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I brodi a cubetti o altri formati sono uno degli alimenti trasformati più venduti e utilizzati grazie alla loro semplicità di utilizzo, piccole dimensioni e ottimo sapore. Ma con un alto costo per la salute e l'ecologia, poiché gli alimenti utilizzati dall'industria sono solitamente prodotti a base di pesticidi e fertilizzanti e trasferiti per migliaia di chilometri, più tutti gli additivi, i conservanti e le quantità di sale per rendere ipertensiva l'intera popolazione. popolazione, in alcuni casi di pillole commerciali circa il 60% è sale.
Grazie a PaulinaCocina.net abbiamo ottenuto la ricetta e anche un video su come realizzarlo con ingredienti naturali, senza conservanti, coloranti e altro non necessario, con molto meno sale e con tutto il sapore.
ingredienti
- 1 kg. di verdure varie, può essere qualsiasi tipo di verdura ma consiglio che ci siano sempre delle verdure a foglia e alcune di più consistenza, come la patata o la carota (le mie erano: carota, zucca (zucca), cipolla, spinaci, mais, melanzane e zucchine (zucchine))
- 300 grammi. sale grosso (1)
- 1 bicchiere di vino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio grandi
(1), il sale è compreso tra il 40% e il 60% di sodio, anche se può sembrare un'enorme quantità di sale, è inferiore a quello dei cubetti tradizionali e ricorda che è un prodotto concentrato di cui useremo una piccola frazione, Anche parte del sale si perde nella lunga cottura, potete anche metterne meno, con 200gr va benissimo, se mettete meno di 200gr va confezionato in pastiglie singole, ad esempio usando un secchiello del ghiaccio, perché si solidificherà, potete usare il sale che preferite, vi consiglio il sale marino e se può essere crudo meglio è, meno è raffinato e meglio è.
Come preparare il brodo vegetale disidratato:
1. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio-basso, senza più liquido del bicchiere di vino. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto.
2. Quando le verdure avranno rilasciato il loro liquido, scoprite e lasciate evaporare completamente. L'intero processo dura circa 1 ora e mezza.
3. Una volta che il liquido è evaporato e le verdure sono pastose, passare attraverso il mixer fino a quando non è letteralmente una pasta.
4. Rimettete nella pentola e lasciate evaporare il resto del liquido, per quanto possibile, mescolando continuamente in modo che non si attacchi.
5. Lasciate raffreddare e mettete in barattoli. Da portare in freezer o in freezer, dura almeno 6 mesi.
MODO D' USO : 1 cucchiaino colmo di questo preparato equivale a un dado da brodo. L'impasto non si congela a causa del sale che ha quindi è facile rimuovere un cucchiaio e rimettere il barattolo nel congelatore.
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