Colazioni espresse con avanzi: salutari e divertenti!

Mangiare a colazione gli avanzi della cena di ieri non sembra molto appetitoso, ma con un po 'di programmazione avrete una colazione sana, completa e molto originale!

Molte volte non abbiamo tempo per preparare buone colazioni e di solito ci svegliamo affamati. Una delle cose più semplici che possiamo fare è prendere gli avanzi della cena per colazione.

Cene a colazione

Ok, non avrai un piatto freddo di maccheroni e pomodoro per colazione, ma ci sono altri piatti che sono fantastici. Prova a farlo quando usi questi ingredienti nelle tue cene e il giorno dopo avrai colazioni squisite ed energiche.

Riso

Come accennato in questo articolo, possiamo fare una buona colazione a base di riso “alla giapponese” con riso integrale che abbiamo cucinato la sera prima.

Per cena possiamo preparare un curry di verdure con riso integrale , un riso integrale saltato in padella con tofu e spinaci, ecc. Prepara il doppio del riso di cui hai bisogno e il giorno dopo farai colazione.

Puoi avere la tua ciotola di riso freddo o caldo per colazione e aggiungere una manciata di noci, frutta secca (l'uvetta è molto buona), muesli, ecc.

Puoi anche preparare un porridge con riso , come di solito in Cina. Basta scaldare il riso con bevanda vegetale o brodo vegetale (se lo si vuole salato) fino a renderlo cremoso. Puoi anche lasciarlo durante la notte e riscaldarlo al mattino.

Un altro modo per sfruttare quel riso è fare un involucro con una tortilla di grano o mais, lattuga e germogli freschi e alcune fette di pomodoro e avocado.

Zuppe: vegan harira

Anche se può sembrare strano, in molte regioni le zuppe vengono consumate, oltre ad altri cibi, a colazione. A pensarci bene, non è così diverso dal porridge o dal porridge , quindi perché non provarne alcuni?

La zuppa Harira è molto popolare in Marocco . Basta sostituire la carne con tofu, soia strutturata, tempeh o seitan e avremo un primo piatto per una cena davvero squisita. La base di questa zuppa sono verdure e legumi, quindi è abbastanza completa. Se hai intenzione di mettere le tagliatelle, mettine da parte prima una parte per la colazione, così evitiamo che le tagliatelle diventino una pasta il giorno successivo.

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
2 pomodori
1 carota
2 coste di sedano
1 cipolla
un mazzetto di prezzemolo tritato
1 tazza di passata di pomodoro
1 tazza di ceci cotti
200 g di tofu affumicato
1/2 cucchiaino di ras-el-hanout (o una miscela di zenzero, paprika dolce, curcuma, cumino e pepe nero)
ca. 1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di noodles (opzionale)

Preparazione

Tagliate le verdure a pezzi medi e la cipolla a metà e fatele soffriggere nell'olio con le spezie.
Aggiungere il prezzemolo, il sale e il tofu e mescolare bene.
Aggiungere i ceci e il pomodoro schiacciato e alzare un po 'la fiamma mescolando bene.
Aggiungete 2 litri di acqua, mettetela a fuoco vivace e quando inizia a bollire fate sobbollire per circa 15 minuti, finché la carota non sarà tenera.
Rimuovere la carota, il sedano e la cipolla con una schiumarola e sbattere con il mixer fino a ottenere una purea densa. Aggiungilo di nuovo nella casseruola, insieme a un po 'più di acqua se è troppo denso.
Aggiungere le tagliatelle e lasciarle cuocere (ci vorranno 3-5 minuti).
Assaggiatela e rettificate il sale.
Servire caldo.

Per colazione, riscalda semplicemente l'harira. Puoi aggiungere le tagliatelle se vuoi, ma così com'è sarà perfetto.

Non è necessario mettere su un piatto gigante, solo una piccola ciotola e accompagnarla, ad esempio, con pane tostato integrale.

La zuppa di miso è anche una colazione molto tipica in Giappone. Se fai la zuppa di miso di notte ricordati di farne ancora un po 'e di conservare un paio di ciotole per colazione.

Figlio

Come il riso e altri cereali, con il miglio possiamo fare una cena completa, sia saltata con le verdure, in una lasagna o in uno spezzatino. Quando preparate il miglio, mettetene il doppio e riservate ciò che resta per la colazione del giorno successivo. In alcune zone della Russia è comune avere a colazione il porridge di miglio o il porridge , che è proprio la colazione che propongo.

Mescolare il miglio cotto con la bevanda vegetale (circa la stessa quantità in volume di miglio della bevanda vegetale) e lasciarlo per una notte. Il giorno dopo devi solo riscaldarlo.

Puoi aggiungere frutta fresca tritata, noci, semi, muesli, ecc.

Verdure

Stufati, stufati, paté, primi piatti, insalate … con i legumi possiamo preparare qualsiasi cena squisita risparmiando per la colazione. In Egitto c'è un piatto che viene servito a colazione chiamato medames, che è molto semplice: i fagioli borlotti conditi.

Quando fai i fagioli, conserva un paio di tazze, scolate, per la colazione. Poi non vi resta che amalgamarli con una buona manciata di prezzemolo fresco tritato, olio d'oliva, sale, pepe, cumino e, se volete, un filo di aglio. Puoi schiacciare alcuni fagioli per renderli più cremosi e aggiungere un po 'd'acqua in modo che non siano troppo asciutti.

Se preferisci puoi trasformare i tuoi legumi in un patè di verdure da spalmare, proprio come facciamo con i ceci e l'hummus.

Insalate

L'insalata avanzata dalla cena ti servirà il giorno successivo per toast saporiti, piadine o sandwich. Conservare gli avanzi di insalata, scolati, in frigorifero, in un contenitore ben chiuso. Il giorno dopo non ti resta che aggiungerlo ai tuoi toast con hummus, avocado, pomodoro o quello che vuoi per colazione. Usali come ripieno per tortillas e crepes salate. Non butti via niente e fai una deliziosa colazione.