4 miti sui cereali che ci vengono ripetuti da sempre
Ci sono molti miti sui cereali che possono essere molto dannosi per la nostra dieta. È ora di chiarire le cose.
I cereali ei loro derivati sono alimenti base nella dieta mondiale, sono stati coltivati in tutte le culture sin dal Neolitico e sono un'importante fonte di energia e nutrienti nella maggior parte delle diete tradizionali. Ma in un contesto di sovrabbondanza come il nostro, in cui si tende a consumarli anche nelle loro versioni meno salutari (raffinate) o nell'ambito di preparazioni sconsigliate (precotti, torte, pasticcini …) è importante chiarire l'importanza del loro consumo e smetterla cadere in falsi miti.
I cereali non sono un alimento essenziale , questo non li rende un alimento cattivo, tutt'altro. Ma non devono essere l'alimento principale della nostra dieta, né vengono consumati abitualmente nella loro forma integrale, che è l'unica consigliata, salvo eccezioni.
Demistifichiamo un po 'questi cibi
"Devi mangiare il pane ad ogni pasto"
Questo mito continua ad essere perpetuato da chiari interessi commerciali . Non ti resta che vedere le campagne “Pane ogni giorno”, promosse dalle aziende che vendono questo alimento. Hanno anche orchestrato campagne con foto di pane bianco e panini con salsiccia.
Non è necessario consumare il pane ad ogni pasto , soprattutto se si considera che la stragrande maggioranza del pane consumato nel nostro Paese è di scarsa qualità , prodotto industrialmente ea base di farine raffinate. Un alimento molto poco interessante e povero di nutrienti , più vicino alle calorie vuote di quanto si creda comunemente.
Se vogliamo mangiare il pane, lasciamo che sia pane integrale di qualità . Il meno consumato nel nostro Paese, secondo i dati ufficiali.
"I cereali dovrebbero essere la base della dieta"
Questo è forse il mito più radicato , poiché è stato ripetuto fino alla nausea. Inoltre, le piramidi alimentari ufficiali in Spagna continuano ad avere un'ampia base composta da farinacei, il che contribuisce a mantenere questo mito.
La verità è che nel nostro contesto la base della dieta dovrebbe essere verdura, verdura e frutta , ea livello scientifico ci sono poche polemiche al riguardo.
Possiamo prendere come riferimento le guide alimentari un po 'più aggiornate di quella spagnola, come la piramide australiana, che ha una base frondosa e colorata di verdure, o il piatto di Harvard, che mostra chiaramente come corrisponde la maggior parte della dieta frutta e verdura.
"La colazione dovrebbe contenere cereali"
La colazione è l'assunzione che porta più miti : che è essenziale, che è il pasto più importante della giornata, che deve contenere latticini … La verità è che sono tutti falsi. Quindi è garantire che "deve" contenere cereali. Non è così.
Una buona colazione può contenere frutta, noci, legumi, olio d'oliva, verdura … e non una traccia di cereali, ed essere nutrizionalmente ottima.
Ciò non significa che sia sbagliato che contenga cereali, tutt'altro, solo che non è essenziale. Certo, se aggiungiamo i cereali alla nostra colazione, lascia che sia salutare : né i pasticcini, né i pasticcini fatti in casa, né i cereali zuccherati in scatola sono una buona idea. Se sono pane integrale, fiocchi d'avena, riso soffiato senza zucchero, tortillas di mais, ecc.
È molto comune che non appena i bambini iniziano a mangiare cibi solidi, il primo alimento consigliato sia il porridge di cereali . Stiamo anche parlando della "porridge di cereali" industriale, le polveri che arrivano in apposite scatole per neonati.
Non solo non è essenziale, ma nella stragrande maggioranza dei casi è addirittura sconsigliabile, poiché tendono ad essere prodotti ricchi di zuccheri aggiunti o realizzati con cereali destrinati, processo che predigerisce i cereali e ne aumenta il gusto dolce, abituandoci al bambino.
Al posto di questi porridge possiamo dare ai piccoli cereali così come sono : riso (o semola di riso), avena, pasta integrale, pane integrale, miglio, semola di grano, mais, ecc.
Sia schiacciato in poltiglia che in preparazioni adatte allo Svezzamento Baby Led (che il bambino può raccogliere e mettere in bocca), e non abituarlo a sapori falsamente dolci e uniformi, o consistenze eccessivamente omogenee.
