"Ramen" yogico con alghe, shiitake e miso
I funghi shiitake hanno un grande potere stimolante sul sistema immunitario. Puoi usarlo per proteggerti dall'influenza.
La cuoca e yogi vegana Sonia Mengual è stata invitata da Cuerpomente per eseguire uno spettacolo di cucina alla 33a edizione di BioCultura Madrid. Prima di una piena capacità, ha preparato questa ricetta che contiene ingredienti che stimolano le difese e ci proteggono dall'invasione dei virus respiratori.
Tempo: 45 '
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di shiitake fresco
- 2 zucchine
- 1 porro
- Spaghetti di mare sotto sale o disidratati
- Lattuga di mare sotto sale o disidratata
- Alga wakame essiccata
- Pasta di miso
- Tamari
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca o cipollotto verde (facoltativo)
preparazione:
- Preparare un brodo vegetale leggero (ad esempio con carote, porri, pastinaca, cipolla …) e tenerlo caldo.
- Rosolare il porro e lo shiitake con un ultimo tocco di tamari per caramellare.
- Spiralizzate le zucchine e mettetele in uno scolapasta mescolato con sale per far uscire l'acqua.
- Dissalare le alghe o metterle a bagno se sono disidratate.
- Con una piccola parte di brodo vegetale sciogliere il miso in un frullatore, quindi aggiungere il resto del brodo insieme allo shiitake saltato e alle alghe.
- Impiattare le tagliatelle di zucchine, l'erba cipollina tritata e poi aggiungere il brodo.
