Frutta e verdura di stagione: agosto

12 frutta e verdura di stagione da mangiare ad agosto

Mangiare i cibi freschi che la stagione porta garantisce tutto il sapore e le efficaci combinazioni di nutrienti. In piena estate c'è così tanta varietà che sarà difficile scegliere.

In piena estate l'abbondante energia solare continua a dare i suoi frutti. È un momento di movimento, di espansione, ma anche il momento in cui molti di noi si prendono una pausa e si lasciano andare.

Una buona fetta di anguria , una pesca che si scioglie in bocca, una prugna con tutta la dolcezza concentrata … L'orto ci offre deliziosi frutti di stagione con cui lasciarsi andare, che è il più sano. Nelle insalate, nei gazpachos e nei barbecue non mancheranno le verdure per mangiare una varietà e sentirsi leggeri fornendo al nostro corpo abbondanti fibre e le sostanze nutritive di cui ha bisogno.

Sudando di più per il caldo, non solo ci disidratiamo più rapidamente e il nostro fabbisogno idrico aumenta, ma perdiamo più minerali. Tutta quella frutta e verdura di stagione diventano essenziali , con il loro apporto di acqua, oligoelementi e vitamine.

Secondo la medicina tradizionale cinese, gli organi che più richiedono la nostra attenzione durante questo mese sono ancora il cuore e l'intestino tenue. Con il passare dell'estate ci saranno sempre più frutti di bosco : uva spina, mirtilli, more … Con i loro flavonoidi antiossidanti sono ideali per proteggere il cuore.

Calore, disidratazione , mangiare fuori casa e cibi scarsamente conservati sono, invece, frequenti cause di disturbi digestivi in questo momento. Scegliere cibi leggeri e digeribili, curare l'equilibrio della flora intestinale e far riposare il corpo dopo i pasti ti aiuterà a evitare spiacevoli sorprese.

Quali sono i frutti e le verdure di stagione ad agosto?

I frutti che hanno iniziato la loro stagione con la primavera, come le albicocche, si salutano . Sono però quasi pronti quelli che segneranno la fine delle feste, come l'uva e i fichi, che maturano verso la fine del mese.

In mezzo c'è una lunga lista di frutta e verdura che hanno cominciato a maturare all'inizio dell'estate e che non solo rimangono di stagione: il sole ne esalta i sapori e ci permette di gustarli in tutto il loro splendore.

Le drupacee, come pesche, nettarine o prugne, sono meravigliosamente dolci. Le pesche secche stanno già arrivando con molto sapore, come se il sole si fosse concentrato su di loro. Le claudie maturano tra le prugne , che a maturazione hanno un sapore squisito. E puoi ancora goderti le ciliegie, anche se saranno le ultime.

In termini di succosità, questi frutti sono battuti solo da meloni e angurie , anch'essi giusti. Con loro puoi preparare delle creme fredde rinfrescanti, ad esempio con il melone tritato e un po 'di menta, o con le verdure di anguria e gazpacho.

Le pere estive sono un'altra grande fonte di idratazione. La pera limone e la pera ercolina sono di stagione e si sciolgono in bocca.

Tra i frutti di bosco , lamponi e mirtilli si aggiungono all'uva spina e, più avanti nel mese, alle prime more. Se tieni gli occhi aperti sulle tue escursioni estive, puoi persino coglierle selvagge. I mirtilli spesso crescono fuori dalla foresta; le more abbondano sul lato delle strade.

Nell'orto la produzione di ortaggi estivi non smette di dare eccedenze. Melanzane, zucchine, fagiolini, cetrioli, peperoni, pomodori … crescono da un giorno all'altro e piegano i cespugli chiedendo di essere raccolti.

Le insalate verdi bramano più che mai: le lattughe crescono senza problemi e tutto ciò che puoi pensare di aggiungere è al suo meglio. I pomodori hanno il sapore del pomodoro , i cetrioli sono croccanti ei peperoni sono due volte più pesanti perché sono pieni di carne.

A loro volta arriva una grande varietà di patate e cipolle , e continuano a crescere i porri estivi, più morbidi e fini di quelli invernali, con i quali si possono preparare ottimi vichyssoise .

Infine, gemme forse meno conosciute sono anche di stagione, come l' okra , ricchissimo di mucillagini, o il fico d'India , che ormai matura nei fichi d'india e vi sfida a godervelo nelle vostre passeggiate estive.

12 frutta e verdura di stagione: aggiungile al tuo menù!

Questa selezione è solo un esempio di tutto ciò che il giardino offre in piena estate. Sono i cibi stagionali più rappresentativi del mese di agosto

1. Anguria isotonica contro il calore

L' acqua rinfrescante dell'anguria non solo disseta d'estate, ma funge anche da autentica e rivitalizzante bevanda "isotonica" grazie alla sua ricchezza di vitamine e al suo variegato apporto di sali minerali.

Quest'acqua è così abbondante (oltre il 90% del peso della polpa) che difficilmente lascia spazio a grassi o proteine ; Contiene solo pochi zuccheri, dovuti al suo sapore leggermente dolce. Due buone fette (circa 300 g) forniscono solo 96 calorie ; tuttavia, forniscono quasi la metà della vitamina C necessaria al giorno e fino a un quinto di B1 e B6 .

