Quinoa temaki
Chef Prabhu
Il temaki è il sushi più divertente, ha la forma di un cono e si mangia con le mani. Puoi anche renderlo più speciale sostituendo il riso con la quinoa.
Il sushi è il piatto principe della cucina giapponese. È leggero, sano e sorprendente. E in modo molto semplice possiamo renderlo vegano , conservando tutte le sue proprietà nutritive.
I temaki sushi sono coni riempiti di alga nori. Hanno un tocco più informale perché si mangiano con le mani, ma sono sani quanto il sushi classico.
Quinoa temaki passo dopo passo
Sebbene il sushi sia generalmente fatto con il riso, è anche possibile sostituirlo con altri cereali. In questo caso, la base del ripieno sarà la quinoa , che contiene circa il doppio delle proteine del riso.
Ingredienti per 12 temakis
- 6 piatti di alga nori
- 300 g di quinoa
- 500 g di acqua minerale, filtrata o brodo vegetale
- Alghe Kombu in polvere
- 1 cetriolo
- 1 limone
- 50 g di canapa (semi di canapa pelati), schiacciati
- 100 g di yogurt di soia biologico
- 50 g di menta fresca
- 250 ml di acqua minerale
- sale
Preparazione
- La quinoa: lasciate in ammollo la quinoa, circa 20 minuti. Quindi lavatelo in una ciotola con abbondante acqua finché l'acqua non sarà limpida. Mettetela in una pentola coperta vicino all'acqua e un po 'di sale. Portalo a ebollizione e poi cuocilo a fuoco lento per 12 minuti o fino a completa asciugatura. Lasciar riposare per altri 5 minuti fuori dal fuoco e stenderlo su una teglia per interrompere la cottura. Cospargere la polvere di alghe kombu sopra, mescolare bene e mettere da parte per dopo.
- L'interno: tagliare il cetriolo a mirepoix (a cubetti di 1 cm) e conservarlo nel succo di limone. Metti lo yogurt di soia in una manica o in una bottiglia e prenota.
- La granita alla menta: sbollentare la menta nei 250 ml di acqua già bollente, 30 secondi, e raffreddarla velocemente a bagnomaria ghiacciata (in modo che non si ossidi). Frullate la menta con l'acqua e un pizzico di sale in un frullatore. Filtrare e congelare in un contenitore.
- Assemblaggio: tagliare i piatti nori in 4 pezzi, quindi ciascuno di questi pezzi tagliarlo a metà a turno. Con la punta delle dita inumidite, modellali in coni.
- Come servire: al momento di servire riempire i piatti con la quinoa, aggiungere un po 'di yogurt di soia, il mirepoix di cetriolo ed i semi di canapa. In cima spalmate un po 'di granita alla menta, grattugiandola congelata direttamente con l'aiuto di una forchetta.
