L'Achiote è un alberello tipico delle zone tropicali e intertropicali del continente americano, ed è distribuito e coltivato principalmente tra Messico e Bolivia, in quasi tutti i paesi che scendono nella catena montuosa andina e anche più verso la zona opposta, giungendo al suo utilizzo in Brasile.
Il nome scientifico per achiote è Bixa orellana, ma è anche conosciuto come urucú, rocú, onoto, bija o benis, a seconda della regione.
È una pianta che viene utilizzata principalmente per la polvere dei semi del frutto, nota anche come achiote, sebbene in alcune regioni della zona venga talvolta chiamata anche annatto o anche onoto. Questa polvere è utilizzata come pigmento naturale sia nell'industria alimentare che in quella cosmetica.
Il suo utilizzo in cucina attraversa quasi tutto il continente. In Brasile questa spezia è conosciuta come colorau, urucú o colorifico. Anche in Messico è ampiamente utilizzato per insaporire piatti tradizionali. A volte è anche usato come sostituto più accessibile dello zafferano, cioè come colorante per piatti come il riso e altri.
Pasta Achiote: come si fa
La pasta Achiote è molto semplice da preparare. Sebbene di solito sia venduto già pronto, realizzarlo da soli eviterà di consumare conservanti e altre sostanze non molto amichevoli che i prodotti fabbricati su scala industriale di solito hanno.
La pasta Achiote si prepara in modo molto semplice con soli 3 ingredienti: arancia amara, aceto di vino e annatto speziato (cioè in polvere).
Le misure sono scalabili: per ogni due cucchiai di polvere di achiote aggiungiamo un cucchiaio di aceto più uno di arancia.
La proporzione sarebbe ½ achiote, ¼ di succo d'arancia amara e ¼ di aceto bianco. E dobbiamo mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea, che avrà una consistenza non molto densa ma non liquida.
Proprietà Achiote
Perché contiene il carotene, il suo pigmento naturale, ha una buona quantità di vitamina A, che è ottima poiché, oltre ad essere molto importante per la salute degli occhi e degli occhi, aiuta la salute della pelle e la rigenerazione cellulare.
Altre proprietà eccezionali dell'Achiote sono che è un potente espettorante, astringente ed è considerato un afrodisiaco naturale. Contiene anche calcio e folati.
Vantaggi di achiote
I vantaggi di achiote sono eccezionali e diversi. Si consiglia di curare malattie e problemi alla prostata , raccomandazione che difende anche il ministero della salute peruviano.
Inoltre, poiché è un diuretico e contiene flavonoidi che aiutano a pulire l'uretra e il corretto funzionamento dei reni.
Uno degli usi più importanti e diffusi, oltre ad essere un ottimo condimento per le pietanze più disparate, è quello di aiutare a regolare i livelli di glucosio, insulina e colesterolo nel sangue, per cui il suo consumo è altamente consigliato alle persone che ha il diabete .
Date le sue sostanze nutritive, principalmente vitamina A, aiuta a proteggere la vista dai raggi UV e dal deterioramento. Come se non bastasse, in quanto buon antiossidante, aiuta a contrastare il deterioramento cellulare e l' invecchiamento precoce.
Per questo stesso motivo, è un ottimo alleato per la cura della pelle, essendo anche un alimento molto digestivo, che aiuta ad alleviare la pesantezza dello stomaco e migliorare la digestione.
Controindicazioni di achiote o Bixa orellana
Come molte spezie, anche l'Achiote ha controindicazioni o possibili effetti collaterali che dovremmo evitare. Poiché contiene carotenoidi, può causare nausea a chi soffre di allergie.
Le persone che soffrono di problemi di pelle possono consumare questo cibo, ma molto a poco a poco e controllando che non abbiano una reazione indesiderata.
Le persone che stanno assumendo farmaci per l'ipertensione o che consumano qualche tipo di farmaco diuretico dovrebbero prestare attenzione con l'uso di achiote in medicina.
In ogni caso, come diciamo sempre, se ci si sottopone a cure mediche di qualsiasi tipo, è sempre molto importante consultare un medico prima di consumare achiote o qualsiasi altra medicina naturale, sia essa una pianta o un condimento come questo.
