare tutto quello che ha significato dopo.
-Ti ricordi il momento in cui hai deciso di smettere di consumare cibi di origine animale?
-Perfettamente, quasi 13 anni fa, quando ho cominciato a chiedermi da dove venisse tutto quello che mangiavo. Dopo aver scoperto la crudeltà della carne, ho deciso di metterla da parte e cercare alternative.
-Come ha reagito il tuo ambiente? Qualcun altro condivide queste abitudini?
-All'inizio erano sorpresi e preoccupati poiché, a quel tempo, non c'erano tante informazioni come adesso, ma oggi ci sono molte persone nel mio ambiente che hanno aderito al cambiamento e quelle che non hanno fatto il passo definitivo, consumano molti meno animali di prima.
-Abbiamo una cultura gastronomica molto importante e accompagniamo ogni celebrazione con piatti succulenti. Quali sono le chiavi per sopravvivere a questi momenti?
-Un punto chiave è portare il cibo per se stessi e così che possano provare il resto poiché, in generale, vogliamo sempre dal piatto dell'altro e di più quando è così diverso.
L'ho imparato rimanendo affamato, ora ne porto sempre una doppia porzione.
-In qualcuno di quei momenti, hai fatto commenti inappropriati? Come hai risposto?
-Fortunatamente mi circondo di persone che mi rispettano, mi capiscono e condividono anche i miei stessi valori. Ma in caso di commenti spiacevoli la mia strategia è respirare, sorridere, ringraziare la domanda e rispondere educatamente, se vedo la persona disposta ad avere una conversazione adulta o, se quello che vuole è disturbare, dico loro che preferisco non entrare in questo .
-E 'ancora una sfida essere vegani nella nostra società?
-Agire in modo diverso in generale è già una sfida, soprattutto se parliamo di cibo 100% vegetale in una società ancora troppo carnivora.
Anche se la verità è che il boom è evidente e, per me, è già inarrestabile.
-Cosa ne pensi dell'adattamento del mondo della ristorazione alle esigenze di vegetariani, vegani …?
-Penso che sia meraviglioso. Oggi c'è molta varietà tra cui scegliere. Inoltre, gran parte dei ristoranti convenzionali aggiunge ai loro menu opzioni di verdure e, se non le hanno, adattano senza problemi diversi piatti (sebbene non compongano un menu equilibrato, questo è un altro discorso).
-Hai sempre detto chiaramente di voler fare lo chef?
-Niente affatto, quello che mi era chiaro quando ho iniziato con Veganeando era che volevo avvicinare il veganismo alla popolazione generale, raggiungere persone che non avrebbero mai immaginato di gustare un piatto vegano e, allo stesso tempo, portare freschezza e novità a persone già vegane .
Tutto questo l'ho ottenuto grazie alla mia formazione come chef, tra gli altri.
-Che cosa ti piace di più della tua professione?
-La varietà di compiti che svolgo. Dedicandomi al mio progetto, principalmente digitale ma anche faccia a faccia, mi faccio carico di azioni molto diverse durante la mia giornata lavorativa. Ad esempio, posso iniziare la giornata rispondendo alle e-mail, quindi creare nuove ricette, scattare foto, trascriverle … posso anche preparare un video da pubblicare su YouTube, scrivere Lechunews, tenere lezioni online, un seminario faccia a faccia … E mentre tutto questo accade, Sto caricando storie su Instagram e Facebook.
-Essere un influencer va di moda e tu sei considerato uno di loro, nel tuo caso nell'ambito del veganismo. Sei d'accordo con questa etichetta? Come prendi?
-Ho smesso da tempo di preoccuparmi di come le persone mi identificano ma capisco che, essendo presente sui social network e influenzando le decisioni degli altri, mi è stato assegnato questo marchio. Anche così, il mio lavoro va molto oltre.
-Pensi che abbia più vantaggi o svantaggi?
-Non vedo che influisce positivamente o negativamente, dipende dall'importanza di ogni persona. Proprio come alcuni mi chiamano YouTuber, per caricare video su YouTube, altri mi chiamano creatore di contenuti per lo sviluppo di ricette per altri marchi … Per me sono parole che definiscono una parte della mia giornata.
-Qualche consiglio nutrizionale per i nostri lettori?
-Indubbiamente, il miglior consiglio che posso darti è di rivolgerti a un dietologo-nutrizionista, sia che tu voglia fare il passo verso una dieta 100% vegetale (cercane una con una formazione aggiornata), sia che tu voglia continuare a mangiare animali, poiché in generale si mangia molto male e la nostra salute è in essa.
-Per concludere, e prima di chiederti di rispondere al nostro mini-test, cosa sogna Míriam Fabà a livello professionale?
-Beh, sono a pochi mesi dal realizzare uno dei primi sogni che ho fatto creando Veganeando: pubblicare un Capricious Vegan Cookbook!
Abbiamo passato il minimo a… Miriam Fabà
- Piatto preferito: spaghetti di riso con lenticchie alla bolognese (ricetta nel mio ebook gratuito).
- Piatto ausiliario (quello che ti fa risparmiare l'ora di pranzo quando non hai tempo per cucinare): una zuppa completa, una specie di miso.
- 3 alimenti essenziali nella tua dieta: tofu, verdure fresche e avocado nazionale.
- La tua irresistibile tentazione: cioccolato fondente + 85%.
- La prima cosa che bevi al mattino: un bicchiere d'acqua.
- L'ultima cosa che bevi la sera: un infuso digestivo o rilassante.
- Ristorante preferito: Restaurant ALIVE, a Barcellona.
