10 ricette di hummus che non hai ancora provato
Chi non ama l'hummus? È buonissimo ed è facilissimo da preparare. Ma non può essere fatto solo con i ceci, ti offriamo 10 opzioni molto originali!
L'hummus è uno dei piatti più semplici da preparare : bastano gli ingredienti e un mixer, e gli ingredienti sono i più comuni, è facile trovarli vicino a casa. Anche così, ci è voluto molto tempo per farsi strada nella nostra gastronomia. Prima era una ricetta legata alla cucina vegetariana e vegana e ora si vende anche ready-made.
Il segreto del suo successo sta nella sua semplicità e nel suo gusto squisito. La combinazione di consistenza cremosa e sapori delle spezie lo rende ideale da bere in qualsiasi momento e da aggiungere a qualsiasi preparazione veloce.
Con alcune piccole modifiche possiamo creare il nostro hummus con diversi gusti e colori, quindi avremo sempre una vasta gamma di sapori e consistenze tra cui scegliere, ottenendo un paté molto versatile e salutare.
Con queste ricette voglio che tu possa sperimentare a casa e fare il tuo hummus. Sono tutti molto facili e richiedono 5 minuti per la preparazione. Puoi prendere queste ricette e creare le tue versioni cambiando gli ingredienti.
1. Hummus di base
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 2 cucchiai di tahini (il tahini bianco è meglio per i miei gusti, ma tostato funziona)
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per decorare : olio d'oliva e paprika dolce
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e sbattere tutto insieme per 2-4 minuti, fino a formare una crema liscia ed omogenea, senza pezzi visibili. Assaggiarlo e aggiustare con sale o limone a piacere.
- Se usate i ceci in scatola potete aggiungere al composto 2 cucchiai del liquido di ceci (aquafaba) prima di batterlo, avrete un hummus molto più cremoso e leggero. Puoi anche aggiungere un po 'd'acqua o una bevanda vegetale (ad esempio, soia non zuccherata senza aromi).
- Per un hummus più cremoso aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva prima di montarlo.
- Servire su un piatto con un filo d'olio e una spolverata di paprika dolce.
Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, fino a 4 giorni.
2. Hummus con yogurt
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 1 yogurt di soia non zuccherato e non aromatizzato
- 1 cucchiaio di tahini
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per decorare : olio d'oliva e paprika dolce
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e sbattete il tutto insieme per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggiatela e aggiustate di sale. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero macinato quando servi.
3. Hummus con kalamata ed erbe aromatiche
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 10-12 olive kalamata (snocciolate)
- 1 cucchiaio di pasta di basilico (o 5-6 grandi foglie di basilico fresco)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (un mazzetto senza gambi)
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di tahini (il tahini bianco è meglio per i miei gusti, ma tostato funziona)
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/2 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per decorare : olio d'oliva e qualche oliva kalamata
Preparazione
Sbattere insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea senza pezzi. Assaggiatelo e aggiungete un pizzico di sale se necessario (le olive sono già abbastanza salate). Servire con un pizzico d'olio sopra e qualche oliva.
4. Hummus al peperone
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 4 peperoni piquillo arrostiti, scolati
- 1 peperone piccolo (in scatola)
- 1 cucchiaio di carne alla paprika chorizo (opzionale)
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/2 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per guarnire : olio d'oliva, ceci tostati e qualche pezzetto di peperoncino
Preparazione
Sbattete il tutto con il mixer per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Puoi servirlo con olio d'oliva, strisce di pepe e qualche ceci arrostiti sopra.
5. Hummus al curry
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 1 patata piccola cotta (o al vapore)
- Un pizzico di cumino (seme)
- Un pezzo di peperoncino rosso piccante o ⅛ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 1 cucchiaino di curry (madras o quello che preferisci)
- Una fetta di zenzero fresco (circa 1 x 1 cm, sbucciato)
- Un pezzetto di curcuma fresca (circa 1 x 1 cm, sbucciata) (facoltativo)
- 10-12 foglie di coriandolo fresco (facoltativo)
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/2 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Per guarnire : latte di cocco, yogurt di soia (non zuccherato e non aromatizzato), coriandolo fresco e limone
Preparazione
Sbattete tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, senza pezzi. Servitela mettendo sopra gli ingredienti che vi consiglio o altri (ad esempio, panna vegetale da cucina e qualche cece tostato, bastoncini di carote e un pizzico di garam masala, ecc.).
6. Hummus con tofu
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 150 g di tofu extra compatto
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di aceto di riso (facoltativo)
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- Un pizzico di cumino in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- Per decorare : olio d'oliva, ceci e paprika
Preparazione
- Sbattete tutti gli ingredienti con il mixer per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Se il vostro tofu non è molto compatto, scolatelo bene, avvolgetelo nella carta da cucina e metteteci sopra del peso per sgocciolare (ad esempio potete metterlo in uno scolapasta con sopra un piatto e un pacchetto di legumi).
- Servire con un filo d'olio, qualche ceci cotti e un pizzico di paprika sopra.
7. Hummus di fagioli bianchi
È fatto proprio come un normale hummus ma con fagioli bianchi al posto dei ceci. Il gusto è diverso e la consistenza è più liscia.
ingredienti
- 1 tazza di fagioli bianchi cotti e scolati (servono come una barca)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per decorare : olio d'oliva, ceci e paprika
Preparazione
Sbattete tutti gli ingredienti con il mixer 2-3 minuti fino a formare una crema liscia senza pezzetti. Puoi omettere l'olio d'oliva nella miscela se vuoi.
8. Hummus di legumi
ingredienti
- ¼ tazza di fagioli bianchi cotti e scolati (servono come una barca)
- ¼ tazza di ceci cotti e scolati (servono da barca)
- ¼ di tazza di fagioli neri cotti e scolati (servono come una pentola)
- ¼ di tazza di fagioli mung cotti e scolati
- 2 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per decorare : olio d'oliva, ceci e paprika
Preparazione
Sbattere tutto insieme fino a formare un paté liscio e senza pezzi. Assaggiatelo e salate se necessario.
Servire con un filo di olio d'oliva, ceci e paprika per guarnire.
9. Hummus verde
ingredienti
- 1 tazza di edamame sbucciato, cotto e scolato (quelli che vendono surgelati servono)
- 2 cipollotti (anche parti verdi)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di cumino in polvere
- Per decorare : olio d'oliva, edamame e paprika
Preparazione
Sbattete tutti gli ingredienti con il mixer fino a formare una crema omogenea, senza pezzi. Provalo e aggiusta il sale e il limone se lo ritieni necessario.
Per servirlo, mi piace mettere, oltre all'olio d'oliva e alla paprika, degli edamame dorati in padella.
10. Pizza hummus
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti e scolati (servono come una barca)
- 1 cucchiaio di tahini
- 1 spicchio d'aglio (pelato e senza nervo)
- 3 cucchiai di lievito di birra zuccherato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro triplo
- 1 pomodoro secco (reidratato in acqua)
- ½ cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino di sale
- Per decorare : olio d'oliva, origano e paprika dolce
Preparazione
Sbattete il tutto insieme al mixer fino ad ottenere una crema omogenea, senza pezzi.
Potete servirlo con un filo d'olio, origano e paprika dolce, e se volete anche con un po 'di lievito di birra e pepe nero macinato fresco.
