10 ricette di hummus che non hai ancora provato

Chi non ama l'hummus? È buonissimo ed è facilissimo da preparare. Ma non può essere fatto solo con i ceci, ti offriamo 10 opzioni molto originali!

L'hummus è uno dei piatti più semplici da preparare : bastano gli ingredienti e un mixer, e gli ingredienti sono i più comuni, è facile trovarli vicino a casa. Anche così, ci è voluto molto tempo per farsi strada nella nostra gastronomia. Prima era una ricetta legata alla cucina vegetariana e vegana e ora si vende anche ready-made.

Il segreto del suo successo sta nella sua semplicità e nel suo gusto squisito. La combinazione di consistenza cremosa e sapori delle spezie lo rende ideale da bere in qualsiasi momento e da aggiungere a qualsiasi preparazione veloce.

Con alcune piccole modifiche possiamo creare il nostro hummus con diversi gusti e colori, quindi avremo sempre una vasta gamma di sapori e consistenze tra cui scegliere, ottenendo un paté molto versatile e salutare.

Con queste ricette voglio che tu possa sperimentare a casa e fare il tuo hummus. Sono tutti molto facili e richiedono 5 minuti per la preparazione. Puoi prendere queste ricette e creare le tue versioni cambiando gli ingredienti.

1. Hummus di base

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
2 cucchiai di tahini (il tahini bianco è meglio per i miei gusti, ma tostato funziona)
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
¼ di cucchiaino di sale
Un pizzico di cumino in polvere
Per decorare : olio d'oliva e paprika dolce

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e sbattere tutto insieme per 2-4 minuti, fino a formare una crema liscia ed omogenea, senza pezzi visibili. Assaggiarlo e aggiustare con sale o limone a piacere.
Se usate i ceci in scatola potete aggiungere al composto 2 cucchiai del liquido di ceci (aquafaba) prima di batterlo, avrete un hummus molto più cremoso e leggero. Puoi anche aggiungere un po 'd'acqua o una bevanda vegetale (ad esempio, soia non zuccherata senza aromi).
Per un hummus più cremoso aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva prima di montarlo.
Servire su un piatto con un filo d'olio e una spolverata di paprika dolce.

Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, fino a 4 giorni.

2. Hummus con yogurt

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
1 yogurt di soia non zuccherato e non aromatizzato
1 cucchiaio di tahini
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
¼ di cucchiaino di sale
Un pizzico di cumino in polvere
Per decorare : olio d'oliva e paprika dolce

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e sbattete il tutto insieme per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggiatela e aggiustate di sale. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero macinato quando servi.

3. Hummus con kalamata ed erbe aromatiche

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
10-12 olive kalamata (snocciolate)
1 cucchiaio di pasta di basilico (o 5-6 grandi foglie di basilico fresco)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco (un mazzetto senza gambi)
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di tahini (il tahini bianco è meglio per i miei gusti, ma tostato funziona)
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/2 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
Un pizzico di cumino in polvere
Per decorare : olio d'oliva e qualche oliva kalamata

Preparazione

Sbattere insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea senza pezzi. Assaggiatelo e aggiungete un pizzico di sale se necessario (le olive sono già abbastanza salate). Servire con un pizzico d'olio sopra e qualche oliva.

4. Hummus al peperone

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
4 peperoni piquillo arrostiti, scolati
1 peperone piccolo (in scatola)
1 cucchiaio di carne alla paprika chorizo (opzionale)
½ cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiai di tahini
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/2 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
Un pizzico di cumino in polvere
Per guarnire : olio d'oliva, ceci tostati e qualche pezzetto di peperoncino

Preparazione

Sbattete il tutto con il mixer per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Puoi servirlo con olio d'oliva, strisce di pepe e qualche ceci arrostiti sopra.

