Guida completa ai supercibi: cosa sono e come mangiarli
Claudina navarro
Qual è la verità dietro il marketing? Non sono una panacea, ma possono essere di enorme beneficio per la tua salute. Vi diciamo quali sono e in cosa consistono ciascuno.
I Superfood suscitano passioni. Mentre alcuni li incorporano nelle loro ricette salutari, altri li considerano una semplice moda passeggera.
Va con l'essere umano, ogni novità provoca tanto entusiasmo in alcuni quanto rifiuto in altri. Con il cibo è sempre successo. Quando le patate arrivavano dall'America erano considerate sia un veleno che la soluzione alla miseria e alle carestie.
La storia si ripete con i cosiddetti "supercibi" come lucuma, bacche di goji, maca, moringa e molti altri. Per alcuni non sono altro che una moda e un prodotto di marketing; per altri, una miniera di salute .
Cosa sono i supercibi o supercibi?
Non esiste una definizione scientifica o legale della parola "superfood" e noi inserzionisti e media possiamo usarla a nostra libera volontà.
In generale, sono cibi esotici che la maggior parte del pubblico non conosce o conosce poco . Sono spesso semi, bacche o prodotti essiccati e in polvere che vengono aggiunti in piccole quantità a frullati, succhi, insalate o qualsiasi ricetta per migliorare il loro apporto nutrizionale e benefici per la salute.
Ma possiamo anche chiamare così le nostre amate lenticchie di una vita se vogliamo mettere in luce le loro enormi virtù, perché le possiedono.
I superfood non sono, quindi, cibi nuovi o inventati, in quanto molti fanno parte della dieta quotidiana in altre parti del mondo. Il crescente interesse per la salute attraverso il cibo ci ha portato ad avvicinarci a questi alimenti dalle notevoli proprietà.
Molti dei supercibi esotici di oggi diventeranno probabilmente normali nel tempo. La storia lo dimostra: il primo superfood (superfood) è stata la banana. Qualcuno nel 1900 scrisse sui vantaggi di "un alimento isolato dalla natura in una confezione a prova di germi".
D'altra parte, è conveniente distinguere i supercibi dagli alimenti funzionali , poiché spesso vengono confusi. Quelli funzionali sono caratterizzati dal fatto che i produttori aggiungono loro nutrienti per giustificare determinati effetti benefici sulla salute. D'altra parte, ai supercibi non viene aggiunto nulla, né nutrienti né additivi .
Inoltre, sono spesso presentati crudi e provengono da agricoltura biologica . Ecco perché sono apprezzati da persone che si fidano dei vantaggi dell'alimentazione naturale.
L'elenco dei supercibi che hanno raggiunto il mercato spagnolo è già ampio: comprende mirtilli, olio di cocco, aglio nero, açaí, aronia, zucchero di cocco, baobab, bacche di goji, cacao puro, camu-camu, clorella, chia , curcuma, spirulina, erba di grano, cavolo, kuzu, lucuma, maca, mangostano, matcha, mesquite, moringa, noni, semi di canapa, succo di melograno …
E alcuni dei marchi di marketing sono Mundo Arocoris, El Granero Integral, Aldi Supermarkets, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Acai
Le bacche di Acai sono molto ricche di antiossidanti e acidi grassi omega 3, 6 e 9. Ha innumerevoli benefici per il sistema immunitario, il cancro e la vita sessuale.
Moringa
La Moringa è ricca di sostanze antiossidanti che favoriscono la salute e combattono le malattie degenerative. Conosci tutte le sue proprietà medicinali.
Semi di chia
Non solo sono super ricchi di omega-3, ma forniscono anche calcio e fibre. Scopri tutti i benefici della chia.
Semi di canapa
I semi di canapa contengono tutti e 9 gli amminoacidi di cui il corpo ha bisogno per produrre proteine di qualità, oltre a una grande quantità di omega-3 e 6.
Tè Matcha
Un ottimo antiossidante ricco di polifenoli e vitamine A, E, K e gruppo B. Vuoi saperne di più sul matcha?
Mais viola
Il mais viola è l'alimento con più antociani, un potente antiossidante. Di solito si presenta sotto forma di farina, ma può anche essere assunto come bevanda come la chicha morada.
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bacche di Goji
Provengono dall'Himalaya e per secoli le bacche di Goji, questi piccoli rubini rossi, sono stati il segreto di una lunga vita e di un ottimo sistema immunitario.
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Clorella
La clorella è un'alga ricca di beta-carotene, ferro, zinco e proteine. Potrebbe anche essere una fonte di vitamina B12!
