Arantza Muñoz: "Dobbiamo smetterla di stigmatizzare le emozioni"

"Dobbiamo smetterla di stigmatizzare le emozioni e che l'umano esista"

Aida Garcia

Arantza Muñoz è un dietista integrativo e sa che il cibo ha una grande componente emotiva nella nostra vita. Per lei il peso non è importante, il suo obiettivo principale è aiutarti a cambiare le tue abitudini alimentari, quindi dimenticati della bilancia!

Naturale, senza pregiudizi, così appare Arantza sui suoi social, e forse è per questo che migliaia di persone decidono di seguirla. Nel suo account Instagram non troverai solo consigli su come mangiare, ma scoprirai anche le preoccupazioni e le esperienze personali di questa donna che è stata guidata dalla vita a diventare una specialista in cucina vegetariana e vegana.

-Dieticista integrativo, vegano …, è evidente che il cibo gioca un ruolo importante nella tua vita. Quando è iniziato il tuo interesse per questo mondo?
-La verità è che è stata una serie di situazioni casuali a portarmi dove sono ora. Ho iniziato a studiare un ciclo di formazione in dietetica, ma come corso ponte. Quello che volevo era entrare nella facoltà di infermieristica e medicina, ma non avendo fatto il liceo, questa era l'unica via di accesso.

Una delle prime domande che ho posto all'insegnante è stata se puoi essere vegetariano senza morire. Lei ha risposto di sì e ho fatto il passo verso il vegetarianismo. Da lì, e mentre studiavo, mi sono innamorato della professione, quindi mi è sembrato perfetto poter contribuire a un mondo vegano con un lavoro che stavo iniziando ad amare.

-Si consiglia nutrizionalmente ad altre persone da anni, hai visto un'evoluzione nelle loro abitudini alimentari?
-Ovviamente. Si è evoluto molto. È emozionante e molto bello incontrare persone con cui hai frequentato anni fa e rendersi conto di come l'impatto del tuo lavoro e la loro motivazione si riflettono nel loro modo di relazionarti con il cibo, la salute e se stessi.

-Che nonostante le informazioni, le persone hanno diete malsane è evidente. Con la tua esperienza, quali / diresti sono le cause?
-Il fattore emotivo è solitamente uno dei motivi principali per cui le persone si rivolgono a prodotti meno sani - a volte anche dannosi-.

Il cibo ha una grande componente emotiva nella nostra vita dal momento in cui nasciamo. Ci è stato offerto come consolazione, come ricompensa o come punizione.

Il fatto che abbiamo anche uno stile di vita stressante e spesso insoddisfacente aggiunge più benzina al fuoco. E nemmeno l'industria alimentare è stupida: produce prodotti - e fa molta ricerca per questo - progettati in modo che non solo ci piacciano, ma che li amiamo e che li scegliamo rispetto ad altre presentazioni e marchi.

Quindi immagina la situazione: poco tempo, grande offerta di prodotti iperpalatabili, una vita insoddisfacente e poche risorse per la gestione emotiva.

Giovani interessati alle diete vegane

-Tuttavia, allo stesso tempo, sempre più persone smettono di mangiare prodotti animali, soprattutto tra i giovani. Perché pensi che lo facciano: moda, coscienza o filosofia di vita?
-Le ragioni sono molto varie, ma evidenzia il motivo della consapevolezza ambientale, della giustizia sociale, dell'empatia animale … Siamo la prima generazione che può permettersi di riflettere sulla vita degli altri e sull'impatto delle nostre azioni.

I social network e il lavoro di sensibilizzazione di innumerevoli persone aiutano a diffondere il messaggio, e c'è sempre meno veto su alcune questioni che in precedenza erano considerate conflittuali.

Inoltre viaggiamo di più, e questo aiuta ad aprire la nostra mente, arricchirci e crescere con opinioni e punti di vista diversi da quelli del nostro immediato ambiente: famiglia, amici, luogo di origine …

-Che cosa ti ha portato a diventare vegano?
-Nel mio caso era per empatia con animali non umani. Ovviamente sono consapevole che condurre uno stile di vita vegano ha anche un impatto molto positivo sulla mia salute e sul pianeta, ma ad essere completamente onesto, non era la mia motivazione, era giusto con il resto degli animali con cui vivo in questo mondo. Se non voglio che il mio gatto venga danneggiato, perché dovrei volere o lasciare che un vitello venga danneggiato?

