Fast Good: 5 cene veloci e salutari

Lucia Gomez

Mangiare "qualsiasi cosa" è una delle cattive abitudini alimentari più comuni. Ti aiutiamo a cambiare con piatti leggeri, gustosi e facili da preparare.

Dopo una giornata intensa, se torniamo a casa stanchi , dover preparare la cena può essere quasi un calvario. È in questi momenti che ci rivolgiamo a soluzioni facili e veloci che, molte volte, sono sinonimo di opzioni malsane e per togliersi di mezzo.

Ma se vuoi davvero prenderti cura della tua dieta, sai che questi tipi di soluzioni influenzano la tua giornata. Devi avere ricette facili e ricche in camera da letto per quelle notti in cui la stanchezza o la mancanza di ispirazione vincono la partita.

È allora che pratichi il veloce buono e le cene diventano veloci e buone in molti modi: diventano cene sane , gustose e appetitose.

Ma … cos'è Fast Good? Usiamo questo termine in contrasto con il fast food per insistere sul fatto che mangiare sano non richiede molto tempo o sforzi ed è molto più appetitoso di qualsiasi opzione elaborata.

La pratica insalata è un ottimo esempio di buono veloce: è veloce da preparare, può essere super salutare e ammette infinite varianti per adattarla ai nostri gusti, desideri o capricci.

Semi, noci, germogli, frutta, verdura di tutti i tipi e molte foglie verdi sono gli ingredienti consigliati nella tua insalata , ma se c'è una cosa che ho chiaro, è che ciò che rende un'insalata una vera buona ricetta veloce è la salsa che scegli.

Gioca con le tue vinaigrette, osa aggiungere spezie come curry, curcuma, senape … o includi erbe fresche come basilico, menta, coriandolo (mescolandole tutte e tre la tua insalata acquisirà un tocco vietnamita che ti farà innamorare). Usa yogurt vegetali con un pizzico di limone e pepe o aggiungi lime, aglio e zenzero grattugiato all'olio.

Zucchine al timo ajoatao

L '"ajoatao" è una crema fredda di patate, olio e aglio tipica di Jaén che si usa per spalmare o condire. Usiamolo per trasformare alcune semplici zucchine in una cena sorprendentemente sana.

Ingredienti per 4 persone

700 g di patate da cuocere
2 zucchine grandi
½ tazza di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
Il succo di 1 limone
Una manciata di timo al limone
1 cucchiaio. dei tuoi semi preferiti
Sale e pepe a piacere

Preparazione 30 minuti

Lessare le patate sbucciate e tritate (in modo che impieghino meno tempo a cuocere) e schiacciarle una volta pronte, con il frullatore o il robot da cucina. Lascia raffreddare le patate in modo che acquisiscano proprietà prebiotiche.
Aggiungere lo spicchio d'aglio, il succo di limone, l'olio e qualche rametto di timo (solo le foglie) al purè di patate. Una volta che la crema è pronta, può andare in frigo.
Rosolate le zucchine in un filo d'olio (potete grigliarle o cuocerle a vapore, se preferite) e copritele con l'ajoatao. Finisci il piatto decorando con timo e i tuoi semi preferiti.

Campo "calamaro"

Ingredienti per 4 persone

Per il pane di farina di lenticchie

175 g di farina di lenticchie
300 ml di acqua tiepida
½ cucchiaino. di sale
¼ di cucchiaino. zucchero di cocco
½ cucchiaino. lievito senza glutine, prodotti da forno
Prezzemolo (facoltativo)
Cumino (facoltativo)
Olio per la padella

Per il "calamaro"

1 cipolla grande
1 peperone verde grande
1 yogurt vegetale
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe

Preparazione 30 minuti + 1 ora di riposo del pane

Per fare il pane con farina di lenticchie: mettere la farina, il sale, il lievito, l'acqua e le spezie in una ciotola e mescolare finché non ci sono grumi.
Lasciate riposare l'impasto, coperto da un canovaccio, per 1 ora fino a quando non aumenta un po 'di dimensione.
Mettete qualche goccia d'olio nella padella e, con una casseruola, versate una piccola quantità di composto per formare le torte.
Fateli rosolare in tondo e in 4 minuti… sarà pronto!
Per fare i "calamari": Tagliare il peperone e la cipolla a rondelle spesse. Farli saltare a fuoco medio e rimuoverli quando sono ancora croccanti. Guarnire con una maionese a base di yogurt vegetale, limone, senape, sale e pepe a piacere e farcire il pane

