3 insalate estive da portare via (o preparare in anticipo)
Propongo tre ricette per insalata senza foglie verdi, ideali per quando fa caldo. Resistono bene, anche se li condisci prima, e sono leggeri, nutrienti e freschissimi!
L'estate sta arrivando, le temperature si alzano, le giornate si allungano, usciamo nei campi, in spiaggia o in piscina e il corpo chiede cibo fresco . Anche molta idratazione. È il momento perfetto per le insalate!
Anche se abbiamo delle ottime insalate, ce ne sono molte che non sono di stagione, e se mettiamo l'insalata in un contenitore da spiaggia , con il condimento incluso, o vogliamo lasciare l'insalata pronta per quando torneremo , potremmo scoprire che il le foglie che abbiamo scelto hanno perso il loro vigore.
Quando trasportiamo un'insalata, di solito la raccomandazione è che la salsa o il condimento vadano separatamente e mescoliamo tutto al momento. Tuttavia è anche vero che se è tutto insieme occupa molto meno spazio e addirittura, in alcuni casi, migliora notevolmente il sapore. Se gli ingredienti lo consentono, puoi portare con te l'insalata condita. Nel caso di queste ricette, che non hanno foglie verdi, puoi farlo più facilmente.
Ecco quindi tre insalate fresche, sane e buonissime, ma senza foglie verdi .
1. Insalata di barbabietole e pomodori
Puoi usare barbabietole crude e cucinarle tu stesso o acquistarle già cotte o conservate. Se acquisti un pacchetto di barbabietole cotte, di solito ne arrivano 3. La terza barbabietola può essere usata per aggiungerla a un hummus e fare un hummus rosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 pomodori grandi
- 2 barbabietole cotte
- 2 carote
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 manciata di foglie di basilico
- Sale e pepe
preparazione:
- Laviamo bene i pomodori e li tagliamo a cubetti medi.
- Dopo aver scolato bene le barbabietole , le tagliamo anche a cubetti. Lo stesso con la carota.
- Peliamo la cipolla e la tagliamo a julienne.
- Laviamo bene le foglie di basilico e le scoliamo.
- In una ciotola prepariamo il condimento. Per fare questo mescoliamo il basilico già tagliato con l'olio d'oliva , l'aceto, il lievito alimentare, un pizzico di pepe e un pizzico di sale.
- Una volta che tutto è ben incorporato, lo aggiungiamo alle verdure .
Di solito non è necessario alleggerire il sugo, poiché il pomodoro solitamente rilascia acqua e sarà molto utile per legare il tutto.
2, Insalata di fagioli bianchi con tahini e cipolle sottaceto
Questa insalata è molto facile da preparare se abbiamo preparato la salsa tahini e le cipolle sott'aceto, due ricette che avete anche qui sotto.
Sebbene sia un piatto molto semplice, è nutrizionalmente molto attraente : è ricco di vitamina C grazie al pepe, ferro del sesamo nel tahini e proteine vegetali dei fagioli bianchi. Il sesamo è ideale anche per prevenire l'osteoporosi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fagioli bianchi cotti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 cucchiai di cipolle sottaceto
- Salsa tahini
preparazione:
- Non resta che lavare e tagliare a julienne i peperoni, unirli ai fagioli bianchi scolati e aggiungere la cipolla sottaceto.
- Per dargli un tocco di sapore , aggiungiamo i cucchiai di tahini a piacere.
A questa insalata possiamo aggiungere patate cotte e sbucciate , raffreddate. In questo modo sfruttiamo l'amido resistente come prebiotico e diventa un piatto unico e molto completo.
Ricetta salsa tahini
- 4 cucchiai di tahini
- 2 spicchi d'aglio
- Il succo di un limone
- Una manciata di prezzemolo fresco
- sale
Non potrebbe essere più facile! Laviamo e tritiamo il prezzemolo. Schiacciare i due spicchi d'aglio in un mortaio, insieme al prezzemolo.
In una ciotola mescolate l'aglio e il prezzemolo con il succo di limone e aggiungete un pizzico di sale. Infine, aggiungiamo il tahini.
Per allungare la salsa o alleggerirla , possiamo aggiungere un paio di cucchiai di acqua, poiché dipende dal tahini, questo può essere più promettente o più leggero.
Ricetta cipolla in salamoia
La cipolla in salamoia è più digestiva della cipolla cruda e aggiunge anche un tocco eccellente alle tue insalate e ai tuoi panini .
Possiamo tagliare la cipolla molto sottile, in modo che diventi più aceto, oppure densa e croccante.
Se mettiamo in salamoia la cipolla rossa , otterremo anche un bel colore rosa nel liquido risultante, ideale da usare come condimento.
Ingredienti:
- 4 cipolle medie
- 200 ml di aceto di riso aceto
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- Facoltativo: coriandolo, prezzemolo o altre spezie
preparazione:
- In una ciotola, mescola l'aceto, l'acqua, il sale e le spezie.
- Peliamo la cipolla e la tagliamo a julienne. Lo mettiamo in un contenitore con coperchio e aggiungiamo il liquido, che deve coprire la cipolla, altrimenti aggiungiamo acqua.
- La proporzione di acqua e aceto dovrebbe essere regolata a destra.
- Lo teniamo in frigo e aspettiamo almeno un giorno per usarlo.
La versione veloce si fa coprendo solo con aceto.
3. Insalata di fagiolini
Approfittando della stagione dei fagiolini, e se abbiamo già preparato la cipolla sottaceto e la salsa tahini , possiamo fare anche questa semplice insalata di fagiolini.
Ingredienti per due persone:
- 300 g di fagiolini
- 1 patata cotta
- 1 pomodoro
- 5 olive verdi denocciolate e non ripiene
- 1 cipolla sott'aceto ben scolata
- 4 cucchiai della nostra salsa tahini e limone
preparazione:
- Puliamo i fagiolini e cuociamoli a vapore, per circa 8 minuti, che rimangano al dente.
- Laviamo il pomodoro e lo tagliamo a cubetti, proprio come la patata.
- Tagliamo le olive in quarti.
- Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescoliamo bene. Serviamo come antipasto o accompagnamento
