Anguria, la star dell'estate
M. Núñez e C. Navarro
Leggera e purificante, disseta quando il caldo è acceso e apporta vitamine e antiossidanti
L'anguria, con la sua fresca polpa rossa, è il frutto regina dell'estate. Rinfrescante e succoso, dolce e leggero … Se hai ragione un'anguria al suo punto sarà difficile smetterla di mangiarla a fette, ma in cucina mostra anche tutte le sue qualità e ti permette di preparare insalate, gazpachos e antipasti moderni, sani spiedini, sorbetti, macedonie. e anche marmellate e canditi.
Devi solo osare tagliarlo in modi diversi, condirlo con grazia, abbinarlo a ingredienti delicati o cuocerlo, anche se solo molto leggermente in modo che non perda un briciolo della sua succosità.
I colori dell'anguria offrono i primi indizi per iniziare a indagare sulle sue proprietà salutari. Il colore rosso intenso e brillante è dovuto al licopene, lo stesso carotenoide che rende il pomodoro così consigliabile.
Anguria non è di solito indicato come un frutto ricco di vitamina C . Tuttavia, la verità è che contribuisce in modo notevole, soprattutto se è correlato al suo apporto calorico. Per coprire il 20% del fabbisogno giornaliero, è sufficiente consumare solo 45 calorie, grazie all'abbondante acqua contenuta nell'anguria (92% del suo peso). La vitamina C rafforza il sistema immunitario e protegge le mucose, tra molti altri effetti.
È anche una fonte di beta - carotene o provitamina A. Le varietà gialle contengono una concentrazione maggiore, ma una porzione di 200 g di anguria rossa fornisce 605 mcg, che rappresenta il 23% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. Il beta-carotene ha un effetto particolarmente elevato positivo sulla pelle e sugli occhi, proteggendoli dall'azione della radiazione solare.
Licopene
L'effetto del beta-carotene in questo senso si moltiplica se combinato con il licopene. In 100 g di anguria ci sono 4.532 mcg di licopene. Bisogna aggiungere anche l'effetto antinfiammatorio della cucurbitacina triterpenica E. La combinazione di vitamina C, beta-carotene e licopene rende l'anguria un alimento che previene le malattie cardiovascolari, il cancro e molte malattie croniche e degenerative.
L'effetto diuretico dell'acqua e della citrullina nell'anguria è potenziato dal suo contenuto di potassio (112 mg in 100 g), un minerale che contrasta l'azione del sodio, aiuta a controllare la pressione sanguigna, regola il battito cardiaco e probabilmente contribuisce per prevenire attacchi di cuore.
