Impara a riutilizzare noci e frutta secca a Natale

Se hai degli avanzi dopo Natale, non buttarli via. Ti diamo alcune idee per trarne vantaggio.

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Dopo la vigilia e il Natale potremmo avere avanzi di cibo di cui vogliamo approfittare. Se abbiamo optato per alternative più salutari rispetto al torrone e ai dolci, avremo un surplus di ingredienti che potremo facilmente utilizzare per fare altre preparazioni.

Questo è il caso della frutta secca e delle noci . La prima cosa è salvare tutto ciò che ci è rimasto. Noci da una parte e frutta dall'altra. Non vogliamo che le noci assumano umidità, anche se sono pezzi di quello che abbiamo avanzato, possono sempre essere riutilizzate. Ben conservati, puoi usarli per preparare una moltitudine di ricette, come spieghiamo ora.

Come riutilizzare noci e mandorle

Le noci e le mandorle tritate sono ottime per esaltare qualsiasi condimento di pasta . Puoi rosolarle leggermente in padella (se non erano già noci tostate) e aggiungerle alla salsa mentre cuoce. Gli darà un tocco di sapore e una consistenza molto speciale.

Prepara dei pani fatti in casa aggiungendo noci e mandorle leggermente tritate, sono ottimi soprattutto con farine integrali e di segale.

Cosa fare con i pinoli avanzati

I pignoni sono i maggior parte dei dadi costosi, in modo da non buttare! Quelli che restano, oltre a poter essere mangiati tal quali, possono essere tostati in forno o in padella e adagiati su creme vegetali per un finale squisito. Ovviamente vengono utilizzati anche per le salse e come ingrediente nelle crocchette (ad esempio).

Come sfruttare i pistacchi e gli anacardi

I pistacchi e gli anacardi si sposano molto bene con i primi piatti con le verdure. Aggiungeteli alle vostre patatine fritte intere o tritate (nel caso degli anacardi, meglio tritarle) e preparate con loro deliziosi stufati e curry. Gli anacardi, ammollati e poi shakerati, servono come condimento o come base per altre salse (ad esempio per fare la besciamella ). Approfittatene quando fate una lasagna, per esempio, sarà un ottimo gratin.

Inoltre, se non hai molti anacardi avanzati, puoi macinarli o tritarli finemente e mescolarli con lievito di birra addolcito e un pizzico di sale per un "parmigiano" vegano pronto all'uso . Conservalo in un barattolo nella dispensa.

Dai una nuova vita a coquitos o nocciole

Le coquitos o noci del Brasile , con quel gusto deciso di cocco, possono essere schiacciate e usate come crema nei primi piatti , possono essere incorporate in creme vegetali, oppure possono essere usate come aggiunta di sapore per la preparazione di curry e riso orientale. L'aroma e il sapore del cocco aggiungeranno un tocco esotico, ad esempio, a un riso saltato con verdure , un risotto con shiitake o uno spezzatino di ceci con garam masala .

Le nocciole sono quelle noci che spesso si associano ai dolci. Possiamo usarli per realizzare torroni fatti in casa o creme al cioccolato fatte in casa , da aggiungere a una farinata di puro cacao, ecc. Nei piatti salati si abbina meravigliosamente a funghi, zucca, patate dolci, rosmarino, ecc. Aggiungili ai piatti con questi ingredienti: soffriggere, risotti, riso sfuso, verdure al forno, ecc.

Idee per riutilizzare la frutta secca

La frutta secca è anche un ingrediente molto versatile in cucina. Non sono usati solo per preparazioni dolci , possono essere usati per fare quasi tutto. Se ne hai una piccola quantità (ad esempio kiwi, albicocche secche, uvetta e prugne) puoi preparare cioccolatini o barrette di frutta secca con frutta secca.

Devi solo macinarlo tutto insieme fino a formare una pasta (non frullarlo), modellarlo e conservare in frigorifero. Per trasportarlo puoi avvolgerli singolarmente con carta da forno. Quindi avrai uno spuntino molto gustoso ogni volta che vuoi.

I resti di banana secca, mela, mango e uvetta possono essere conservati per le vostre colazioni . Mettine una manciata nello yogurt, nel porridge o mescolalo con il muesli della colazione che hai.
L' uvetta e le albicocche secche (tagliate a pezzi) ci hanno servito perfettamente per riso e insalate con sapore fruttato e contrasti di colore. Aggiungetele quando fate rosolare tutti gli ingredienti e, nel caso delle insalate, sopra quando servite. Qualsiasi condimento va bene, ma è meglio con limone o lime invece che con aceto .
Sono molto buoni anche come parte del ripieno di seitans e carni vegetali , quindi puoi usare la manciata che ti resta per fare un seitan ripieno insieme ad alcune noci e alle verdure che hai scelto.
I frutti essiccati , se ben conservati, li mangiavamo quotidianamente come spuntino, senza farci niente di speciale. Portali in una borsa al lavoro o quando esci di casa. Conservatele preferibilmente in contenitori ermetici nella dispensa , al riparo da fonti di calore e luce.

Se quello che ti è rimasto sono frutta candita, puoi sempre cogliere l'occasione per fare roscón , stollen , panettonne o altri pani dolci che di solito hanno pezzi di frutta candita e secca.

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