Cosa sono le taccole?
Le taccole, chiamate anche bisalto o piselli cappuccini, e in alcune regioni guardano anche il cielo, sono legumi inguainati, molto simili ai fagioli ma con la caratteristica di essere molto più sottili e appiattiti.
A differenza di altri legumi, le taccole vanno mangiate intere, non hanno bisogno di essere pelate. Dovrebbero essere consumati anche quando sono ancora freschi, altrimenti perdono sapore e consistenza.
Questo ortaggio è tipico del Mediterraneo e di gran parte dell'Asia, e tende a crescere favorevolmente nelle zone calde o leggermente temperate, poiché necessitano di molto sole.
Come preparare le taccole
Le taccole possono essere preparate bollite o saltate e, poiché sono molto più fini delle altre verdure, cuociono abbastanza velocemente.
In molte parti dell'Asia, dove è molto comune, vengono saltate con olio vegetale e salsa di soia.
Proprietà nutrizionali delle taccole
Come molti legumi, le proprietà nutritive delle taccole si distinguono per il loro contenuto di proteine, vitamine e minerali, oltre ad essere una ricca fonte di fibre.
È un alimento a basso contenuto di grassi e relativamente ipocalorico, poiché contiene 42 kcal. per 100 grammi di cibo.
Per quanto riguarda le vitamine che contengono, ci sono vitamina A, diverse vitamine del complesso B (B1, B2 e B3) e vitamina C.
La vitamina A partecipa alla salute dei tessuti ed è particolarmente importante per la salute della vista e degli occhi. Inoltre, è un potente antiossidante naturale.
Le vitamine del gruppo B sono tutte molto importanti per la salute, poiché sono responsabili di facilitare l'assorbimento dei nutrienti che consumiamo dal cibo e di formare e mantenere sano il nostro sistema nervoso.
La vitamina B1 o tiamina, presente nel composto nutritivo delle taccole, è una delle vitamine incaricate di aiutare l'organismo a metabolizzare i carboidrati che ingeriamo nella nostra dieta ed è necessaria per il buon umore.
La vitamina B2 o riboflavina, è una vitamina che partecipa alla salute dei tessuti e al mantenimento di unghie e capelli. È anche necessario per una buona salute degli occhi.
La niacina (vitamina B3) è molto importante per ridurre i livelli elevati di colesterolo nel corpo e nel sangue, oltre a migliorare la circolazione sanguigna, mantenere la pelle sana e promuovere il pH digestivo.
Infine, le taccole contengono 60 mg di vitamina C per 100 grammi di cibo, o che è lo stesso, quasi il 100% della quantità di cui un adulto ha bisogno quotidianamente per una salute ottimale. Ricorda che questa vitamina è molto importante per rafforzare il sistema immunitario.
In termini di minerali, è una buona fonte di potassio, fosforo, calcio e sodio.
Benefici delle taccole
Le taccole sono un alimento molto salutare. Il suo contenuto nutrizionale è molto utile per:
Regola il tratto intestinale. Grazie al suo alto contenuto di fibre, è un ottimo alimento per evitare la stitichezza e migliorare il sistema digerente e regolarizzare il tratto intestinale.
Salute delle ossa. sia per le sue vitamine che per i minerali di estrema importanza per la formazione e la salute delle ossa, come calcio e fosforo, sono un alimento molto salutare per rinforzare lo scheletro.
Il sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B nelle taccole sono buone per un sistema nervoso sano.
Rafforza il sistema immunitario. Le grandi quantità di vitamina C presenti nelle taccole aiutano a rafforzare il sistema immunitario del corpo e prevenire le malattie.
Regola il colesterolo. Sia per il suo contenuto di fibre che per le vitamine, principalmente vitamina B3 o niacina, questo alimento è ottimo per regolare il colesterolo nel sangue.
Controindicazioni delle taccole
Le persone che soffrono di condizioni gastrointestinali o problemi come l'intestino irritabile dovrebbero evitare questo alimento a causa del suo alto contenuto di fibre.
