Una sana alimentazione non è altro che quella che fornisce tutti i nutrienti necessari al buon funzionamento dell'organismo e che evita il consumo di cibi che o non forniscono alcun nutriente o forniscono nutrienti, ma il suo eccesso può causare malattie, come accade con carne rossa.
Esistono metodi nutrizionali e dietetici, con o senza nome, alcuni che hanno addirittura creato sistemi e scuole, con e senza guru, che affermano di essere il metodo di alimentazione sana ideale per gli esseri umani: macrobiotica, cucina energetica, ecc.
Esistono anche altri modi di mangiare, molte volte motivati non sempre da ragioni nutrizionali ma anche da questioni etiche o religiose (come alcuni rami del buddismo e dell'induismo), tra i quali possiamo evidenziare il vegetarianismo o il veganismo, ma che hanno chiaramente dimostrato di essere metodi completo e adattabile alle diverse culture e usanze gastronomiche del mondo.
Oltre a tutto questo, una corretta alimentazione sana è un modo per ottenere tutti i nutrienti necessari attraverso la dieta. Ma quali sono questi nutrienti?
Nutrienti necessari per ottenere una dieta sana
I nutrienti di cui abbiamo bisogno per il nostro corpo e che possiamo ottenere in modo puro ed esclusivo con una dieta sana sono proteine, carboidrati, grassi, fibre, vitamine e minerali e acqua.
Vediamo ognuno di loro che ruolo giocano:
Proteina
Le proteine ci forniscono gli amminoacidi, necessari per la formazione e la rigenerazione delle cellule. La mancanza di proteine influisce sul corretto funzionamento, impedisce al corpo di riprendersi dalle malattie e impedisce di contrarne altri.
Pertanto le proteine, lontane dalla credenza popolare, non solo agiscono nella formazione di muscoli più forti, ma in molti altri processi vitali.
Carboidrati
I carboidrati sono il carburante del corpo, necessario per l'energia e ovviamente vitale. I carboidrati che il corpo non utilizza per l'energia vengono immagazzinati nel corpo come grasso.
Fibra
La fibra negli alimenti, presente in molti di essi, come cereali e frutta, che sono anche fonte di carboidrati, è necessaria anche per il corretto funzionamento dell'apparato digerente e per la depurazione dell'organismo.
Grassi
I grassi, come i carboidrati, le proteine e le fibre, sono necessari per il benessere. Senza grasso, molte funzioni vitali sarebbero interrotte e non potrebbero funzionare correttamente.
C'è molta disinformazione su questo, e il termine "grasso" (così come "carboidrati" molte volte) è usato con una connotazione negativa dai venditori di prodotti dubbiamente sani e lavorati industrialmente.
I grassi sono importanti per una dieta sana, poiché gli acidi grassi che contengono sono necessari per la formazione e la rigenerazione di ormoni e cellule. Tutto nel nostro corpo, così come accade al di fuori di esso, è correlato. E tutto ha una funzione.
Esistono tre tipi di grassi:
- Grassi saturi
- Grassi monoinsaturi
- Grassi polinsaturi
I grassi saturi sono quelli che provengono dagli animali, mangiando carne o latticini. Sono quelli che aumentano i livelli di colesterolo LDL nel sangue, detto anche colesterolo "cattivo", e riducono i livelli di colesterolo HDL, o colesterolo "buono", anche se non sono gli unici.
I cosiddetti "grassi trans" sono grassi vegetali sottoposti ad un processo di idrogenazione che contribuiscono all'aumento del colesterolo "cattivo" nel sangue, pur essendo di origine vegetale. Questo tipo di grasso viene spesso utilizzato per la cottura industriale.
Entrambi i grassi monoinsaturi come i grassi polinsaturi sono considerati grassi "buoni" perché aumentano i livelli del cosiddetto colesterolo sano nel sangue e aiutano a prevenire le malattie cardiache o il diabete. Sono presenti nelle verdure, nei semi e nei cereali e in alcuni alimenti di origine animale.
Vitamine e minerali
Vitamine e minerali, di cui abbiamo discusso tante volte in dettaglio negli articoli su ecocosas.com , sono necessari per tutti i processi vitali: formazione ossea, assorbimento di altri nutrienti, salute degli organi, guarigione delle ferite, formazione del sangue, del sistema nervoso e di tutto ciò che possiamo immaginare.
Non potremmo vivere senza nessuno di questi nutrienti e la loro carenza viene rapidamente notata attraverso malattie e disfunzioni.
Tutte le vitamine ei minerali possono essere ottenuti da diete diverse, anche vegetariane o vegane, anche se con quest'ultimo c'è un po 'di polemica a riguardo (vedi il nostro articolo su vitamina B12 e veganismo).
acqua
L'acqua non ha bisogno di molte presentazioni. Per un breve periodo potremmo rinunciare al consumo di acqua, a differenza di altri nutrienti, poiché ci provocherebbe disfunzioni organiche generali o addirittura disidratazione.
Siamo un'alta percentuale di acqua, quindi dobbiamo consumarla costantemente. Sebbene ci siano frasi comuni che dicono che dovremmo bere almeno 2 litri o 8 bicchieri d'acqua al giorno, queste dipenderanno molto dalle condizioni meteorologiche e dal cibo che consumiamo, molti dei quali contengono già grandi quantità di acqua.
Allora: cosa sarebbe una dieta sana?
Adesso che abbiamo passato in rassegna tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno, è chiaro soprattutto, altrimenti avremmo bisogno di scrivere un manuale piuttosto che un articolo, una dieta sana sarebbe quella che soddisfa tutte le nostre esigenze in termini di nutrienti.
Le proporzioni variano in ognuna di queste, a seconda di fattori come l'età o il sesso della persona (questo soprattutto a causa dei processi legati alle mestruazioni nelle donne adulte).
Piramide alimentare sana
Sicuramente tutti conoscono la cosiddetta "piramide nutrizionale". Bene, dimenticalo, dal momento che non è affatto il vero riflesso dei bisogni nutrizionali.
Come possiamo vedere, alla base ci sono i prodotti da forno e in alto i dolci, alimenti completamente superflui (non confondere i dolci con gli zuccheri).
Più vicina è la cosiddetta ruota nutrizionale. Vediamo che l'acqua e l'attività fisica o lo sport sono al centro, molto importanti per la salute e il benessere.
Dopo la distribuzione di ciascuna delle porzioni della forma è diversa, avendo per primaria importanza frutta, verdura e verdure.
Malattie legate al mangiare malsano
Oltre a una salute ottimale, un'alimentazione sana è necessaria per evitare di contrarre malattie legate al consumo di cibi malsani o direttamente dannosi.
Molte volte queste malattie sono direttamente correlate a una cattiva alimentazione, anche se potrebbero esserci anche altre cause:
- Anemia
- Diabete
- Ipertensione arteriosa
- Gastrite
- Malattie dentali
- Osteoporosi
- Cancro al colon
- Obesità
- Ipercolesterolemia
- Gotta
- Malattia cardiovascolare
- Depressione
Insomma, una sana alimentazione è necessaria e importante per mantenere una buona forma fisica e mentale. Nutrienti e cibi sani ci aiutano a essere in forma ed evitare il consumo di prodotti e cibi chiaramente malsani ci aiuterà più di qualsiasi medicina.
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