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Lucuma
Lucuma è benefico per la salute intestinale, si prende cura della nostra pelle, è ricco di vitamine del gruppo B e un ottimo sostituto dello zucchero bianco. Scopri tutte le sue proprietà.
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Camu camu
È il cibo con più vitamina C che conosciamo. Questo lo rende un potente alleato antiossidante, con molti benefici per la nostra salute.
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Zucchero di cocco
Possiamo usare lo zucchero di cocco proprio come lo zucchero di canna, il suo sapore è gradevole e non innesca il glucosio nel sangue. Contiene anche minerali e vitamine del gruppo B.
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Erba di grano
L' erba di grano ha un contenuto di clorofilla molto elevato che produce un effetto antiossidante e purificante. È così bello che lo prendi ogni giorno!
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Lievito nutrizionale
Ricco di vitamine del gruppo B, minerali e aminoacidi, il lievito alimentare è il complemento ideale di ogni piatto.
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Baobab
Il baobab è un superalimento molto ricco di minerali e vitamina C. Scopri tutti i benefici del baobab.
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Noni
Tra molti altri vantaggi e usi medicinali, il noni è un superalimento antitumorale. Viene anche usato nell'ipertensione, nella regolazione dello zucchero o nell'arteriosclerosi.
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livido
Molto stimolante e ricco di rame, zinco, calcio e ferro e vitamine del gruppo B, è noto per le sue proprietà afrodisiache e contro lo stress e la fatica.
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Fungo Reishi
La tradizione orientale attribuisce al reishi la capacità di darci molti anni di vita. La scienza conferma la sua utilità nel mantenimento della salute e del benessere. Conosci tutti i vantaggi del reishi?
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Curcuma
La curcuma è antitumorale, antinfiammatoria, antiossidante e molto buona per il cuore.
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aglio
L'aglio ha un apporto equilibrato di micronutrienti insieme a composti di zolfo e altre sostanze chimiche che gli conferiscono le sue ben note proprietà medicinali.
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Limone
Il limone fornisce una grande quantità di vitamina C, insieme a minerali come selenio, magnesio, ferro e potassio.
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Cipolla
La cipolla è indicata per molti disturbi minori frequenti. È molto utile contro il raffreddore - sia per prevenirli che per curarli - e contro le allergie.
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Noce
Le noci, oltre ad essere una preziosa fonte di omega-3, forniscono una buona quantità di minerali antiossidanti come il magnesio o il rame e varie vitamine del gruppo B.
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Sesamo
Il sesamo è una delle migliori fonti vegetali di calcio. Fornisce magnesio, fosforo e ferro, vitamine del gruppo B e vitamina E.
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Cannella
La cannella è uno stimolante metabolico molto efficace e un potente antiossidante. Possiede inoltre proprietà antisettiche utili per prevenire e curare disturbi comuni come i funghi.
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Riso integrale
Fibre, minerali come magnesio e fosforo, nonché vitamine del gruppo B, sono concentrati nella crusca, la cuticola che rimane intatta nel riso integrale.
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Avena
Grazie alle fibre e ai carboidrati sotto forma di amido, l'avena fornisce gradualmente energia e protegge il cuore.
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Farro
Il farro si distingue per l'elevato contenuto di proteine ad alto valore biologico. Fornisce energia graduale, protegge le arterie e rafforza il sistema nervoso.
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Biancheria
I semi di lino macinati forniscono una buona dose di sostanze nutritive particolarmente benefiche per il cuore e il sistema digerente. Ha anche un effetto antinfiammatorio generale.
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Mirtilli
Per le sue straordinarie proprietà, il mirtillo è considerato un superfrutto . È un potente antibiotico, antinfiammatorio, antidiarroico, antiossidante e aiuta a prevenire alcuni tipi di cancro.
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Mela
La mela è un ottimo alleato contro l'ipertensione, eccmi cronici e gastroenteriti e la sua fibra ha effetti benefici sul sistema digerente.
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Uva
L'uva fornisce all'organismo una serie di sostanze depurative, rivitalizzanti e protettive che la rendono un ottimo alimento per prevenire alcune malattie.
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Carciofo
Uno dei segreti del carciofo è il suo contenuto in sostanze dolci e amare che rinforzano il fegato e riducono lo zucchero e il colesterolo.
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Banana
La banana, ricca di carboidrati di facile assimilazione, aiuta a ridurre il colesterolo , protegge il cuore e rigenera la flora intestinale. Aiuta anche a riequilibrare il sistema nervoso.
