Dosha di riso e lenticchie rosse
Chef Prabhu
Queste frittelle sono una sana alternativa per accompagnare le nostre ricette. Sono molto aromatici e ricordano i sapori orientali.
Il riso Basmati e le lenticchie sono gli ingredienti principali di queste frittelle. Entrambi sono ricchi di vitamine del gruppo B, protettive del sistema nervoso .
Sono completati dalle proprietà antiossidanti e antitumorali dello zenzero e del curry. Inoltre, non contengono glutine.
Come preparare i dosha di riso
Questa ricetta è composta da una miscela di legumi e cereali conditi con spezie che ci portano ai sapori e agli odori dell'India.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso basmati ben lavato
- 300 g di lenticchie rosse lavate
- 50 g di coriandolo
- 10 g di zenzero grattugiato
- acqua minerale o filtrata
- un pizzico di curry
- Pepe e sale qb
- burro di cocco per cucinare
Preparazione (15 min. + Ammollo precedente e 2 giorni di riposo):
- Mettere a bagno le lenticchie e il riso per almeno 12 ore.
- Scolare, lavare e sbattere insieme al coriandolo, alle spezie e al sale, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto liscio simile a una crepe. Trasferitela in un contenitore di vetro o plastica, coprite con un canovaccio e lasciate fermentare in luogo fresco e asciutto per 2 giorni.
- Se l'impasto è troppo denso, aggiungere acqua tiepida e mescolare bene fino a quando non sarà di nuovo liscio.
- In una padella o piastra, sciogliere un cucchiaio di burro di cocco e con un mestolo versare e appiattire l'impasto come se fosse una crepe. Quando bolle, giralo.
- Conserva i dosha coperti con un panno e consumali presto perché perdono consistenza.
