Trattare voi stessi! 4 torte integrali senza zucchero
La maggior parte di noi ha imparato a cucinare con lo zucchero, ma anche la cottura al forno può essere resa molto più sana utilizzando alternative naturali.
Quando si tratta di fare dolci in generale abbiamo molte idee: frutta come i datteri o le banane danno sapore e dolcezza a frullati, tartufi, toast dolci, ecc. Quello che sembra più complicato è fare altre preparazioni “per tutta la vita” come torte, torte o muffin senza usare zucchero e anche senza uova o latticini.
In realtà è più facile di quanto sembri. Tenendo conto delle caratteristiche degli ingredienti, possiamo realizzare quasi tutti i dolci utilizzando come dolcificanti farine integrali, bevande di frutta e verdura e sciroppi fatti in casa.
I dolci fatti in casa così realizzati non sono né più duri né più secchi , si tratta di fare un buon equilibrio tra grassi, liquidi, lievitanti e tempi e temperature di cottura. Ad esempio, servi queste ricette, che si traducono in torte morbide, umide e deliziose.
Pan di Spagna al lime e menta
Mi piace molto questa torta per accompagnare un tè moresco , poiché la menta piperita è uno dei suoi ingredienti. Puoi aggiungere più o meno, a piacere, e altri sapori come l'essenza di vaniglia, rum, ecc.
ingredienti
- 2 tazze di farina integrale
- ½ tazza di amido di mais (amido di mais) o tapioca
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ tazza di sciroppo di datteri
- 100 ml di olio d'oliva (sapore delicato)
- 150 ml di acqua frizzante
- 125 ml di crema di soia o avena per cucinare
- Scorza di 1 lime
- Il succo di 1 lime
- Un mazzetto di menta verde (circa 30 foglie, tritate)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170-175 ° C. Stendete uno stampo del diametro massimo di 20 cm con un filo d'olio o margarina e cospargetelo di farina.
- In una terrina mescolate la farina di frumento con l'amido, il lievito e il bicarbonato.
- In un'altra ciotola sbattere la panna di soia a cuocere con lo sciroppo di datteri con una frusta manuale fino a renderla omogenea. Aggiungere la menta piperita, la scorza di lime e il succo di lime. Aggiungete poco a poco e senza smettere di battere l'olio.
- Incorporare gradualmente la farina e la miscela di acqua frizzante fino a ottenere un impasto setoso e senza grumi.
- Versare l'impasto nello stampo e infornare a media altezza a 170-175 ° C per 45-50 minuti.
- Sarà fatto quando forato con uno stuzzicadenti uscirà bagnato ma pulito.
- Lascialo raffreddare prima di sformarlo e tagliarlo.
Torta zebra vaniglia e cioccolato
È una torta molto facile da realizzare ma molto accattivante , con due strati di colori che si sovrappongono in linee verticali come quelle di una zebra.
Devi solo dividere l'impasto e dargli colore e sapore con quello che vuoi, quindi partendo dalla stessa ricetta puoi provare altri colori e sapori , come il limone con curcuma e mirtilli, lamponi, more, banana, purea di spinaci (dà più colore che sapore), ecc.
ingredienti
- 1 yogurt di soia gusto naturale (sono 125g)
- 1 misurino di yogurt allo sciroppo di datteri
- 3 misurini di yogurt di farina integrale
- 1 misurino di yogurt da bere al riso
- 1 misurino di yogurt all'olio di girasole
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 2 cucchiai di gocce o scaglie di cioccolato senza latticini (facoltativo)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Distribuire olio o margarina vegetale in uno stampo del diametro massimo di 20 cm e cospargere di farina.
- In una ciotola capiente o in un robot da cucina mettete lo yogurt di soia e sbattetelo molto bene. Pulisci il vetro, che è ciò con cui misuriamo il resto degli ingredienti.
- Aggiungere lo sciroppo di datteri e continuare a battere. Aggiungere l'olio e sbattere bene. Aggiungere la farina insieme al lievito e al bicarbonato di sodio e la bevanda di riso.
