4 additivi di cui non dovresti preoccuparti
Claudina navarro
Alcuni additivi alimentari svolgono funzioni interessanti e possiamo trovarli in prodotti di alta qualità
Alcuni additivi alimentari sono completamente innocui e svolgono funzioni interessanti. Di solito si trovano nei prodotti naturali, non richiedono grandi trasformazioni e, se sono sintetici, il nostro corpo li tollera bene.
Additivi sicuri negli alimenti
Questi sono gli additivi di cui non dovresti preoccuparti quando li trovi sulla lista degli ingredienti.
Alcuni additivi sono nutrienti , sebbene non vengano aggiunti per questo motivo, ma per la loro funzione antiossidante o colorante. Esempi sono le vitamine C ed E. La prima è una copia sintetica ben assimilata dall'organismo. Il secondo è solitamente in una forma (gamma-tocoferolo, E308) che non è assimilato efficacemente come vitamina E naturale (alfa-tocoferolo, E307), ma non ha effetti collaterali.
Molti additivi sono ottenuti da piante e minerali attraverso una trasformazione minima o nulla. Ad esempio, l'agar (E406) è la fibra di alghe dei generi Gelidium o Gracilaria e viene estratta con acqua calda. Dalle alghe vengono estratti anche alginati di sodio e di potassio (E401 ed E402), utilizzati dagli chef "molecolari" nelle loro preparazioni. Oppure carbone vegetale o medicinale (E153), che funge da colorante nero.
La normativa europea per la produzione biologica autorizza l'uso di 47 additivi con "numero E". In quasi tutti i casi, la loro origine è naturale e sono considerati molto sicuri. Fa eccezione la carragenina (E407), ottenuta dalle alghe rosse, di cui alcuni studi indicano che può avere effetti infiammatori sull'intestino e sul sistema immunitario.
È l'approvazione privata del cibo prodotto con i criteri dell'agricoltura biodinamica. È più severo di quello ecologico e consente solo 17 additivi di origine completamente naturale , non sintetici e non transgenici, ottenuti se possibile in modo ecologico. Alcuni di quelli autorizzati sono la pectina (E440 a), il citrato di sodio (E331) e l'acido citrico (E330).
