Scopri il potere del kuzu! È molto più di un addensante

Mercedes blasco

Questa radice prebiotica aggiunge consistenza a salse, zuppe e creme, ma la medicina tradizionale cinese la usa per il suo potere curativo.

Potresti non saperlo o potrebbe sembrare un alimento di minoranza, ma il kuzu è stato usato per secoli nella cucina asiatica e nella medicina tradizionale cinese per le sue proprietà e benefici per la salute. Sono stati attribuiti benefici al microbiota intestinale, per regolare il transito intestinale, per calmare i nervi, per combattere le dipendenze, per proteggere il cuore … È stato anche consigliato per l'uso in menopausa e diabete. Ma cos'è esattamente kuzu e cosa è vero in tutto questo?

Cos'è il kuzu?

Il kudzu proviene dalle radici della leguminosa rampicante Pueraria lobata. Una volta macinati, lavati e disidratati, producono una polvere di amido purissima che viene utilizzata in cucina come addensante .

In cucina ha molteplici utilizzi , acquista una consistenza gelatinosa ed è molto adatto per aggiungere consistenza a salse, zuppe, creme … e gelati, budini o marmellate. Inoltre non contiene glutine ed è molto digeribile.

Ma il kuzu non è solo un addensante. Come abbiamo detto, la medicina tradizionale cinese lo utilizza da millenni per le sue molteplici proprietà terapeutiche , supportate oggi da studi.

Kuzu è uguale a arrowroot?

No. Sono simili nell'aspetto e perché entrambi servono per addensare, ma la radice di freccia proviene dalla pianta Maranta arundinacea e non ha proprietà medicinali conosciute.

Anche il kuzu ricorda il classico amido di mais ma con la differenza che un cucchiaino da 5 g di kuzu equivale a 15 g di amido di mais.

Come viene preparato e preso il kuzu?

Sebbene tu possa trarre vantaggio dalle sue proprietà quando lo usi come ingrediente culinario, puoi seguire questi suggerimenti mentre lo usi in cucina o come rimedio medicinale:

Come prepararlo per l'uso come addensante:

Va sciolto freddo in acqua, tè, brodo, succo di frutta o latte vegetale, quindi viene riscaldato per cinque minuti, mescolando.
Un cucchiaino di caffè (da tre a cinque grammi) è sufficiente per addensare un quarto di litro di liquido.
Si conserva in luogo asciutto , a temperatura ambiente.

Ha un sapore neutro , quindi si abbina sia al dolce che al salato. Si sposa perfettamente con miso e salsa di soia tipo shoyu o tamari.

Come prenderlo come rimedio medicinale:

Diluire un cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda e scaldare senza far bollire, finché non si addensa.
Si prende caldo, da una a tre volte al giorno .
Non è nota alcuna tossicità, anche a dosi elevate.

Quali nutrienti fornisce il kuzu?

Tra i nutrienti forniti dal kuzu spiccano i carboidrati, sebbene contenga anche fibre e minerali .

È ricco di componenti fitochimici di alta qualità , come flavonoidi, saponine, isoflavoni, cumarine e daidzeina, responsabili delle sue proprietà medicinali.

Il kuzu causa stitichezza, come si suol dire?

No. Grazie alle sue fibre e ai flavonoidi non stitica , anzi:

Equilibra la microflora intestinale grazie al suo effetto prebiotico
Migliora l'assorbimento dei nutrienti
Attiva il sistema immunitario
Rigenera i villi intestinali
Ripristina la mobilità peristaltica

È utile in caso di stitichezza, diarrea, ictus o intestino irritabile. È ideale per ulcere e bruciore di stomaco perché protegge e cura il rivestimento dello stomaco .

Perché è buono per le condizioni respiratorie?

Kuzu ammorbidisce la mucosa polmonare . È utile, soprattutto se associato alla prugna umeboshi , nei processi infettivi come raffreddori, tosse, bronchiti e asma; e nelle allergie con rinite.

In caso di influenza, riduce la febbre , favorisce la traspirazione e calma congestione e dolore.

È vero che viene utilizzato contro l'alcolismo?

Sì. Kuzu ha un effetto deterrente sull'assunzione di alcol e viene utilizzato nelle cure di disintossicazione da alcol . Inoltre, esercita un'utilissima azione ansiolitica nello smettere di fumare e altri farmaci.

L'estratto del suo fiore allevia gli effetti dei postumi di una sbornia , disintossica il fegato e previene la cirrosi .

È utile nei problemi cardiovascolari?

Sì. Una delle sue proprietà principali è quella di dilatare le arterie e le vene , in modo che il sangue circoli più liberamente. Pertanto, agisce come un antipertensivo che abbassa la pressione sanguigna e riduce l'ansia.

Inoltre, abbassa il livello di trigliceridi e colesterolo LDL nel plasma sanguigno.

Come agisce sul sistema nervoso?

Kuzu è un vasodilatatore:

Promuove l'irrigazione cerebrale e riduce lo stress e l'insonnia
Rilassare. È usato per trattare il mal di testa e l'emicrania
Migliora le capacità cognitive
È consigliato nell'iperattività dei bambini , poiché è facile includerlo nella loro dieta disciolto nel succo

Dovrebbe essere preso in menopausa?

Sì. È stato dimostrato che tra i suoi componenti, oltre alle saponine e alle cumarine, vi sono gli isoflavoni di puerarina, daidzeina e miroestrolo, che regolano i livelli di estrogeni .

È un'alternativa naturale per ridurre vampate di calore , sudorazione, insonnia e altri disagi climaterici.

I diabetici possono prenderlo?

Sì. Nella medicina tradizionale è stato utilizzato come integratore per il diabete . Nonostante contenga una grande quantità di amido, la sua ricchezza di fibre solubili rallenta l'assorbimento del glucosio.

Inoltre, il suo effetto vasodilatatore migliora la vista e protegge il sistema cardiovascolare .

Come si usa per combattere la febbre?

Ecco come si consiglia di usarlo per trattare la febbre :

Un cucchiaino viene sciolto in poca acqua
Si scalda in un quarto di litro d'acqua fino a quando diventa trasparente
Aggiungere mezza prugna umeboshi o mezzo cucchiaino di pasta di ume e qualche goccia di shoyu
Cuocere per un paio di minuti a fuoco lento
Si prende caldo , meglio il pomeriggio

Quali altre proprietà e indicazioni ha il kuzu?

Per le sue proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche , viene utilizzato come rimedio casalingo in disturbi come dolori muscolari, affaticamento, nevralgie, bruciore di stomaco, indigestione, diarrea, allergie, raffreddore e tosse.

È utile nella sordità dovuta alla cattiva circolazione .

E tutto questo senza effetti collaterali!