-Quanti anni avevi? Ricordi cosa ti ha detto la tua famiglia quando hai spiegato che non avresti mangiato più prodotti animali?
- Ho fatto il passo verso una dieta vegetariana all'età di 20 anni, e la verità è che a casa mia non davano un centesimo per me. Normale, era difficile per me mangiare una varietà di cibi, molto meno verdure. Mi sono dichiarato completamente carnivoro quando si trattava di cibo - trovo strano dirlo ora, ma è la verità.

Ricordo che nei tre giorni successivi all'annuncio della mia intenzione di smettere di mangiare carne, mia madre cucinò il mio piatto preferito: il petto di pollo impanato, e lo lasciò sul bancone della cucina in attesa che lo prendessi.

Tuttavia, quando sono diventato vegano a 23 anni, non sono rimasti sorpresi, anche se c'erano discrepanze in famiglia. Anche così, con pazienza e molta assertività sono riuscito a far rispettare la mia decisione e persino a tenerne conto durante i pasti in famiglia.

-Come è cambiata la tua vita?
-La verità è che difficilmente ricordo di non essere più vegano / vegetariano. All'improvviso ho sentito che tutto aveva un senso. Un allineamento mente-corpo-cuore. Ho sentito quasi automaticamente una connessione più forte con gli animali. E sono stato estremamente fortunato che questo cambiamento nello stile di vita mi abbia portato grandi amicizie, connessioni, opportunità e salute.

Dieta vegana e magrezza

- Sono pochi quelli che associano vegetariano e vegano alla magrezza, cosa diresti?
-Normalmente, le persone che fanno questo tipo di associazioni sono solitamente quelle che non sanno in cosa consiste una dieta vegana e che continuano a pensare che la parola dieta sia usata solo per definire regimi o linee guida restrittivi, ipocalorici. La parola dieta, secondo uno dei significati ad essa attribuiti dalla Royal Spanish Academy, definisce un "insieme di sostanze che vengono regolarmente ingerite come cibo".

Una dieta vegana include alimenti con densità calorica e nutrizionale sempre più elevate, esattamente come una dieta occidentale tradizionale. Pertanto, una persona vegana può seguire una dieta ipercalorica e iperproteica.

Né dobbiamo dimenticare che il peso o la corpulenza non sono solo influenzati da ciò che mangiamo, ma sono anche influenzati dalla genetica, dai farmaci o dall'attività fisica.

Essere vegani indica solo che gli alimenti di origine animale non vengono consumati , ma non specifica quanto spesso o in quale quantità vengono consumati gli alimenti che vengono mangiati, né l'impatto che questi hanno sulla vita della persona.

-A proposito, nella tua domanda il peso non è un elemento principale …
- Vero, perché il peso ci fornisce informazioni molto superficiali sulla persona.

Viviamo in una società "peso-centrica", in cui tendiamo a dare tutta l'importanza a questo indicatore, sottraendolo a molti altri fattori che possono influire positivamente o negativamente sulla nostra salute.

Inoltre, lavoro con persone che sono state a dieta per tutta la vita, che hanno visitato diversi medici, dietisti, nutrizionisti … ossessionati dal peso che non poteva aiutarli, quindi perché dovrei? È necessario staccarsi da alcuni vecchi approcci.

In ogni caso la mia priorità, come la tua, è la salute di chi viene nel mio ufficio ed è per questo che apprezzo la loro energia, la loro vitalità, la qualità del loro sonno, la loro digestione, la riduzione del dolore nel caso in cui ci sarebbe, agilità, resistenza nello sport …

Mi fa strano pensare di andare da un dietologo e che la tua evoluzione non sia determinata da te, ma non da una scala. Qui sta la chiave dell'approccio integrativo. Rimuovere lo stigma del peso ci consente di lavorare più attivamente sulla nostra salute.

Naturalezza nei social: è possibile?