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Carota
Le carote sono ricche di beta-carotene , un pigmento arancione che viene convertito in vitamina A, essenziale per mantenere ossa, pelle e occhi in buona forma.
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Cavoli
Il broccolo è il cavolo cappuccio più studiato per i suoi effetti benefici, soprattutto in relazione alla prevenzione del cancro. È anche molto ricco di vitamine e minerali.
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Lenticchie
Oltre a fornire energia, le lenticchie hanno una composizione nutritiva ricca di proteine, vitamine, minerali e fibre, che alleviano e prevengono vari problemi di salute.
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Ceci
I ceci proteggono la salute cardiovascolare e sono ricostituenti, fornendo energia a lento rilascio e una ricchezza di minerali.
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zucca
La zucca, con la sua ricchezza di nutrienti protettivi e fibre che sono come un balsamo per lo stomaco , è un dono per la salute e il benessere del corpo in molti modi.
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Olio d'oliva
L'olio d'oliva aiuta a regolare i livelli di colesterolo e agisce come un ottimo preventivo generale grazie ai suoi grassi monoinsaturi e ai composti antiossidanti.
FlipboardLe proprietà salutari sono esagerate?
Se fossimo ragionevoli, apprezzeremmo ciò che i "supercibi" ci offrono culinari e nutrizionali, senza ulteriori polemiche.
Ma nei giorni che abbiamo vissuto, tutto è sospetto. I detrattori delle novità cercano argomenti e il principale è che i supercibi non hanno tutte le qualità per la salute di cui sono circondati.
C'è del vero, ma l' esagerazione non è di uso comune nel mondo della pubblicità e del marketing? In questo, i supercibi non sono diversi dagli altri prodotti nell'economia di mercato. Gli eccessi sono sicuramente commessi, ma non più che nel mondo dei profumi, delle auto o delle droghe. E sicuramente i supercibi hanno meno svantaggi di questi tre prodotti.
Certo, si esagera quando si attribuiscono loro qualità miracolose, come se fossero capaci da sole di curare gravi malattie o di proteggerci da esse come se fossero scudi magici. Ma, a questo punto, non siamo vaccinati contro questo genere di eccessi un po 'ridicoli? Forse indossando una certa colonia speri di sedurre senza rimedio?
Va ricordato che un alimento non può riportare in etichetta, confezione o pubblicità alcun effetto benefico sulla salute che non sia giustificato dalla sua composizione e tutelato dalla legge (Regolamento Europeo n. 1924 del 2006). Pertanto, la propaganda abusiva di solito non si trova lì, ma negli articoli, nei video, nei libri e nei discorsi offerti da "esperti", collegati o meno a produttori e venditori.
Indagini scientifiche
Le proprietà attribuite ai supercibi sono spesso effettivamente supportate da studi scientifici. Se cerchi la parola curcuma (curcuma in inglese) in Pubmed (uno dei principali database medici) troverai 3.990 riferimenti. D'altra parte, la melanzana, per quanto buona, rimane a 917. Pertanto, i supercibi esistono anche per la scienza medica più pura.
Le conclusioni degli studi non sono sempre così forti. A volte un certo effetto sul corpo può essere chiaramente associato al cibo, ma più spesso studi parziali, piccoli o condotti in vitro, con animali e dosi elevate, che il cibo non fornisce, vengono utilizzati per trarre conclusioni molto audaci. È una delle "piccole trappole" del marketing .
Super alimenti ricchi di nutrienti
Il goji prolungherà la vita e ti assicurerai la celebrità sessuale della maca. Potrebbe non essere così male, ma non è vero che i supercibi non contribuiscono a nulla o che sono una truffa. Il cibo, super o no, non è colpevole di tutti gli interessi che gli ruotano attorno. Sono proprio questo, i cibi che madre natura ci offre.
Il modo più semplice per conoscere le vere proprietà di un alimento è guardare la sua composizione. Nel caso dei supercibi, molti si distinguono davvero per il loro contenuto di uno o più nutrienti.
Tuttavia, quando arrivano disidratati e trasformati in polvere, non sono la versione migliore o più naturale di se stessi.
Ad esempio, gran parte delle vitamine C e B presenti nelle bacche di açaí fresche in Amazzonia sono andate perse dopo essere diventate la polvere che raggiunge l'Europa. Invece, è aumentata la concentrazione di minerali e pigmenti antiossidanti.
