Eva Roca: l'anima si nutre di verdure vive
Eva Roca
L'eco-chef Eva Roca diffonde da anni cibo fruttuoso attraverso la scuola Crudivegània e il suo ristorante Bionèctar.
Eva Roca diffonde il cibo vivo attraverso Crudivegània, una scuola leader di cibi crudi, e il suo ristorante Bionèctar.
È anche terapista olistica e insegnante di yoga. Gestisce il centro yoga Om Shanti Girona, dove insegna.
Fin da bambino sentivo che gli animali non venivano mangiati e la carne era una palla in bocca. Sono vegetariano da quando ero cosciente e indipendente.
Successivamente, alla ricerca di risposte per non comprendere l'abuso sugli animali, l'abuso sulla salute umana e la cultura del cibo, parallelamente alla mia carriera di informatica, ho studiato nutrizione come hobby e ho partecipato ai congressi del vegetarismo del paese.
Ero affascinato dal mondo dell'alimentazione umana , anche se in quelle fonti non ho mai trovato le risposte che il mio cuore desiderava.
La dieta fruttuosa mantiene il nostro organismo vivo e sano
Fin da giovane ho capito che gli esseri umani sono vegetariani per natura (e non mi riferisco agli ovo-latto-vegetariani, ma a chi segue una dieta a base di solo vegetali). Ma nella dieta vegetariana c'è molta malnutrizione e tossiemia .
Così, per anni, ho studiato e sperimentato tutti i tipi di dieta vegetariana proposte da medici e nutrizionisti, i loro benefici e svantaggi, passando per la macrobiotica e il veganismo del glutine e del tofu, che ormai so causare molte malattie nei vegani.
Ma dove ho davvero trovato le risposte è stata nell'antica medicina greca, nel movimento vitalista del secolo scorso (Bircher-Benner, Ehret, Capo, Shelton …), nella scuola di alimentazione consapevole del dottor Gabriel Cousens (The Tree of Life) e nel mio cuore.
Tutto questo, unito alla mia esperienza ea quella dei miei pazienti, mi riafferma, giorno dopo giorno, che la dieta fisiologica dell'essere umano (per la quale siamo pensati, cioè quella biologica) è frugivora.
La dieta vivente di Eva Roca
La dieta frugivora o come la chiamo io, la "dieta viva" , si basa su foglie, frutti, semi e radici come li ritroviamo in natura, nel loro stato naturale, preservando così tutta la vitalità, gli enzimi e le sostanze nutritive che il corpo per rimanere vivo e in salute.
La forma dei nostri denti, il nostro intestino e il resto degli organi lo dimostrano. Se in un'architettura perfetta come quella del corpo umano cambiamo il "carburante naturale" con uno sbagliato -come carne, latticini, cibi lavorati, caffè o pesticidi-, l'organismo ovviamente si ammalerà.
La maggior parte dei disturbi attuali dell'essere umano (mancanza di vitalità, candidosi, osteoporosi, diabete, artrite, cancro …) sono il risultato di una crisi che il nostro corpo ha sofferto per molto tempo perché gli abbiamo dato un alimento non fisiologico.
Ricordi il caso delle mucche che "impazzivano" mangiando mangime per animali?
Decido di agire e di diffondere cibo vivo
Mentre indagavo, un sentimento di rabbia e ingiustizia è venuto su di me nel vedere gli animali soffrire, il pianeta distruggere se stesso e l'essere umano malato, ingannato e privato della sua libertà e del suo cibo essenziale a causa di un arricchimento senza scrupoli. dell'industria alimentare e farmaceutica.
La scuola Crudivegània
Nel 2009 ho creato la living food school Crudivegània, con l'intento di diffondere il mangiar sano e garantire la sovranità alimentare come unico motore del vero cambiamento nel nostro ambiente, a tutti i livelli.
E, di recente, ho avviato la prima formazione professionale nel nostro Paese sul cibo vivo.
Condividete esperienze al ristorante Bionèctar
Nel 2012 il mio cuore è stato anche toccato dalla necessità di costruire uno spazio sociale dove condividere con persone affini, non solo la conoscenza di una dieta viva e consapevole, ma anche l'esperienza energetica e organolettica che un piatto alchemico delizioso e creativo può offrirci. Lunga vita, ed è così che ho creato il ristorante Bionèctar.
Con questi due progetti intendo fornire uno spazio dove, oltre ad offrire cibo sano e fisiologico, tutti possano conoscere e sperimentare ciò che ci guarisce e ci fa sentire felici, con energia, con una testa serena per pensare liberamente e con l'anima felice di volare alto.
E, naturalmente, uno spazio in cui socializzare, divertirsi e condividere, senza danneggiare il corpo ed espandere tutti i sensi.
Sia nel suo ristorante che nella scuola di cucina vivente che gestisce, Eva Roca offre una dieta viva totalmente vegetale e biologica, priva di soia, glutine e alcol. Renditi conto che una dieta vegana, oltre ad essere un vegetale, deve essere sana e non tossica.
Lei stessa sceglie i contadini che le forniscono la materia prima che va in cucina. Ritiene che un timbro non sempre garantisca requisiti ecologici sufficienti; In questo modo ti assicuri che tutto sia locale e di conoscere i criteri ecologici ed etici che sono stati seguiti.