Crema di pomodoro, basilico e uva

Questa ricetta si prepara in un attimo ed è perfetta da preparare a fine estate , quando i pomodori sono al loro apice, l'uva inizia ad arrivare in tavola e il corpo apprezza le creme vegetali.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di pomodori
1 cipolla o cipollotto
1 grappolo d'uva di stagione
1 tazza di brodo vegetale fatto in casa (se non ce l'hai, acqua)
2 spicchi d'aglio
1 costa di sedano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Una manciata di foglie di basilico
Sale e pepe a piacere

Preparazione 30 minuti

Mettete un cucchiaio d'olio nella casseruola e fate rosolare gli ingredienti a fuoco medio in quest'ordine: gli spicchi d'aglio tritati, la cipolla tritata, il gambo di sedano sminuzzato e i pomodori.
Salate e dopo una decina di minuti, quando le verdure si saranno sufficientemente ammorbidite, unite il brodo vegetale o l'acqua fatto in casa e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Sbatti il composto e passalo al cinese se lo vuoi ancora più fine.
Decorare con l'uva denocciolata e un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico (le foglie sono state precedentemente schiacciate).

Panini leggeri con due salse

Ingrediente per 4 persone

12 wafer di riso
1 cetriolo grande
1 carota grande
1 porro grande
1 manciata di foglie di spinaci
1 manciata dei tuoi germogli preferiti

Per la salsa al mandarino

¼ di tazza di tahini
1 cucchiaio. aceto di mele
Mezza tazza di succo di mandarino e un pizzico di scorza dalla pelle
1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato
un pizzico di sale

Per la salsa di avocado

Mezzo avocado
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai d'acqua -
un pizzico di sale
Peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione 10 minuti + raffreddato e schiacciato

Tagliare le verdure a julienne (strisce) spesse un dito.
Mettere le cialde di riso una ad una in una ciotola di acqua calda finché non diventano maneggevoli.
Stendetele su una superficie liscia e riempitele con il porro, il cetriolo, la carota, gli spinaci ei germogli.
Tagliare a metà e servire con le salse da immersione.

Zuppa Thai Express

Questa zuppa, ispirata alla cucina thailandese, è realizzata molto velocemente ed è confortante , anche se con un punto di ristoro.

Ingredienti per 4 persone

12 shiitake
400 ml di latte di cocco
2 lime o limoni
6 cm di zenzero fresco
2 cucchiai. di tamari
1 peperone rosso
3 melanzane cinesi
1 cucchiaio. olio di cocco
1 cucchiaio. zucchero di cocco
Una buona manciata di coriandolo
un pizzico di sale

Preparazione 30 minuti

Tritate i peperoni a listarelle e fateli soffriggere in una casseruola per circa 3 minuti con l'olio di cocco.
Aggiungi lo zucchero di cocco , il tamari, lo zenzero tagliato a fogli e le melanzane cinesi (se hai difficoltà a trovarle puoi fare a meno di questo ingrediente).
Una volta amalgamato il tutto unite il latte di cocco, l'acqua, il pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere i funghi tagliati a fettine.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il succo di lime o di limone e la manciata di coriandolo tagliato a mano. La miscela di zenzero, coriandolo, lime e latte di cocco raggiunge un sapore sorprendente.

La chiave è organizzare

Mangiare sano e veloce richiede un po 'di organizzazione ; non molto, ma poco.

Una buona abitudine che ridurrà drasticamente il tempo che trascorri in cucina è quella di sfruttare il tempo che dedichi alla preparazione del pranzo per lasciare saltate, ad esempio, le verdure che prevedi per la cena, oppure al vapore o al forno, se ce l'hai, per fare un altro piatto.

Ricorda che puoi cucinare i tuoi cereali o legumi giorni prima e che puoi prenotarne uno a settimana per "cuocere oltre 4 fuochi" e avanzare nella preparazione dei piatti.

Prepara tutto prima. Pulire, sbucciare e pretagliare tutto ciò di cui hai bisogno in cucina può aiutarti a cucinare più piatti contemporaneamente più facilmente. Aiutarti con gli allarmi (cellulare, forno, timer) ti renderà più facile avere tutto sotto controllo all'inizio.

Non dimenticare il fondo dispensa

Avere una dispensa ben attrezzata rende molto più facile non solo eseguire le ricette più velocemente, poiché avremo sempre le basi di tutto a portata di mano, ma aiuta anche a non fare "passi indietro" affidati alle nostre cure, andando verso cibi che davvero non facciamo vogliamo mangiare ma sono accessibili.

Tenere conto di tutto ciò ti aiuterà a preparare i piatti più veloci, più ricchi e migliori .