Zuppa di cocco tailandese e shiitake al coriandolo
Montse Tàpia
Il latte di cocco, insieme ai funghi shiitake in questa zuppa thailandese, previene problemi cardiovascolari, ipertensione e colesterolo.
Il cocco è un frutto tropicale da cui si ottengono tanti prodotti benefici per la salute e, inoltre, molto versatile in cucina.
Uno di questi è il latte di cocco . Si ottiene mescolando la polpa con l'acqua e strizzando il composto. Il suo potere salutare per il cuore spicca.
Gli squisiti funghi shiitake sono un rimedio fondamentale della Medicina Tradizionale Cinese: aumentano le difese, la salute del cuore, antietà, proteggono il fegato e rinforzano l'organismo.
Ricetta della zuppa di funghi shiitake e cocco thailandese
Ingredienti per 4 persone
- 400 ml di latte di cocco
- 300 g di funghi shiitake
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 rametto di citronella
- 1 pezzo di zenzero
- 1 cucchiaio di pasta di curry verde
- alcune foglie di coriandolo
Preparazione
- Il porro e la cipolla vengono pelati, lavati e tagliati a listarelle. I funghi shiitake vengono lavati e affettati.
- In una casseruola soffriggere le verdure e i funghi tagliati insieme alla citronella tagliata in due e il pezzetto di zenzero.
- Coprire le verdure con circa 250 ml di acqua e portare a ebollizione per circa 15 minuti. Aggiungere il latte di cocco e il curry verde e cuocere per altri 5 minuti.
- Prima di servire, rimuovere la citronella e aggiungere alcune foglie di coriandolo fresche tritate.
Una porzione fornisce 58 calorie, 8 g di carboidrati, 3 g di proteine, 1 g di grassi e il 54% di zinco necessari al giorno.