I più dolci suonano vuoti, sono sodi e pesanti. Si abbinano molto bene con i kiwi nelle macedonie e, tagliati a cubetti, danno un bel tocco di freschezza al gazpacho.

2. Susina Claudia ricca di fibre e zuccheri

In piena estate si raccoglie una delle prugne più apprezzate come frutta da tavola, la claudia. La regina Claudia di Francia fu deliziata nel XV secolo dalla sua dolcezza, da cui il nome.

La sua buccia verde, che diventa marrone a maturità, ha uno strato ceroso che trattiene l'acqua contro il caldo estivo, il che la rende molto succosa oltre che dolce.

Come altre varietà di prugna, la claudia è ricca di potassio ed è leggermente diuretica, ma soprattutto è utile contro la stitichezza , per il suo contenuto di fibre e sorbitolo. Fornisce anche vitamine B1, C ed E.

3. Pepe rosso, una miniera di vitamina C.

Con il calore matura il peperone , un ortaggio che non deve mancare nelle insalate estive. Quello rosso è particolarmente ricco di vitamina C : un solo peperone (150 g) in più copre il fabbisogno giornaliero.

Inoltre, fornisce un'abbondanza delle altre due vitamine antiossidanti, A ed E, nonché vitamine B6 e acido folico . A crudo conserva meglio la vitamina C, ma è anche delizioso arrosto, condito con olio o schiacciato e integrato nei tuoi paté di verdure.

Con esso si prepara la muhammara , un delizioso paté di peperoni con noci e nettare di melograno, ma aggiunge un tocco originale anche all'hummus di ceci.

4. Fico d'India ricco di betalaine

Se avete mai provato a mangiare un fico d'India raccolto direttamente dal fico d'India, saprete che le sue spine possono essere un fastidio, ma anche che, una volta affondate i denti, sono un vero piacere per le passeggiate estive.

I fichi d'India sono una parte inseparabile del paesaggio di gran parte delle nostre coste, sebbene siano originari del Messico, dove sono conosciuti come nopales. La maggior parte cresce spontanea, ma è anche coltivata, soprattutto nelle Isole Canarie, Murcia e Valencia, quindi puoi trovare la frutta nei mercati già senza spine e pronta da gustare, senza soffrire!

I fichi d'India sono leggermente astringenti , nonostante la loro ricchezza di fibre. Forniscono buone quantità di magnesio e calcio insieme a un'abbondante vitamina C e altre sostanze antiossidanti.

Tra i suoi antiossidanti spiccano le betaline , gli stessi pigmenti che conferiscono alla barbabietola una tonalità rossastra e che studi hanno collegato ad una minore ossidazione del colesterolo LDL. Il più comune è consumare il fico d'India fresco , come frutto da tavola o tagliato nella macedonia insieme ad altri frutti estivi, ma si possono fare anche marmellate, conserve o sorbetti.

Le foglie del fico d'India , a proposito, possono essere mangiate. Infatti, in paesi come il Messico è comune prepararli come ortaggi. Puoi trovarli anche in capsule e preparati in polvere da assumere come integratore, poiché sono ricchi di mucillagini e impediscono l'assorbimento di parte del colesterolo ingerito e la conversione in grasso degli zuccheri in eccesso nel sangue.

5. Lattuga romana remineralizzante

La romaine è la protagonista delle insalate estive, ringraziando un ortaggio in foglia così morbido e leggero.

Quindi fornisce meno calorie di quanto si potrebbe pensare che non ha sostanza, ma nulla è più lontano dalla realtà: contribuisce non solo piccole quantità di molti minerali, ma sono ricchi di acido folico e vitamine A e C . Inoltre, nel suo baule ha un lattice bianco dall'effetto rilassante.

La lattuga è una delle verdure più contaminate da pesticidi quando proviene da colture convenzionali. Assicurati di lavarlo bene o , meglio ancora, di ottenere lattuga coltivata biologicamente.

6. Cetriolo, il più diuretico e depurativo del giardino

Il cetriolo , ingrediente comune in ricette rinfrescanti come il gazpacho andaluso o il greco tzatziki , è considerato diuretico e detergente.

Ma, pur aiutando ad eliminare, fornisce buone dosi di vitamine e minerali. Un campione di circa 250 g fornisce il 13% della vitamina C necessaria al giorno e il 10% della vitamina B1 , acido folico e magnesio .

Contiene anche tre tipi di lignani, polifenoli che sono stati associati a una maggiore protezione cardiovascolare e anti-cancro .

Come la lattuga, il cetriolo di solito contiene parecchi pesticidi. Se lo acquisti biologico, puoi sfruttare la pelle, che contiene steroli vegetali che aiutano a ridurre il colesterolo.

7. Ribes rosso antiossidante

Il ribes rosso sorprende per il suo sapore piccante, ideale per creare contrasti in cottura o includere un frullato e arricchirlo con i suoi antiossidanti.

