Latte di mandorle con anice e cocco
Ingredienti per 1 litro
- 200 g di mandorle
- 1 litro d'acqua
- 6 cucchiai di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di anice in polvere
Preparazione
- Mettere a bagno le mandorle in acqua per almeno 8 ore. Scolateli, lavateli e tritateli con l'acqua (è meglio aggiungerli poco a poco).
- Passare il composto ottenuto attraverso un sacchetto di tela per filtrare. Puoi anche usare un tessuto di cotone, lino o nylon molto fine, formando un fascio.
- Strizza il sacchetto e "latte" fino all'ultima goccia.
- Infine condire con l'anice e lo zucchero di cocco e mescolare bene il tutto prima di servire.
Puoi preparare diversi tipi di latte (sesamo, semi di zucca, noci, grano saraceno, canapa, tigernut) e addolcirli con datteri, prugne, sciroppo …
Anche il condimento varia: usa la cannella o quello che la tua fantasia vuole. Con la polpa potete fare un paté, oppure disidratarlo e trasformarlo in farina.