I supercibi forniscono quantità rilevanti di sostanze nutritive o composti chimici vegetali (fitochimici) con effetti benefici. I più importanti sono i seguenti:
acidi grassi omega-3
I semi di Chia o di canapa contengono acidi grassi omega-3, necessari per la salute delle cellule in generale e soprattutto di quelle del sistema nervoso. Numerosi studi suggeriscono che proteggono il cuore e prevengono malattie neurologiche degenerative. Hanno anche un effetto antinfiammatorio e possono ridurre il disagio dell'artrite.
I supercibi ricchi di omega-3 sono particolarmente indicati per le persone che non consumano pesce, che è la principale fonte di questi acidi grassi nella dieta onnivora.
La proporzione di minerali è solitamente abbondante nei supercibi. Ad esempio, il calcio - necessario per la salute delle ossa - si distingue nel cavolo nero e il cacao è ricco di ferro e rame.
Antiossidanti e antinfiammatori
Molti superalimenti, come il tè matcha, la curcuma o le bacche di goji, contengono abbondanti polifenoli, flavonoidi e pigmenti con effetti antiossidanti e antinfiammatori. Queste sostanze sono benefiche per il sistema cardiovascolare e alcune sono considerate antitumorali perché riducono gli effetti dannosi dei radicali liberi sui tessuti o hanno proprietà disintossicanti.
Alcuni pigmenti come la luteina e la zeaxantina - presenti, ad esempio, nel cavolo nero - sono particolarmente utili per la salute degli occhi e prevengono la degenerazione maculare.
Dopo aver esaminato la composizione nutrizionale, che di solito è espressa in quantità di nutrienti per 100 g, è necessario calcolare le quantità fornite dalla porzione consumata . Questo è importante perché le quantità di ferro, vitamina C o proteine che sono significative per 100 g sono molto poche se prendi solo 5 g di cibo.
Critiche ai supercibi
Non risolvono una cattiva alimentazione
Una delle obiezioni mosse ai supercibi ha a che fare con come usarli. Ad esempio, è un grave errore credere che consumando questi prodotti possiamo trascurare il resto della nostra dieta. Nessun superfood fornisce tutto ciò di cui il corpo ha bisogno, né può riparare ciò che una scarsa selezione di ingredienti ha rovinato.
Come i nutrizionisti non si stancano mai di ripetere, i menu devono contenere un'ampia varietà di ingredienti per garantire che tutti i nutrienti siano ottenuti ed evitare squilibri associati al consumo limitato di pochi alimenti.
Pertanto, il consumo di supercibi non modifica la necessità di assumere giornalmente da 5 a 10 porzioni di frutta e verdura fresca, locale e di stagione .
Non rendono sani i prodotti industriali
Un altro malinteso è che l'aggiunta di un superalimento a una barretta energetica o ai cereali per la colazione ripieni di zucchero renda questi prodotti sani. E cosa ci mettono pochi chicchi di quinoa in uno yogurt? Davvero poco, a parte aggiungere il prestigio dell'ortaggio.
Ma la verità è che i prototipi di superfood non sono i più propensi a commettere questi errori. Non lo sono perché sono interessati all'assistenza sanitaria attraverso il cibo e hanno più formazione in questo senso rispetto alla popolazione media.
La questione del prezzo
Un'altra critica che i supercibi spesso ricevono riguarda il loro prezzo elevato . Per molti non è giustificato da ciò che offrono in cambio. In ogni caso il prezzo è determinato dalle leggi della domanda, dell'offerta e della concorrenza, come avviene per tutti i prodotti nel libero mercato (o quasi tutti, perché alcuni sono sovvenzionati, come il latte vaccino, ad esempio) .
Per ora, il prezzo non può fermare la voglia di superfood, il cui consumo è raddoppiato ogni due anni dal 2011, secondo la consulenza Mintel. Un'opzione per assicurarsi che nessuno si arricchisca in modo non etico è acquistare supercibi dai negozi del commercio equo e solidale.
Impatti ambientali e sociali
Uno dei motivi del prezzo elevato dei superfood è il costo del trasporto dal territorio di origine. Va ricordato che maggiore è la distanza tra il luogo di produzione e il luogo di consumo, maggiore è l'impatto ambientale, aumentano le emissioni di CO2 e, quindi, il contributo al cambiamento climatico.
D'altra parte, il successo delle colture in Europa, Giappone e Stati Uniti può rendere questi alimenti nei paesi di origine troppo costosi, come nel caso dell'açaí in Brasile o della quinoa in Perù. Di conseguenza, è altamente raccomandato che il superfood sia prodotto localmente.
Vuoi sapere di più?
Se sei interessato a questo articolo, ti piacerà sicuramente il corso di alimentazione sana Come organizzare la dispensa , di María del Mar Jiménez, esperta di alimentazione sana e biologica.
