Scopri il potere del kuzu! È molto più di un addensante
Mercedes blasco
Questa radice prebiotica aggiunge consistenza a salse, zuppe e creme, ma la medicina tradizionale cinese la usa per il suo potere curativo.
Potresti non saperlo o potrebbe sembrare un alimento di minoranza, ma il kuzu è stato usato per secoli nella cucina asiatica e nella medicina tradizionale cinese per le sue proprietà e benefici per la salute. Sono stati attribuiti benefici al microbiota intestinale, per regolare il transito intestinale, per calmare i nervi, per combattere le dipendenze, per proteggere il cuore … È stato anche consigliato per l'uso in menopausa e diabete. Ma cos'è esattamente kuzu e cosa è vero in tutto questo?
Cos'è il kuzu?
Il kudzu proviene dalle radici della leguminosa rampicante Pueraria lobata. Una volta macinati, lavati e disidratati, producono una polvere di amido purissima che viene utilizzata in cucina come addensante .
In cucina ha molteplici utilizzi , acquista una consistenza gelatinosa ed è molto adatto per aggiungere consistenza a salse, zuppe, creme … e gelati, budini o marmellate. Inoltre non contiene glutine ed è molto digeribile.
Ma il kuzu non è solo un addensante. Come abbiamo detto, la medicina tradizionale cinese lo utilizza da millenni per le sue molteplici proprietà terapeutiche , supportate oggi da studi.
Kuzu è uguale a arrowroot?
No. Sono simili nell'aspetto e perché entrambi servono per addensare, ma la radice di freccia proviene dalla pianta Maranta arundinacea e non ha proprietà medicinali conosciute.
Anche il kuzu ricorda il classico amido di mais ma con la differenza che un cucchiaino da 5 g di kuzu equivale a 15 g di amido di mais.
Come viene preparato e preso il kuzu?
Sebbene tu possa trarre vantaggio dalle sue proprietà quando lo usi come ingrediente culinario, puoi seguire questi suggerimenti mentre lo usi in cucina o come rimedio medicinale:
Come prepararlo per l'uso come addensante:
- Va sciolto freddo in acqua, tè, brodo, succo di frutta o latte vegetale, quindi viene riscaldato per cinque minuti, mescolando.
- Un cucchiaino di caffè (da tre a cinque grammi) è sufficiente per addensare un quarto di litro di liquido.
- Si conserva in luogo asciutto , a temperatura ambiente.
Ha un sapore neutro , quindi si abbina sia al dolce che al salato. Si sposa perfettamente con miso e salsa di soia tipo shoyu o tamari.
Come prenderlo come rimedio medicinale:
- Diluire un cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda e scaldare senza far bollire, finché non si addensa.
- Si prende caldo, da una a tre volte al giorno .
- Non è nota alcuna tossicità, anche a dosi elevate.
Quali nutrienti fornisce il kuzu?
Tra i nutrienti forniti dal kuzu spiccano i carboidrati, sebbene contenga anche fibre e minerali .
È ricco di componenti fitochimici di alta qualità , come flavonoidi, saponine, isoflavoni, cumarine e daidzeina, responsabili delle sue proprietà medicinali.
Il kuzu causa stitichezza, come si suol dire?
No. Grazie alle sue fibre e ai flavonoidi non stitica , anzi:
- Equilibra la microflora intestinale grazie al suo effetto prebiotico
- Migliora l'assorbimento dei nutrienti
- Attiva il sistema immunitario
- Rigenera i villi intestinali
- Ripristina la mobilità peristaltica
È utile in caso di stitichezza, diarrea, ictus o intestino irritabile. È ideale per ulcere e bruciore di stomaco perché protegge e cura il rivestimento dello stomaco .
Perché è buono per le condizioni respiratorie?
Kuzu ammorbidisce la mucosa polmonare . È utile, soprattutto se associato alla prugna umeboshi , nei processi infettivi come raffreddori, tosse, bronchiti e asma; e nelle allergie con rinite.
In caso di influenza, riduce la febbre , favorisce la traspirazione e calma congestione e dolore.
È vero che viene utilizzato contro l'alcolismo?
Sì. Kuzu ha un effetto deterrente sull'assunzione di alcol e viene utilizzato nelle cure di disintossicazione da alcol . Inoltre, esercita un'utilissima azione ansiolitica nello smettere di fumare e altri farmaci.
L'estratto del suo fiore allevia gli effetti dei postumi di una sbornia , disintossica il fegato e previene la cirrosi .
È utile nei problemi cardiovascolari?
Sì. Una delle sue proprietà principali è quella di dilatare le arterie e le vene , in modo che il sangue circoli più liberamente. Pertanto, agisce come un antipertensivo che abbassa la pressione sanguigna e riduce l'ansia.
Inoltre, abbassa il livello di trigliceridi e colesterolo LDL nel plasma sanguigno.
Come agisce sul sistema nervoso?
Kuzu è un vasodilatatore:
- Promuove l'irrigazione cerebrale e riduce lo stress e l'insonnia
- Rilassare. È usato per trattare il mal di testa e l'emicrania
- Migliora le capacità cognitive
- È consigliato nell'iperattività dei bambini , poiché è facile includerlo nella loro dieta disciolto nel succo
Dovrebbe essere preso in menopausa?
Sì. È stato dimostrato che tra i suoi componenti, oltre alle saponine e alle cumarine, vi sono gli isoflavoni di puerarina, daidzeina e miroestrolo, che regolano i livelli di estrogeni .
È un'alternativa naturale per ridurre vampate di calore , sudorazione, insonnia e altri disagi climaterici.
I diabetici possono prenderlo?
Sì. Nella medicina tradizionale è stato utilizzato come integratore per il diabete . Nonostante contenga una grande quantità di amido, la sua ricchezza di fibre solubili rallenta l'assorbimento del glucosio.
Inoltre, il suo effetto vasodilatatore migliora la vista e protegge il sistema cardiovascolare .
Come si usa per combattere la febbre?
Ecco come si consiglia di usarlo per trattare la febbre :
- Un cucchiaino viene sciolto in poca acqua
- Si scalda in un quarto di litro d'acqua fino a quando diventa trasparente
- Aggiungere mezza prugna umeboshi o mezzo cucchiaino di pasta di ume e qualche goccia di shoyu
- Cuocere per un paio di minuti a fuoco lento
- Si prende caldo , meglio il pomeriggio
Quali altre proprietà e indicazioni ha il kuzu?
Per le sue proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche , viene utilizzato come rimedio casalingo in disturbi come dolori muscolari, affaticamento, nevralgie, bruciore di stomaco, indigestione, diarrea, allergie, raffreddore e tosse.
È utile nella sordità dovuta alla cattiva circolazione .
E tutto questo senza effetti collaterali!
