Broncio terapeutico? Sì, i legumi prevengono il diabete
L'Università Rovira i Virgili conferma che consumare in media 30 grammi (secchi) di legumi al giorno riduce il rischio di diabete del 35%.
I legumi forniscono la stessa quantità di proteine della carne, con il vantaggio di non contenere grassi saturi. Forniscono inoltre energia costante , fibre e notevoli quantità di minerali e vitamine.
Contengono circa il 50 per cento del peso in carboidrati a lento assorbimento , i più consigliati come fonte di energia perché producono una graduale assimilazione del glucosio. Questo evita lo squilibrio nei livelli di zucchero nel sangue, qualcosa in crescente crescita nella nostra società.
I legumi forniscono quantità significative di minerali e vitamine . Tra i primi spiccano potassio, ferro e magnesio. Tra questi ultimi abbondano l'acido folico e le vitamine del gruppo B.
Inoltre hanno più vantaggi: conservano a lungo le loro proprietà nutritive, sono facili da preparare, sono economici e la loro coltivazione arricchisce il terreno di azoto. I più diffusi nel Mediterraneo sono le lenticchie, i ceci, i piselli, le fave e le fave, di cui esistono varietà sorprendenti e colorate.
Altri legumi molto nutrienti ma meno usati tra noi sono la soia, i fagioli mung, gli azuki ei lupini.
La fibra solubile che contiene riduce il rischio di malattie cardiache e ictus.
Riducono il rischio di cancro al colon e al retto perché la loro fibra insolubile favorisce il transito del cibo attraverso l'intestino.
Abbassano il livello di colesterolo cattivo e aiutano a bilanciare il sistema nervoso e l'umore.
Il consumo di legumi comprovato aiuta a prevenire il diabete
I legumi aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue . Pertanto sono particolarmente interessanti per i diabetici.
I risultati dello studio PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet) mostrano un'associazione protettiva tra il consumo di legumi, in particolare di lenticchie, e il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Per più di quattro anni sono state seguite 3.349 persone ad alto rischio cardiovascolare .
Gli individui che consumano 28,75 grammi / giorno, che equivalgono a 3,35 porzioni a settimana, avevano un rischio inferiore del 35% di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che consumavano una quantità inferiore di legumi, 12,73 grammi / giorno, che equivale a circa 1,5 porzioni a settimana di 60 g a crudo.
Le lenticchie sono quelle che sono state associate in modo speciale al minor rischio di sviluppare il diabete.
I ricercatori sottolineano l'importanza del consumo di legumi per la prevenzione delle malattie croniche , compreso il diabete, ma affermano che sono necessari ulteriori studi con altre popolazioni per confermare questi risultati.
Lo studio, pubblicato sulla rivista scientifica Clinical Nutrition nel marzo 2022-2023, è stato guidato da Nerea Becerra-Tomás, ricercatrice presso l'Unità di Nutrizione Umana dell'Università Rovira i Virgili, e dal professor Jordi Salas-Salvadó, capo dell'Unità di Responsabile della nutrizione e clinica dell'Ospedale universitario Sant Joan de Reus e ricercatore principale del Center for Biomedical Research in Network Physiopathology of Obesity and Nutrition (CIBERobn), entrambi membri dell'Istituto di ricerca sanitaria Pere Virgili (IISPV).
