Mensa scolastica: come compensare le sue carenze a casa?

Ottenere un menu equilibrato e sano in una mensa scolastica è molto difficile. Fargli offrire anche un'opzione vegana moltiplica la difficoltà.

La mensa scolastica può essere un incubo per le famiglie vegane che hanno bisogno di utilizzare questo servizio. La maggior parte delle scuole non offre un'opzione vegana nel menu e non è obbligata a farlo. Se dovrebbero fornire cibo adeguato ai bambini con allergie o intolleranze, ma non ai bambini vegetariani.

Pertanto, se un bambino vegano può mangiare a scuola spesso dipende dalla disponibilità del team scolastico stesso, oltre che dalla collaborazione del personale di cucina, che abbia le proprie strutture, o dalla politica della ristorazione che serve il menù. .

Un menù sano e vegano nella mensa della scuola

Ci sono sempre meno problemi per ottenere un menu adattato , perché c'è sempre più richiesta, ma ci sono ancora centri che rifiutano di rispettare questa opzione, anche se molto probabilmente quegli stessi centri rispettano le opzioni religiose o culturali (cioè diete senza giustificazione medico), rifiutandosi di rispettare una posizione etica. È difficile da capire, ma succede.

Una volta servito il menù vegano , abbiamo un secondo giro: trasformalo in un menù adatto e salutare. Questo punto può essere anche più complicato del primo, poiché di regola i menu scolastici lasciano molto a desiderare , con alcune onorevoli eccezioni.

Nonostante il fatto che la legge sulla sicurezza alimentare e sulla nutrizione richieda che questi menu siano firmati da un nutrizionista , spesso non viene seguita o che la "firma" sia solo una testimonianza o una procedura. Ma possiamo richiederlo.

Molte volte il menu vegano è lo stesso del menu normale, senza la bistecca o il pesce. Cosa costituisce un menu inappropriato e a basso contenuto proteico . Molti bambini vegani mangiano insalata, pasta, riso, patate e ricominciano da capo. Con pomodoro fritto o qualche verdura senz'anima. Perché quando toccano i legumi, di solito hanno carne.

Come integrare ciò che i bambini mangiano a scuola

Spetta ai genitori lottare per menu adeguati , per i bambini vegani aggiungere legumi, hummus, tofu o soia strutturata ai loro piatti. Possono anche offrirsi di prenderlo da soli, se la scuola accetta, per il personale della mensa da aggiungere.

Nel caso in cui ciò non fosse possibile, dobbiamo ricordare che l'apporto proteico del bambino deve essere aumentato nel resto delle assunzioni , che non mancano a cena, e può essere completato con yogurt di soia non zuccherato, se necessario.

Ma non perdetevi la colazione, la merenda e la metà mattina. Burro di arachidi, hummus o tofu per panini, semi di canapa o bevanda di soia saranno ottimi alleati.

Se a scuola hanno mangiato cereali (riso, pasta, bulgur, couscous, quinoa) o patate (senza opzione proteica), per cena gli daremo …

• Proteine ​​vegetali (tofu, seitan, soia strutturata, tempeh)
• O legumi (naturali, hamburger, hummus)
• Yogurt di soia non zuccherato per dessert

Se a scuola hanno mangiato verdure o hummus , per cena gli daremo …

• Proteine ​​vegetali (tofu, seitan, soia strutturata, tempeh)
• Oppure ripetiamo il legume in un altro formato
• Dessert di frutta

Se a scuola hanno mangiato tofu, soia strutturata o tempeh , per cena gli daremo:

• Legumi (crudi, hamburger, hummus)
• Oppure ripetiamo proteine ​​vegetali (tofu, seitá, tempeh….)
• Dessert di frutta

Inoltre tutti i pasti saranno accompagnati da verdure e verdure , se a scuola le avrete mangiate cotte vi regaleremo almeno una porzione cruda .

Opzionalmente sarà inclusa una porzione di cereali integrali (pane, pasta, riso, miglio, farina d'avena …) o patate, a seconda dell'appetito. A meno che non l'abbiano mangiato solo a scuola, in cui daremo la priorità all'opzione proteica, ad esempio con un buon piatto di legumi.

Possiamo anche aggiungere noci, semi e lievito di birra .

Cucineremo o condiremo con olio extravergine di oliva , useremo sale iodato . Da bere, acqua .