5. Hummus al curry

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
1 patata piccola cotta (o al vapore)
Un pizzico di cumino (seme)
Un pezzo di peperoncino rosso piccante o ⅛ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino di curry (madras o quello che preferisci)
Una fetta di zenzero fresco (circa 1 x 1 cm, sbucciato)
Un pezzetto di curcuma fresca (circa 1 x 1 cm, sbucciata) (facoltativo)
10-12 foglie di coriandolo fresco (facoltativo)
2 cucchiai di tahini
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/2 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
¼ di cucchiaino di sale
Per guarnire : latte di cocco, yogurt di soia (non zuccherato e non aromatizzato), coriandolo fresco e limone

Preparazione

Sbattete tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, senza pezzi. Servitela mettendo sopra gli ingredienti che vi consiglio o altri (ad esempio, panna vegetale da cucina e qualche cece tostato, bastoncini di carote e un pizzico di garam masala, ecc.).

6. Hummus con tofu

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
150 g di tofu extra compatto
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di tahini
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di aceto di riso (facoltativo)
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
Un pizzico di cumino in polvere
¼ di cucchiaino di sale
Per decorare : olio d'oliva, ceci e paprika

Preparazione

Sbattete tutti gli ingredienti con il mixer per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
Se il vostro tofu non è molto compatto, scolatelo bene, avvolgetelo nella carta da cucina e metteteci sopra del peso per sgocciolare (ad esempio potete metterlo in uno scolapasta con sopra un piatto e un pacchetto di legumi).
Servire con un filo d'olio, qualche ceci cotti e un pizzico di paprika sopra.

7. Hummus di fagioli bianchi

È fatto proprio come un normale hummus ma con fagioli bianchi al posto dei ceci. Il gusto è diverso e la consistenza è più liscia.

ingredienti

1 tazza di fagioli bianchi cotti e scolati (servono come una barca)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di tahini
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
¼ di cucchiaino di sale
Un pizzico di cumino in polvere
Per decorare : olio d'oliva, ceci e paprika

Preparazione

Sbattete tutti gli ingredienti con il mixer 2-3 minuti fino a formare una crema liscia senza pezzetti. Puoi omettere l'olio d'oliva nella miscela se vuoi.

8. Hummus di legumi

ingredienti

¼ tazza di fagioli bianchi cotti e scolati (servono come una barca)
¼ tazza di ceci cotti e scolati (servono da barca)
¼ di tazza di fagioli neri cotti e scolati (servono come una pentola)
¼ di tazza di fagioli mung cotti e scolati
2 cucchiai di tahini
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
¼ di cucchiaino di sale
Un pizzico di cumino in polvere
Per decorare : olio d'oliva, ceci e paprika

Preparazione

Sbattere tutto insieme fino a formare un paté liscio e senza pezzi. Assaggiatelo e salate se necessario.

Servire con un filo di olio d'oliva, ceci e paprika per guarnire.

9. Hummus verde

ingredienti

1 tazza di edamame sbucciato, cotto e scolato (quelli che vendono surgelati servono)
2 cipollotti (anche parti verdi)
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di tahini
1 cucchiaio di succo di limone
½ spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
¼ di cucchiaino di sale
Un pizzico di cumino in polvere
Per decorare : olio d'oliva, edamame e paprika

Preparazione

Sbattete tutti gli ingredienti con il mixer fino a formare una crema omogenea, senza pezzi. Provalo e aggiusta il sale e il limone se lo ritieni necessario.

Per servirlo, mi piace mettere, oltre all'olio d'oliva e alla paprika, degli edamame dorati in padella.

10. Pizza hummus

ingredienti

1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
1 cucchiaio di tahini
1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
3 cucchiai di lievito di birra zuccherato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro triplo
1 pomodoro secco (reidratato in acqua)
½ cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio d'oliva
¼ di cucchiaino di sale
Per decorare : olio d'oliva, origano e paprika dolce

Preparazione

Sbattete il tutto insieme al mixer fino ad ottenere una crema omogenea, senza pezzi.

Potete servirlo con un filo d'olio, origano e paprika dolce, e se volete anche con un po 'di lievito di birra e pepe nero macinato fresco.