L'arte di masticare
Prestare attenzione a ciò che mangiamo ha molteplici benefici per la salute
Quante volte inghiottiamo il nostro cibo per essere in grado di arrivare al lavoro in tempo, o mangiamo da una tupper davanti al computer senza guardare o apprezzare ciò che colpiamo con la nostra forchetta? Quanta attenzione prestiamo al cibo quando, pena la ridondanza, mangiamo?
La digestione del cibo inizia nella nostra bocca, dove secerniamo la ptialina, un enzima della famiglia delle amilasi che si trova nella nostra saliva, responsabile dell'inizio della degradazione degli zuccheri.
Più cibo di scarto raggiunge il nostro intestino, maggiore è la capacità di assorbire i suoi nutrienti. Nei miei studi presso la clinica della dottoressa Anne Wigmore a Porto Rico, ho imparato che il nostro sistema digerente è in grado di assorbire solo ciò che viene a contatto con la superficie delle pareti intestinali, quindi più piccole sono le particelle di cibo che mangiamo, più facilmente saranno digeriti (suddivisi in molecole più piccole) e più nutrienti assorbiremo.
In teoria, in una situazione ottimale, dovremmo masticare il cibo 25-40 volte prima di deglutirlo. Ricorda IL NOSTRO STOMACO NON HA DENTI! Più facilitiamo il processo di digestione, migliori saranno le digestioni. Si noti che, in tempi di stress e ansia, ingoiamo il cibo digrignando poco con i denti, questo stress ulteriormente il nostro sistema digestivo, peggiora la nostra salute e abbassa i nostri livelli di energia.
Ricordo che all'Istituto di Porto Rico facevamo esercizi per risvegliare la coscienza: abbiamo masticato un cucchiaio di frullato verde per un minuto e mezzo! È davvero un'esperienza che apre gli occhi, ti rendi conto che non abbiamo bisogno di così tanto cibo per nutrirci e sentirci sazi. Ad ogni boccone si apprezzano tutti i sapori della miscela, si identificano ogni suo ingrediente e con mezza ciotola ci si sente più che pieni e nutriti.
Quando stiamo mangiando e il nostro corpo ha già ricevuto abbastanza energia, il tessuto adiposo / grasso secerne l'ormone leptina, noto come ormone che regola la fame. Questo, una volta raggiunti i suoi recettori nell'ipotalamo, ci fa provare sazietà. Questo è quando ci sentiamo sazi e smettiamo di mangiare. Questo processo richiede tempo, fino a circa 10 minuti, quindi se non lasciamo spazio per masticare e deglutire direttamente … quanto cibo possiamo mangiare in 10 minuti! La verità è che molte persone che soffrono di obesità hanno un circolo di leptina alterato e il loro corpo ne è resistente, quindi non si sentono mai sazi.
Quindi ecco alcuni consigli per rendere le nostre digestioni molto più facili, leggere e in modo che non ci privino di energia:
1. Masticare, masticare e non smettere di masticare. Dobbiamo anche masticare bevande, succhi e frullati. Il tutto va miscelato bene con la saliva per favorire la digestione degli zuccheri.
2. Prepara il corpo a mangiare. Rilassati e prendi coscienza che nutrirai il corpo. Respira, metti le mani sullo stomaco, visualizzalo e preparalo per ricevere il cibo. Annusa il cibo prima del primo morso e questo inizierà a risvegliare le ghiandole salivari e gli enzimi digestivi. Sii grato per il cibo che hai nel piatto.
3. Mangia in uno spazio con armonia e tranquillità. I fast food sarebbero l'opposto di questa raccomandazione. Un ambiente con troppo movimento e rumore non favorisce affatto la digestione. Se l'energia del luogo è stressante, anche il tuo cibo sarà stato preparato nelle stesse circostanze. La stessa cosa accade se ti senti ansioso o arrabbiato, il tuo corpo non assimilerà bene i nutrienti e ti sentirai gonfio.
Quindi per finire l'articolo vorrei condividere due pensieri:
• Ogni volta che mangiamo dovremmo ripetere a noi stessi il mantra che il dottor Wigmore ci ha insegnato: "Tutto ciò che mangio crea salute e armonia in me".
• Se cerchiamo la sua parte più spirituale, mangiare è una cerimonia della vita molto potente e sacra, e come tale deve essere rispettata.
