3 piatti completi che risolvono la tua cena
Ti mancano idee per le cene? Lasciati ispirare da queste tre ricette portate da lontano: includono il riso e sono gustose e versatili.
Molte volte non sappiamo cosa fare per cena. Vogliamo qualcosa di completo e caldo ma che non sia sempre una minestra o uno spezzatino, ma qualcosa di un po 'meno pesante, per rendere una cena leggera e sana. Per questo ci sono alcune alternative, di cui propongo tre molto interessanti.
L'importante è che tu rimanga con il concetto di ognuno, non è necessario che ti attenga alla ricetta, usi quello che hai a casa e quello che vuoi. Puoi aggiungere più legumi o usare il tofu al posto di fagioli o ceci, ad esempio. A tuo piacimento.
Uno dei vantaggi di questi piatti è che se abbiamo già degli ingredienti cucinati vengono preparati in un attimo. Raccogliendo avanzi di riso, brodo, legumi in vari modi … otteniamo questi tre piatti tipici di regioni lontane, squisiti e molto versatili.
Se non hai gli ingredienti principali pronti, è un buon momento per farlo. Preparare il riso in quantità da conservare , utilizzare barattoli di verdure già cotte o mettere a bagno le verdure per il giorno successivo.
Zosui
È una ciotola di zuppa con riso dai sapori morbidi e caldi che di solito viene servita in Giappone in inverno . Il brodo viene solitamente preparato con ciò che resta di altre zuppe e brodi fatti nei giorni precedenti. Possiamo fare lo stesso: sfruttare un brodo vegetale che abbiamo già e assemblare il piatto.
La preparazione è semplicissima. Non ci resta che portare a ebollizione il brodo e aggiungere il riso e le verdure a nostra scelta. Se abbiamo un riso già pronto, risparmieremo tempo (infatti di solito è fatto con riso già pronto avanzato da altri pasti).
Ingredienti:
- 1 litro di brodo vegetale fatto in casa
- 2 tazze di riso già cotto (o 1 tazza se è crudo)
- 1 pezzo di alga kombu
- 1 carota
- 4-6 funghi shiitake disidratati
- 2 patate medie
- 3-4 cipollotti
- 200 g di tofu duro
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Pizzico di sale
preparazione:
- Lavate e sbucciate le verdure. Tagliare la carota e le patate a pezzi medi, tritare finemente i cipollotti e tagliare a metà i funghi shiitake. Taglia il tofu a dadi medi.
- Portare a ebollizione il brodo e aggiungere tutte le verdure insieme alle alghe, il tofu, la salsa di soia e un pizzico di sale.
- Quando inizia a bollire aggiungete il riso (se è riso già preparato potete saltare i minuti di cottura, ne basteranno 2-3) e fatelo cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero. Servire caldo.
Jambalaya
Un piatto dalle molteplici origini (principalmente spagnole, africane e francesi) che divenne popolare in Louisiana a partire dalla fine del XIX secolo. È una miscela di riso con "tutto ciò che prendi", che in un certo senso assomiglia a una paella.
La varietà degli ingredienti ci consente di adattare questo piatto agli ingredienti che abbiamo o di ottenere facilmente e realizzare una cena super completa in poco tempo. Lo jambalaya inizia con una salsa e la cottura è come la paella, in una padella ampia e aperta, con solo acqua e lasciando evaporare senza capovolgere.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso italiano
- 1/2 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pomodori (preferibilmente pelati)
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di tabasco
- 1/2 tazza di ceci, fagioli o lenticchie cotti
- 1 tazza di normale riso rotondo
- 1/4 di cucchiaino di sale
preparazione:
- Tritate la cipolla, il peperone, il sedano e l'aglio e fateli rosolare in una padella capiente con l'olio finché non inizia a dorare.
- Aggiungere i pomodori in quarti e mescolare bene. Aggiungere le spezie , il sale, i legumi e il riso e far rosolare per 3-4 minuti.
- Aggiungere 2 tazze d'acqua , mescolare quanto basta per mescolare e impostare a fuoco medio-alto. Quando inizia a bollire, abbassalo a fuoco lento e lascialo cuocere fino a quando non sarà rimasto brodo.
- Spegnete, coprite e lasciate riposare per altri 5-6 minuti in modo che il riso sia ben cotto. Servire caldo.
Koshari
Questo piatto egiziano ha anche tutto oltre al riso. In effetti, ha ingredienti che possono sembrarci strani come i maccheroni (maccheroni di pasta, non i vecchi maccheroni) e le lenticchie. La miscela di tutto ciò è super gustosa e generalmente non lo rende un piatto pesante.
Inoltre si conserva molto bene da un giorno all'altro, quindi puoi portarlo nel contenitore per mangiarlo il giorno successivo . Il gusto sarà migliore in questo modo. Ricorda questo piatto quando hai legumi, pasta e riso già cotti, perché è il modo migliore per prepararlo velocemente. Questo è il mio adattamento per farlo molto facilmente e in breve tempo.
Ingredienti:
- 1/2 tazza (circa) cipolla fritta croccante
- 1 tazza di riso cotto
- 1 tazza di gomiti, pasta fideuá o altra pasta corta
- 1 tazza di lenticchie cotte
- 1 tazza di ceci cotti
- 1/4 di tazza di tagliatelle (della zuppa, sottile)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 pomodori pelati
- Un pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaio di aceto
- un pizzico di sale
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
preparazione:
- In una casseruola antiaderente medio-grande mettere l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le tagliatelle. Quando iniziano a rosolare aggiungete la cipolla tritata finemente, l'aglio e i pomodori in quarti.
- Aggiungere anche l'aceto, il sale e il cumino e friggere tutto insieme per 3-4 minuti. Aggiungere il riso, la pasta, i ceci e le lenticchie e mescolare bene.
- Assaggiatelo e salate se necessario. Servire caldo con sopra la cipolla fritta.
