Porro coca e pralina salata
Chef Prabhu
La cucina gourmet vegana è creativa, naturale, utilizza ingredienti di qualità e sorprende sempre. Come questa coca colorata che incorpora pralina … salata.
I segreti per realizzare un piatto perfetto sono: utilizzare prodotti di alta qualità, consapevolezza, ordine, pulizia, cucinare con amore e servire con gusto.
Ricetta per coca con porri, pomodori secchi e pralina salata
Questa coca è un concentrato di antiossidanti , grazie ai polifenoli del porro e al licopene del pomodoro.
Oltre ad essere sano, non smetterà di sorprendere i tuoi ospiti con la sua presentazione gourmet .
Ingredienti per 4 persone
- 2 porri fini
- 150 g di pomodori secchi
- 45 ml di olio d'oliva
- 55 ml di acqua
- 50 g di olive aragonesi
- 50 g di mandorle marcona
- 20 ml di latte di riso
- 15 g di zucchero intero
- 10 g di sale
Per l' impasto (facoltativo, puoi acquistarlo fatto)
- 200 g di farina forte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte vegetale
- 40 ml di olio d'oliva
- 7 g di sale
Preparazione
- Per fare l'impasto mescolate gli ingredienti secchi, aggiungete il latte e poi l'olio; impastare brevemente, formare una palla e, in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente. A forno spento aggiungetelo insieme ad una pentola di acqua calda (per generare calore e umidità) e fate fermentare per 90 minuti. Quando viene sollevato, rotola in palline più piccole e allungale.
- Formare gli impasti e infornare a 200 ° C fino a renderli croccanti.
- In una padella fate un caramello con lo zucchero, 10 ml di acqua e il sale. Lontano dal fuoco, aggiungete le mandorle e rimettete sul fuoco finché non saranno completamente ricoperte. Ancora calde, macinatele insieme al latte di riso e 10 ml di olio. Riserva questa pralina in una manica.
- Aggiungere i pomodori all'acqua bollente e lasciare dissalare per 20 minuti fuori dal fuoco. Filtrare e macinare con 45 ml di olio e 45 ml di acqua.
- Tagliare la parte bianca dei porri e cuocere a vapore per 10 minuti.
- Coprite ogni coca con la salsa di pomodori secchi e diverse punte di pralina. Su ogni punto far riposare un porro e un pezzetto di oliva nera disossata. Fai una botta in forno per servire caldo.
