Ceviche di verdure con barbabietola, zucca e daikon
Chef Prabhu
Il ceviche è un piatto tipico dei paesi costieri latinoamericani dell'Oceano Pacifico. Goditi questa ricetta vegana gourmet.
Il classico ceviche consiste in pesce o frutti di mare marinati in succhi di agrumi .
Come il sushi, possiamo anche veganizzare il ceviche, gustandone una versione molto sana e nutriente.
Ricetta ceviche di verdure con latte di tigre
Questa variante vegana del ceviche è un piatto creativo pieno di colore, sapore e freschezza dei succhi di agrumi.
Ingredienti per 4 persone
- 2 barbabietole medie
- 2 mini carote
- Mezza rapa daikon
- Mezza arachide di zucca
- 2 pomodori maturi
- 1 kg di sale grosso per cucinare
- acqua
- sale
Per il latte di tigre
- 3 g di aglio
- 10 g di zenzero fresco
- 50 g di sedano
- 75 g di cipolla bianca
- 20 g di coriandolo
- 30 g di lattuga di mare
- 50 ml di succo di limone
- 50 ml di succo di lime -
- Un pizzico di peperoncino verde
- Olio d'oliva
- sale
Preparazione
- Per preparare il latte di tigre, tritate l'aglio, lo zenzero, il sedano e la cipolla e mescolateli con il resto degli ingredienti tranne l'olio d'oliva. Frullate e passate al colino fine. Quindi legare il filo con l'olio d'oliva e mettere da parte.
- Coprite le barbabietole con sale (non sbucciate) e dividete in due la zucca. Infornate a 180 ° C per circa 45 minuti. Una volta cotte, pulire accuratamente il sale dalle barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Pelare la zucca e tagliarla a cubetti.
- Con un laccio tagliare una croce alla base dei pomodori e sbollentarli per 1 minuto in acqua salata. Fate raffreddare velocemente, pelatele, tagliatele in 8 e privatele dei semi. Prenotazione.
- Pelare le carote e sbollentarle in acqua salata per 30 secondi. Rilassati velocemente e prenota.
- Affettare la rapa daikon con la mandolina o un pelapatate e metterla da parte.
- In una ciotola, marinare le verdure nel latte di tigre per 5 minuti e servire una selezione di ogni verdura, condire con altro latte di tigre.
