7 motivi per non perdere lo zenzero in cucina
Lo zenzero, fresco o essiccato, offre un sapore unico, speziato e di limone. Serve per alleviare numerosi disagi e stimolare l'immunità.
Lo zenzero è spesso considerato una radice, ma in realtà è un rizoma , cioè il fusto sotterraneo di una pianta nota anche come zenzero (Zingiber officinale Roscoe), che appartiene alla famiglia delle Cyingiberaceae.
Sembra provenire da alcune zone tropicali dell'Estremo Oriente, anche se la coltivazione dello zenzero si è diffusa ed è molto popolare in India, Indonesia, Cina, Nigeria, Centro e Sud America, Polinesia e Australia.
Per molti anni lo zenzero è stato una componente molto importante nella medicina cinese - è già menzionato nelle scritture confuciane - così come nella medicina ayurvedica in India.
7 benefici dello zenzero che lo rendono essenziale
Lo zenzero non solo aromatizza e aggiunge un inconfondibile sapore speziato ai nostri piatti, ma gli vengono anche attribuite proprietà antinfiammatorie , febbrifughe, antisettiche e analgesiche, tra le altre.
- Stimola l'immunità. Contiene sesquiterpeni che combattono i rinovirus che causano la maggior parte dei raffreddori.
- Allevia il dolore. È così efficace nell'alleviare il dolore che è raccomandato per le persone che soffrono di artrite o osteoartrite. Questo effetto è dovuto ai gingeroli.
- Evita i lacci delle scarpe. Prendi un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato prima di allenarti per prevenire dolori muscolari.
- Regole senza problemi. Funziona altrettanto bene per trattare il disagio del ciclo come i farmaci, ma senza gli effetti collaterali.
- Addio all'emicrania! Lo zenzero previene la costrizione dei vasi sanguigni che è alla radice di molti mal di testa.
- Migliora la tua memoria. Protegge i neuroni dalle proteine amiloidi che ne provocano la degenerazione. In questo modo previene l'Alzheimer e altre malattie.
fare
Le molte virtù attribuite allo zenzero sono dovute principalmente alla sua ricchezza di oli volatili .
Ha anche sostanze fenoliche, enzimi proteolitici, acido linoleico, varie vitamine (soprattutto B6 e C) e minerali come calcio, magnesio, fosforo o potassio.
Come prendere lo zenzero
In Asia viene solitamente utilizzato sotto forma di un rizoma fresco . I giovani rizomi hanno la buccia dorata e un sapore più complesso e meno piccante.
Viene aggiunto intero o tagliato a zuppe e stufati , inoltre viene grattugiato e strizzato per ottenerne il succo.
Lo zenzero in polvere si ottiene dai rizomi essiccati . Il suo aroma e sapore sono più pronunciati e piccanti. È usato in cucina come spezia.
Viene anche preso in salamoia o in salamoia . Con una tonalità rosa tenue, è un prodotto di origine giapponese, chiamato lì gari, che di solito accompagna sushi e maki. Si prepara con rizomi freschi, aceto, zucchero e un pizzico di caffè e sale.
