Crema di mais e anacardi
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
La cucina cruda è molto sana ed energetica. Soprattutto se aggiungiamo semi, che possono essere germinati, messi a bagno, macinati o cotti.
I semi sono ampiamente utilizzati nella cottura a crudo. Forniscono un germe di vita delizioso, sano ed energico.
Ricetta per crema di mais crudo con germogli di coriandolo e barbabietole
Il mais è un grande alleato del cervello, gli anacardi mantengono i muscoli e le ossa in forma, il coriandolo ei germogli di barbabietola forniscono energia. Senza dubbio questa crema cruda è molto rivitalizzante .
Ingredienti per 4 persone
- 2 spighe di mais fresco
- 100 g di anacardi
- 100 g di peperone giallo
- 500 ml di acqua
- 15 ml di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Succo di un lime
- Sale marino
- Scorza di lime
Per decorare
- Peperoncino essiccato macinato
- Coriandolo e germogli di barbabietola
- Qualche goccia d'olio d'oliva
Preparazione
- Spelate la pannocchia (riservatene una manciata per la decorazione) e schiacciatela con tutti gli ingredienti, fino a ottenere una pasta cremosa.
- In cima potete decorare la crema con pezzetti di mais che avete riservato, i germogli piccanti a piacere e un filo di olio extravergine di oliva.
- Puoi servire questa zuppa all'istante o tenerla fredda per circa 3 giorni.
