Fatti immunizzare con i beta-glucani dei funghi

Martina ferrer

È arrivato il freddo ed è ora di rinforzare il nostro sistema immunitario con i beta-glucani, presenti soprattutto nei funghi.

La scienza attuale ha scoperto nei funghi una serie di composti che aumentano l'immunità. I più importanti sono i beta-glucani , polisaccaridi (un tipo di fibra) che stimolano la formazione dei macrofagi, i globuli bianchi che sono responsabili del riconoscimento e dell'attacco di virus, batteri e agenti patogeni. Si trovano in altri alimenti, sebbene i funghi siano la loro fonte principale.

Questi polisaccaridi agiscono sul sistema immunitario ma, a differenza di altri composti chimici stimolanti, lo fanno in modo controllato in modo che non diventi iper-reattivo.

Secondo gli ultimi studi, i più efficaci sono 1,3 / 1,6-beta-D-glucani . Questo particolare tipo migliora l'immunità di gran lunga superiore ad altri beta-glucani.

Come funzionano i beta-glucani?

Questi beta-glucani, una volta ingeriti, raggiungono l'intestino ed entrano in contatto con cellule epiteliali specializzate , chiamate "cellule M" , che catturano e facilitano il loro passaggio attraverso la parete intestinale.

Quindi raggiungono i cerotti di Peyer - organi linfoidi della mucosa intestinale - e li trasferiscono, legandosi a specifici recettori immunologici, localizzati su macrofagi e linfociti ("cellule NK e T"), facilitando così la naturale risposta immunitaria dell'organismo, che Risponde come se fosse sotto attacco e senza effetti collaterali negativi.

Preparati e taglia corto

I ricercatori dell'Università Comenius di Bratislava (Slovacchia) hanno testato l'efficacia dei beta-glucani nella prevenzione e nel trattamento di raffreddori , influenza e altre infezioni respiratorie.

Sono immunomodulatori naturali con un'azione molto potente sull'immunità sistemica e delle mucose, secondo i medici Jesenak, Urbancikova e Banovcin. Inoltre, i beta-glucani migliorano la salute e il benessere generale.

Nei bambini con infezioni ricorrenti delle vie respiratorie, i beta-glucani sono particolarmente efficaci nel trattarli e prevenirli. Nello studio i beta-glucani utilizzati sono stati quello del fungo ostrica e quello del lievito .

La dose terapeutica utilizzata è stata di 10 mg / kg di peso del bambino per 3 mesi . Nel caso dei beta-glucani derivati ​​dal lievito alimentare, sono richiesti 100 mg / giorno.

Negli adulti, secondo i dati raccolti dalla Comenius University e pubblicati nel 2022-2023 sulla rivista Nutrients, le dosi utilizzate in diversi paesi per la prevenzione dell'influenza variano tra 250 e 900 mg di beta-glucani derivati ​​dal lievito alimentare.

Controlla il colesterolo

I beta-D-glucani 1,3 / 1,6 agiscono principalmente sull'immunità innata (generale) ma anche sugli anticorpi acquisiti (specifici). Inoltre i beta-glucani, essendo un tipo di fibra, assorbono il colesterolo e le tossine nel tratto intestinale e ne favoriscono l'eliminazione prima che entrino nel flusso sanguigno. Possiamo dire che completare il nostro piatto con cibi ricchi di beta-glucani serve a controllare il colesterolo e l'ingresso di tossine.

A causa del loro effetto sul colesterolo, gli alimenti arricchiti con beta-glucani possono mostrare sulla loro etichetta una dichiarazione sul loro potere di mantenere normali livelli di colesterolo nel sangue.

Attività antiossidante

E se ciò non bastasse, i beta-glucani hanno anche un'attività antiossidante . Essendo una fibra fermentescibile, i batteri dell'intestino ne beneficiano e producono acidi grassi a catena corta con molteplici azioni benefiche nell'organismo.

La fermentazione delle fibre influenza l'espressione dei geni nell'intestino crasso che influenzano la digestione, il metabolismo del colesterolo e del glucosio , la funzione del sistema immunitario e altre funzioni.

