Sushi Zen con cavolfiore e curcuma
Javier Medvedovsky
Ti piace il sushi? Prova questa versione vegana cruda del piatto giapponese più tipico. Sostituisci il riso con cavolfiore e anacardi per un sapore extra.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fogli di alga nori
- 300 g di cavolfiore
- 150 g di pinoli o anacardi
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 avocado
- 1 manciata di germogli
- 4 foglie di spinaci
- 2 shiitake
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di wasabi in polvere
Preparazione
- Preparate l'impasto che sostituirà il riso tritando il cavolfiore e i pinoli. Condire con la curcuma, l'agave e l'aceto.
- Tagliare l'avocado in quarti, gli spinaci sottilissimi e il peperone e gli shiitake a julienne.
- Metti un foglio di alga nori su un tappetino per sushi. Puoi anche usare un panno o una pellicola.
- Stendere il "riso" sulla sfoglia lasciando un bordo stretto libero su entrambi i lati e sul fondo, e uno leggermente più largo sopra.
- Mettere sopra il riso, formando una linea, ¼ di avocado tagliato a metà, i germogli, gli spinaci, il pepe e gli shiitake.
- Rotolo stretto, compatto. Taglia il tubo in otto pezzi e ripeti il processo con il resto delle foglie.
La salsa
- 60 ml di tamari
- 1 pezzo di zenzero finemente grattugiato
- Succo di mezzo limone
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Javier Medvedovsky
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Vegano crudo
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Cavoli
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Alghe
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Curcuma
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Ricetta
