Ginger Ale non è sempre stata la bevanda con sciroppo di mais OGM in lattina di alluminio che conosciamo oggi.
Per molti secoli, le culture di tutto il mondo hanno prodotto varie forme di "bibite" fermentate naturalmente da tisane zuccherate o miscele di succhi di frutta.
Queste bevande fermentate naturali contengono anche enzimi benefici e probiotici per migliorare la salute e sono ben lontani dalle versioni malsane che abbiamo oggi.
Oggi vedremo come possiamo realizzare la nostra Ginger Ale fatta in casa, e ottenere una bevanda ricca e sana allo stesso tempo ricca di proprietà benefiche.
Se vuoi vedere tutti i benefici dello zenzero, come viene utilizzato e come può essere piantato in casa, visita il nostro articolo: Tutto sullo zenzero.
I principali vantaggi del consumo di zenzero:
- Calma i disturbi digestivi.
- Alleviare la nausea (eccellente all'inizio della gravidanza).
- Riduci la febbre.
- Calma la tosse e i problemi respiratori.
- Stimola il sistema circolatorio.
- Aiuta ad alleviare dolori muscolari e dolori.
- Può aiutare a rimuovere la forfora.
Questa ricetta naturale di Ginger Ale utilizza zenzero fresco e una miscela di zenzero coltivato o zenzero fermentato (Clicca qui per vedere come fare fermentare lo zenzero) per creare una soda frizzante e fermentata naturalmente.
Sebbene questa miscela possa contenere una piccola quantità di alcol se lasciata fermentare a temperatura ambiente per settimane, utilizzeremo il metodo della birra corta per creare una soda frizzante senza alcol.
Il ginger ale fatto in casa è lenitivo per i disturbi digestivi e contiene probiotici ed enzimi. Come con qualsiasi prodotto fermentato, suggerirei di iniziare con non più di un bicchiere al giorno, poiché tutti i probiotici e gli enzimi possono disturbare lo stomaco in coloro che non sono abituati a consumare prodotti fermentati.
Piccole quantità di questa miscela possono essere utili all'inizio della gravidanza e quando si ha mal di stomaco, per prevenire la nausea.
Questa ricetta produce circa 2 litri di ginger ale naturale, anche se la ricetta può essere regolata verso l'alto o verso il basso utilizzando un rapporto di ¼ di tazza di zucchero per ¼ di tazza di fermento allo zenzero per ogni litro d'acqua.
Ricetta fatta in casa Ginger Ale fatta in casa:
Questa ricetta produce 2 litri e otterremo una soda di zenzero a fermentazione naturale che contiene probiotici ed enzimi benefici, dal gusto dolce e gradevole.
Ingredienti:
8 tazze di acqua filtrata o acqua minerale.
Un pezzo da 3 a 5 centimetri di radice di zenzero fresca, tritata finemente.
½ tazza di zucchero di canna non raffinato o l'equivalente in melassa, sciroppo d'agave o sciroppo d'acero.
½ cucchiaino di sale marino.
½ tazza di succo di limone appena spremuto.
½ tazza di Ginger Ferment.
Istruzioni passo passo:
Per prima cosa prepareremo un "must" per il nostro ginger soda mettendo 3 tazze di acqua, radice di zenzero tritata, zucchero, melassa se necessario e sale in una casseruola e portiamo a ebollizione.
Viene quindi fatto bollire per circa cinque minuti fino a quando lo zucchero si dissolve e la miscela inizia a odorare di zenzero.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo altra acqua. Questo dovrebbe raffreddare la miscela, ma in caso contrario, dobbiamo lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di passare alla fase successiva.
Aggiungere il succo di un limone appena spremuto e lo zenzero fermentato.
Trasferire in un barattolo di vetro da 2 quarti con un coperchio aderente. Mescola bene e metti il coperchio.
Quindi lasciamo sul bancone per 2-3 giorni fino a quando non è gassato.
Quest'ultima fase dipende fortemente dalla temperatura e potrebbe essere necessario mescolare la miscela durante questo periodo di fermentazione sul bancone. Quando apriamo la bottiglia e sentiamo il rumore caratteristico di quando apriamo una bevanda gassata, sarà pronta.
Conserviamo in frigorifero dove durerà indefinitamente. Dovrebbe essere filtrato prima di bere.
Alcune considerazioni:
Come con qualsiasi bevanda fermentata tradizionalmente, questa è più un'arte che una scienza. La prognosi dipende in gran parte dall'intensità del fermento, dalla temperatura della casa e dallo zucchero utilizzato.
La miscela finale dovrebbe odorare di zenzero e leggermente lievito / in fermentazione e dovrebbe contenere gas. Fare attenzione a non bruciarsi troppo, poiché ciò causerà una pressione eccessiva e può provocare una beuta esplosiva.
La miscela può essere filtrata e trasferita nelle bottiglie prima di metterla in frigorifero.