Con tutti questi benefici, è chiaro che sono sempre sostanze essenziali , e ancor di più in questi mesi in cui il nostro corpo è messo quotidianamente alla prova.

Le più grandi fonti tra i funghi

Poiché questi beta-glucani sono più abbondanti nei funghi, vediamo quali possono aiutarti di più.

• Shiitake, stimola le difese

Uno dei funghi con la maggiore capacità di tonificare il sistema difensivo è lo shiitake (Lentinula edodes). Questo fungo è ricco di un beta-glucano chiamato lentinan, dalle spiccate proprietà antivirali e antitumorali , in quanto stimola la formazione dei leucociti e il rinnovamento cellulare.

Secondo uno studio condotto dall'Università della Florida, una piccola porzione giornaliera di shiitake (5 g essiccati o circa 30 g freschi) è sufficiente per aumentare il numero di cellule immunitarie.

• Maitake, contro i virus

Oltre ai beta-glucani e al rame, il maitake (Grifola frondosa) contiene zinco, un minerale che contribuisce al metabolismo dei macronutrienti e attiva le difese contro i virus .

Se assunto quando compaiono i primi sintomi, è in grado di rallentare l'avanzata del freddo o di accorciarlo.

È uno dei funghi più utilizzati per regolare le difese e il fegato (metabolismo dei lipidi e del glucosio). Quindi, è anche usato come integratore nelle diete per perdere peso e quando i trigliceridi sono alti.

• Funghi ostrica nutrienti ed efficaci

I funghi ostrica (Pleurotus ostreatus), i gírgolas o i funghi di pioppo si trovano facilmente nei negozi, poiché vengono coltivati, sono deliziosi e hanno proprietà eccellenti: poche calorie, proteine ​​con tutti gli amminoacidi essenziali , vitamine del gruppo B, vitamina C … E minerali come antiossidanti selenio, fosforo, magnesio, rame e zinco. Sono ricchi di fibre e poveri di grassi.

Sono anche ricchi dei beta-glucani più attivi a livello immunitario . Uno studio condotto dalla dott.ssa Mireia Morera Inglés ha scoperto che un integratore di beta-glucano del fungo ostrica, combinato con vitamina C, riduce l'incidenza di infezioni respiratorie (otite, raffreddore, faringite, bronchite …) nei bambini che partecipano alla ricerca.

Funghi, protettivi

Oltre ai beta-glucani, i funghi contengono sostanze che rafforzano la nostra capacità di difenderci da malattie gravi come il cancro.

• Ergotioneina e glutatione

Antiossidanti che penetrano nelle cellule per combattere i radicali liberi dall'interno. "I funghi sono la migliore fonte alimentare di questi due antiossidanti insieme " , secondo Robert Beelman, direttore del Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

Particolarmente degni di nota sono gli umili funghi, i biglietti e il maitake .

• Zinco

I funghi sono anche generosi in un minerale, lo zinco, la cui carenza aumenta le possibilità di infezione. Ha proprietà antivirali e alcuni studi indicano che un corretto apporto di zinco attraverso la dieta potrebbe ridurre del 50% la durata del raffreddore.

Tra i funghi spiccano gli shiitake (96 mg / 100 g) e i funghi (65 mg / 100 g) per il loro contenuto di zinco . Il fabbisogno giornaliero è di 12-15 mg.

Altri cibi ricchi di zinco sono il tofu, i semi di canapa, le lenticchie e l'avena.

• Altri micronutrienti

Il sistema immunitario è molto complesso. I beta-glucani e lo zinco agiscono come stimoli specifici, ma sono necessari molti altri nutrienti , che dobbiamo ottenere quotidianamente dal cibo che mangiamo, affinché il funzionamento dell'immunità sia ottimale.

Questi nutrienti contribuiscono alla tua protezione sono le vitamine C e A, il magnesio e il calcio .

Alcuni alimenti hanno anche un effetto antivirale , come aglio e cipolla, zenzero o probiotici come umeboshi, crauti, tempeh, kefir o tamari, tra gli altri. Questi alimenti sono anche convenienti per prevenire o curare raffreddori e stati influenzali tipici di questi mesi.