Nigiri Vegano 3 Gusti
Chef Prabhu
La cucina giapponese non smette mai di stupire con la sua combinazione di sapori e consistenze. Inoltre, è molto facile realizzare versioni vegane molto nutrienti.
I nigiri sono una delle varianti del sushi più diffuso.
Si tratta di porzioni di riso modellate a mano e ricoperte con una prelibatezza che, nel nostro caso, saranno verdure diverse .
Ricetta vegana di carote, barbabietole e daikon nigiri
La base dei nostri nigiri è una miscela, parti uguali di riso e quinoa.
E per dare un tocco di sapore e colore , utilizzeremo daikon rapa, barbabietola e carota.
ingredienti
- 150 g di quinoa
- 150 g di riso per sushi
- 500 g di acqua minerale
- 1 rapa daikon
- 1 barbabietola
- 1 carota
- Vinager di mele
- 10 g di alghe essiccate
- Wasabi in pasta
- Sale, fine e grasso
Per la salsa ponzu :
- Tamari
- Aceto di riso
- Succo e scorza di lime
- Succo e buccia di mandarino
- Polvere di curcuma
Preparazione
- La base: immergere la quinoa per 20 minuti. Lavatelo bene e anche il riso. Mettere la quinoa e i chicchi di riso in una pentola con acqua e sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 12 minuti o fino a completa asciugatura. Lascia riposare altri 5 fuori dal fuoco. Quindi, stendere su una teglia per interrompere la cottura e rettificare con sale e pepe. Prenotalo.
- Il ripieno: affettare sottilmente la rapa daikon e lasciarla marinare nell'aceto di mele con un po 'di sale. Mettere le barbabietole su una teglia e coprire con sale grosso. Infornate a 200 ° C per 30-40 minuti. Quindi pelatela e arrotolatela come una rapa. Prenotalo. Affettate la carota e bagnatela con le alghe per assorbire il sapore del mare.
- La salsa: mescolate tutti gli ingredienti a vostro piacimento.
- Montaggio: con le mani bagnate adagiare sul palmo una cucchiaiata ben riempita di riso e quinoa. Con il pollice della mano libera, modellalo in un triangolo mentre sposti il contenuto, premendo sulle sue diverse facce. Una volta formato, con il pollice e l'indice, premere su entrambe le estremità. Ripeti in questo modo finché non ottieni tutti i tuoi nigiri montati.
- Servire : posizionare i puntini di wasabi su ciascuno dei nigiri e finire posizionando le diverse verdure sopra, con i tre colori alternati. Accompagnare con la salsa ponzu per immersione.