E, come altre bacche, contengono antociani, pigmenti che combattono i radicali liberi e proteggono dall'invecchiamento cellulare . Né è trascurabile il suo contributo in vitamina C : una manciata di 50 grammi copre il 30% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina antiossidante.

Grazie alle sue fibre e al potassio, l'uva spina è anche depurativa e leggermente lassativa. Includili nelle macedonie e nei succhi.

8. Pomodori da insalata con tutto il sapore

I pomodori sono al loro meglio. I semplici pomodori da insalata, che potete trovare in qualsiasi fruttivendolo tutto l'anno ma senza alcun sapore, ora maturano nella boscaglia in modo naturale e si vede: sono dolci, succosi e ricchi di sfumature. Approfittare di!

I tre vitamine antiossidanti nei pomodori abbondanti: 200 grammi forniscono l'80% della vitamina C è necessaria per il giorno, il 30% di beta- - carotene o provitamina A e il quarto della vitamina E .

Il pigmento rosso che conferisce loro il colore è il licopene , un antiossidante il cui consumo è stato collegato a un minor rischio di contrarre alcuni tumori, come il cancro alla prostata.

Il licopene si assimila meglio se il pomodoro è cotto e accompagnato da un po 'di grasso, come un filo d'olio.

9. Piel de sapo melon, le vitamine più fresche

La polpa dolce e aromatica di questo famoso melone , noto come "pelle di rana" per via della sua buccia verde con macchie scure, è molto comune nel dopo cena condiviso nei pomeriggi estivi. Ed è che essendo molto rinfrescante è delizioso quando il calore viene premuto.

La sua acqua abbondante lo rende molto succoso e leggero. Inoltre è purificante, lassativo e ipotensivo grazie al suo apporto di fibre e potassio. Due fette (circa 200 grammi) che coprono l'85% del fabbisogno giornaliero di vitamina C , il 15% di acido folico e il 20% di provitamina .

Macinandola con qualche fogliolina di menta si ottiene una minestra fredda molto leggera ideale da servire come antipasto.

10. Platerina per prenderti cura della tua pelle

Aromatico e piatto come un paraguaiano e con la buccia soda e liscia di una nettarina : questa è la platerina , una varietà di pesca che nasce dall'incrocio del Paraguay con la nettarina e che si vede sempre di più nei mercati quando inizia l'estate .

La Platerina, come le due varietà a cui è imparentata, è anche molto dolce e succosa . E, come altre pesche, è ricca di beta-carotene , il pigmento antiossidante che si trasforma in vitamina A nel corpo e aiuta a proteggere la pelle e le mucose .

Fornisce anche vitamina C e può essere considerato un diuretico e un po ' lassativo .

La sua forma appiattita e una pelle piacevole da mangiare lo rendono un'opzione ideale da portare a merenda e per i bambini.

11. Pera bianca contro l'ipertensione

Questa succosa pera d' acqua, con buccia verde chiaro e una polpa bianca e soda molto dolce, è anche conosciuta come "Blanca de Aranjuez" ed è nei mercati da metà estate e per tutto l'autunno.

Come altre varietà di pera , è leggera, digestiva e una buona fonte di energia immediata grazie alla sua ricchezza di zuccheri. Ma ha il vantaggio che questi zuccheri sono ben tollerati dai diabetici e che sono accompagnati da abbondanti fibre.

Grazie al suo rapporto ottimale tra sodio e potassio, la pera ha un effetto diuretico utile contro l'ipertensione , ritenzione di liquidi e calcoli renali . Fornisce anche buone quantità di vitamina C.

12. Okras, una carezza per la digestione

Questo curioso ortaggio riceve altri nomi come gumbo o okra , che rivelano le sue origini africane. Il suo aspetto ricorda un peperone verde piccolo e appuntito, anche se ricoperto di lanugine. I baccelli nascondono semi che, una volta cotti, rilasciano mucillagini . Questo le rende ideali per preparare zuppe dense e molto digestive, in quanto queste mucillagini hanno effetti balsamici e protettivi sulle pareti intestinali.

Sono versatili in cucina. Oltre a usarli nelle zuppe, potete lessarli in acqua salata, saltarli con olio e altre verdure, impastarli o cuocerli .

Da okras si sentono bene zenzero, peperoncino e curry. Sono stati infatti adottati dalle cucine caraibiche e asiatiche, che molto spesso li abbinano a ingredienti piccanti.

In Europa sta diventando più facile trovarli. Se hai la gola ruvida, prova a cuocere i semi ea fare i gargarismi con il liquido .

Agosto è anche un buon mese per …

È un buon momento per sfruttare l'abbondanza dei raccolti e fare composte, conserve e marmellate fatte in casa. Se vuoi farlo tenendo conto delle raccomandazioni dell'agricoltura biodinamica e dell'influenza della luna, troverai maggiori informazioni in questo articolo sulla cucina biodinamica.

Inoltre, in questo momento i fiori di camomilla vengono raccolti e asciugati . Nel caso in cui tu sia abbastanza sfortunato da soffrire della tipica gastroenterite estiva, puoi preparare un infuso con loro per alleviare i sintomi e recuperare.