-Viviamo in una società in cui i social network vengono utilizzati per mostrare ciò che è affermato come bello e felice. Tuttavia, mostri naturalezza, puoi persino essere visto piangere in qualche storia, è stata davvero una decisione o è semplicemente nata?
- Quando partecipo a colloqui di marketing o un amico vuole darmi consigli su come gestire i social network, rido sempre e mi sento insicuro allo stesso tempo. Che se tutto ha la stessa lettera, che se segue un'estetica, che se appendo la posta nei momenti chiave, che se si occupa del fidanzamento…. Madre mia!

Questo non va con me. Ho sempre avuto bisogno di fare le cose a modo mio, motivo per cui quasi il 95% del contenuto del mio account è spontaneo , inclusi i post sui feed, che scrivo in base all'ispirazione per qualcosa.

-Qual è la finalità?
-Piangere in storie o parlare di qualunque sia il mio modo di rimanere fedele a me stesso e condividere un percorso onesto con le persone che fanno parte della mia comunità.

Piango ogni giorno della mia vita, è uno strumento di gestione dello stress molto efficace e salutare per me, perché non dovrei piangere nelle storie se nasce da me?

Dobbiamo smetterla di stigmatizzare la vulnerabilità, le emozioni e l'esistenza umana. Se stai cercando il tipico account commerciale e carino nelle reti di nutrizione, non passare attraverso il mio profilo, non entro in quella casella.

-Dov'è la linea che separa la nutrizionista Arantza dall'Arantza che è sposata, ama i gatti …?
- Sono onesto? Non esiste. Ho provato, ma non sono né capace né disposto a esserlo.

Non voglio stabilire limiti o incasellare me stesso. È molto rispettabile che altri professionisti lo facciano, ma io sono molte cose e tutte valide. Posso farlo, ma non voglio separarli per obbligo, lo farò solo a piacimento e secondo le mie esigenze (privacy, spazio …).

-Non hai paura di essere troppo esposto?
- Prima si, ora a volte. Abbiamo tutti fatto qualcosa di cui ci vergogniamo, di cui ci rammarichiamo, ed essere esposti aumenta le possibilità che quelle paure vengano a galla per una buona ragione.

Tuttavia, ho svolto un lavoro personale accettando me stesso anche in quei momenti in cui volevo fare le cose in modo diverso.

È anche importante sottolineare che questa esposizione è volontaria e controllata da me. Cioè, nessuno mi obbliga a fare quello che faccio o come lo faccio. Inoltre, sono fortunato che la community sul mio Instagram sia generalmente molto amichevole e umana.

-I commenti sulle reti a volte possono essere molto crudeli. Sicuramente l'hai vissuto, ti colpisce? Come lo gestisci?
-In generale, ho imparato che quando parliamo di qualcuno o diciamo qualcosa a qualcuno, parliamo quasi sempre di noi stessi: le nostre paure, le nostre insicurezze, ciò che è importante per noi …

Quando qualcuno vuole farmi del male, parla di se stesso. Certo che mi colpisce, ma imparo a non prenderla sul personale.

Se ho sbagliato, puoi gentilmente dirmelo e con l'intenzione che entrambi cresciamo da questo momento. Se vuoi solo ferirmi, non vuoi imparare, cerchi di ricambiare il dolore che provi, è allora che capisco che non è qualcosa di personale.

-E per finire, come ti vedi tra 10 anni?
-La verità è che spero di vivere in un mondo più compassionevole, vegano e consapevole.

Abbiamo passato il minitest a … Arantza Muñoz

• Piatto preferito: la frittata vegana di patate di mio marito
• Piatto d'aiuto (quello che ti fa risparmiare l'ora di pranzo quando non hai tempo di cucinare): seitan grigliato con broccoli al vapore e polvere di cipolla
• 3 alimenti essenziali nella tua dieta: broccoli, tofu, ceci
• La tua irresistibile tentazione: ciambella alla nutella (vegana, ovviamente)
• La prima cosa che bevi al mattino: l' acqua
• L'ultima cosa che bevi di notte: l' acqua
• Ristorante preferito: Flax and Kale Passage, a Barcellona, ​​e La tía Carlota, a Madrid.