Lucuma: un superalimento per sostituire lo zucchero
Carla zaplana
Questo frutto amazzonico è un ottimo dolcificante naturale. Non provoca alti e bassi del glucosio, sostiene il benessere dell'apparato digerente ed è ricco di antiossidanti.
Il lucuma , un frutto di origine peruviana, ricordato per come è un avocado. La sua buccia dura e verde avvolge una polpa carnosa e dolce di colore giallo e una consistenza simile a quella di un tuorlo d'uovo essiccato.
Il sapore è una miscela di caramello e patata dolce, e sebbene abbia questo tocco decisamente dolce, ha un indice glicemico basso che lo rende adatto alle persone con diabete.
Lucuma: dolce, nutriente e benefico per il corpo
Il lucuma noto per la sua alta densità di nutrienti, fibre e antiossidanti , che possono avere un impatto molto positivo sulla nostra salute e sul nostro benessere.
Tra questi ci sono i beta-caroteni , potenti antiossidanti precursori della vitamina A, necessari per la crescita cellulare e la salute degli occhi.
Anche vitamina B 3 , importante per lo sviluppo muscolare; Questa vitamina è abbondante nella carne, quindi se seguiamo una dieta a base vegetale, la lucuma può essere un'ottima fonte.
La sua fibra (2,7 grammi / 100 grammi) contribuirà anche a migliorare la mobilità intestinale.
Infine, lucuma ti regala tracce di minerali : zinco, potassio, calcio, magnesio e ferro.
La sua ricchezza di antiossidanti, che contrastano l'effetto dei radicali liberi, lo rende benefico per la cura della pelle . I beta-caroteni stimolano la riparazione del danno cellulare e la crescita di nuove cellule, comprese quelle del derma.
La vitamina C, presente in quantità minore e anche un antiossidante, stimola la creazione di collagene, che fornisce elasticità .
Grazie ad un indice glicemico molto basso, è considerato un dolcificante adatto per le persone con diabete o altri disturbi della glicemia. Se lo usiamo per addolcire i nostri piatti e bevande, ci aiuterà a stabilizzare i nostri livelli di zucchero e insulina, evitando i picchi di glucosio e il loro conseguente crollo.
La polpa, di consistenza morbida e non acida, è ben tollerata dallo stomaco in caso di gastrite. I suoi beta-caroteni aiuteranno a loro volta a riparare l'irritabilità delle pareti intestinali . È anche astringente, cioè contrae le pareti e asciuga le secrezioni, il che rende le feci più secche.
La sua fibra aiuta a mantenere una buona salute intestinale , soprattutto se utilizzata come sostituto dello zucchero raffinato. Avrà un effetto prebiotico ea sua volta aiuterà a regolare il transito intestinale.
Secondo studi recenti, il lucuma può anche aiutare a prendersi cura del cuore regolando la pressione sanguigna.
Come prenderlo
Poiché è difficile ottenere frutta fresca, viene venduta secca, in polvere liofilizzata . Questo può essere facilmente aggiunto a succhi, frullati, salse e ricette di dessert.
È ideale in sostituzione dello zucchero bianco : non fornisce calorie vuote ed è una buona fonte di nutrienti molto preziosi.
Lucuma è un ottimo esaltatore di sapidità e un eccellente dolcificante naturale, che conferisce un tocco di aroma molto speciale alle preparazioni culinarie.