- Separare metà dell'impasto in un'altra ciotola, aggiungere il cacao in polvere e sbattere molto bene. Aggiungere le gocce di cioccolato o grattugiate e mescolare.
- Versare un po 'di pastella bianca al centro della padella. In cima, un altro pezzo di pastella al cioccolato. Su questo, un'altra massa bianca, e così via fino a finire con le masse.
- Cuocetelo a media altezza a 175ºC per 45 minuti o fino a quando non lo forate con uno spiedino o uno stuzzicadenti non esce pulito (fate attenzione, se ci avete messo delle gocce di cioccolato, potrebbe fuoriuscire macchiato di cioccolato fuso).
- Lasciar raffreddare prima di sformare e tagliare.
Pan di Spagna di segale con limone, curcuma e uvetta
Questa torta è densa, tenera e umida . Puoi lasciarlo scaldare prima di provarlo (invece di lasciarlo raffreddare completamente), caldo è molto buono.
Se non ti piace l'uvetta, puoi aggiungere un'altra frutta secca che ti piace o sostituirla con noci tritate, mandorle, ecc.
ingredienti
- ½ tazza di olio d'oliva (sapore delicato)
- 1 tazza di farina integrale di segale
- 1/2 tazza di sciroppo di uvetta
- 200 ml di bevanda alla soia
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di amido di mais o di tapioca
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di lievito da forno
- ½ tazza di uvetta
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Stendere uno stampo rettangolare alto (per pane o torta da libbra) con olio o margarina vegetale e cospargere di farina.
- Mescolate il latte di soia con il succo di limone, mescolate e mettete da parte.
- In una ciotola a parte mescolare la farina di segale con la maizena e il lievito.
- In una ciotola sbatti lo sciroppo di uvetta con l'olio, la scorza di limone e la curcuma. Aggiungere a poco a poco e senza fermarsi sbattendo, a turno, un po 'del composto di farina e un altro po' della bevanda di soia al limone, sbattendo e mescolando in modo che non ci siano grumi.
- Aggiungere l'uvetta e mescolare.
- Versate il composto nello stampo e infornate a media altezza per 40-45 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato in superficie e quando forato con uno stuzzicadenti risulta pulito.
- Lascialo raffreddare prima di sformarlo e tagliarlo.
Torta di carote con fichi
I sapori di carote e fichi si combinano perfettamente, infatti a questa torta donano anche una succosità e dolcezza in più. Puoi anche aggiungere cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone.
Se vuoi cambiare completamente il sapore, sostituisci la mela grattugiata con la carota . Sembra grandioso!
ingredienti
- 1 yogurt di soia aromatizzato al naturale
- ½ tazza di crema di fichi
- 100 ml di olio d'oliva aromatizzato o di girasole
- 1 tazza e mezzo di carota grattugiata
- 200 ml di bevanda di riso
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1 tazza e mezzo di farina integrale
- ½ tazza di farina di riso
- 1 1/2 cucchiaino di lievito da forno
- 4-5 fichi tagliati a fette
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Stendete l'interno di uno stampo (medio o piccolo, circa 20 cm di diametro) con uno strato sottile di olio o margarina vegetale e poi spolverizzate con un po 'di farina, cercando di coprire bene i bordi.
- In una terrina mescolate le farine con il lievito.
- In un'altra ciotola o in un robot da cucina sbattete lo yogurt di soia con la crema di fichi e aggiungete poco alla volta l'olio.
- Aggiungere, intercalando, il composto di farina e la bevanda di riso, fino a quando non ne rimane più e ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Puoi aggiungere un po 'più di bevanda di riso se necessario.
- Mettere uno strato di pasta nello stampo e sopra dei fichi affettati. Sopra un altro strato di pasta e un altro di fichi e termina con uno strato di pasta.
- Cuocere a 180 ° C a media altezza per 40 minuti, fino a cottura ultimata.
- Lasciate raffreddare e finitela mettendo sopra le restanti fettine di fico (o più fichi tagliati a pezzetti).
