5 utensili da cucina da cui non ottieni il massimo
Abbiamo una cucina piena di spazzatura molto più utile di quanto immaginiamo. Il problema? Non sappiamo come trarne vantaggio.
Non sempre sappiamo come sfruttare al meglio tutte le possibilità che i nostri utensili da cucina ci offrono . Alcuni sono ingiustificatamente sottovalutati. Non parlerò di come fare tutto al forno o al vapore, ma di come usarli bene per fare cose diverse, dalle basi per paté ai pani senza forno.
Per me questi utensili sono essenziali . All'inizio ho iniziato a usarli per imparare, e ho finito per sperimentare tutto ciò che potevo pensare, esattamente come si fa con una padella, una pentola o una griglia. E la verità è che ti semplificano la vita se ottieni il massimo da loro.
1. Il forno
Che tu abbia un forno da incasso o uno più piccolo, gli usi che puoi dargli vanno oltre il riscaldamento di una pizza.
So che molte volte non mettiamo il forno perché consuma molta elettricità o gas (soprattutto se è vecchio) o perché fa caldo (d'estate), ma possiamo ottimizzare i tempi per fare quante più cose possibili nel momento giusto, ad esempio per Quando si arrostiscono le verdure riempiendo bene la padella anziché arrostire solo un paio di peperoni
Tutto questo puoi fare lo stesso se il tuo forno è piccolo . Puoi inserire una melanzana tagliata nel senso della lunghezza e qualcos'altro? Approfittane, fallo. In un forno piccolo ci vorrà meno tempo per cuocere (circa 30 minuti).
Verdure arrosto in quantità
Acquista verdure e verdure arrosto in buone quantità e cuocile. Il massimo di cui avranno bisogno, tutti insieme, è di 1 ora a 200 ° C, e avrai molta materia prima per i piatti dell'intera settimana .
- Con le melanzane grigliate, ad esempio, puoi preparare di tutto, dai paté di verdure come il babaganoush ai ripieni per panini, insalate e fritture. La melanzana è già pronta, può essere mangiata così com'è. Devi solo tagliarlo e aggiungerlo.
- Con le zucchine arrostite uguali, sono buone per una crema come per un patè, un panino veloce, un'insalata, un sauté o anche uno stufato molto cremoso.
- I pomodori arrostiti possono essere pelati e messi direttamente nei primi piatti o in salsa. Ci vuole molto meno tempo e il sapore è molto più concentrato.
- Con i peperoni arrostiti puoi anche assemblare tutti i tipi di piatti in un attimo, dalle insalate di verdure arrosto alle insalate fresche, panini, ratatouille, involtini di verdure, ecc.
Cuocere i piatti nel forno
Se ti piacciono le cose che si fanno da sole, prova le pirofile, sempre molto abbondanti, così ti rimarranno per altri giorni. Ad esempio ratatouille, torte di verdure, crostate di verdure, patate, patate dolci e zucca arrosto, ecc.
Quindi puoi aggiungerli in un attimo a qualsiasi altro piatto o tagliarne una porzione per andare.
Quando si prepara una pasta lievitata fatta in casa, come la pasta per il pane, una delle cose che richiede più tempo è il lievito o il lievito. Dipende dalla temperatura ambiente. L'ideale è una temperatura tra i 22 ei 25 ° C , che può essere difficile da raggiungere in inverno.
Per fare questo puoi fare un trucco : preriscaldare il forno al minimo e spegnerlo. Controllare la temperatura con un termometro o manualmente aprendo la porta. Se è caldo ma non caldo, mettete la pasta, sempre ben coperta, e chiudete il forno. Il calore rimarrà acceso per almeno 1 ora, abbastanza a lungo da far lievitare perfettamente l'impasto.
Ricorda che deve essere caldo, non bollente , perché altrimenti l'impasto è cotto invece di fermentare.
Un altro uso che puoi dare è quello di disidratare frutta e verdura . Puoi preparare i tuoi pomodori secchi, mele essiccate, carote, ecc. Non vi resta che tagliarli a listarelle o fettine sottili , metterli su teglie con carta forno e farli asciugare in forno, alla temperatura minima, e con la porta socchiusa (solo un pochino).
A seconda della verdura, potrebbe volerci più o meno tempo. In genere sono poche ore, con il vantaggio di non doverlo monitorare costantemente, basta lasciare il forno acceso o regolarlo a 50ºC con la porta socchiusa .
Ad esempio, per fare i pomodori secchi :
- Tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare la polpa e disporli sulla teglia con carta forno, a faccia in su.
- Cospargere di sale e cuocere a 50ºC con la porta del forno leggermente aperta per 4 ore.
- Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e conservateli in un barattolo ermetico con olio d'oliva.
2. Il piroscafo
Potresti avere un accessorio fumante in casa . Può essere una specie di ciotola con fori, un cesto attaccato o dei piroscafi di bambù. Ebbene, stranamente, è un accessorio molto versatile che può farti risparmiare un sacco di tempo.
Come nel forno, nella vaporiera possiamo cucinare più cose contemporaneamente . Le verdure non galleggiano nell'acqua, ma a contatto con vapore molto caldo e anche coperte, il che significa che possiamo cuocerle a temperature abbastanza elevate in pochissimo tempo senza timore che si brucino o si sfaldino nell'acqua di cottura.
Verdure al vapore
La maggior parte delle verdure viene preparata in breve tempo e ciò che otteniamo sono pezzi di verdure tenere pronte da conservare e utilizzare quando vogliamo.
Le patate , le patate dolci , le zucche e le carote vengono cotte particolarmente bene nella vaporiera:
- Lavate bene tutto, tagliatelo a pezzi medi (le patate se sono piccole potete lasciarle intere, con la pelle e tutto il resto) e mettetele nel cestello.
- Non riempire d'acqua la pentola, ne basta metà o meno. L'acqua non deve toccare il cesto della verdura.
- Mettilo a fuoco alto, coperto e quando bolle duro, abbassalo a fuoco medio-basso. Ci vorranno circa 25 minuti. Puoi bucare le verdure con uno spiedino per verificare che siano cotte.
I broccoli , il cavolfiore , il romanesco ei cavoletti di Bruxelles sono fatti in meno tempo, circa 8 minuti fino a quando saranno al dente, purché tagliati a pezzi medi.
I fagiolini giovani , le taccole , le fave , ecc. Vengono preparati in 8-10 minuti, a seconda della quantità inserita e dello spessore della buccia.
Le zucchine e le melanzane , in 6-8 minuti. Uno dei vantaggi delle melanzane al vapore è che puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto in un secondo momento, saltarlo o rosolarlo in padella e rosolerà rapidamente senza assorbire molto olio.
Pane senza forno
Nella vaporiera possiamo anche fare il pane . Hai mai provato il pane cinese al vapore? L'impasto è molto simile a quello del pane comune, ma facendo delle palline di pasta più piccole e cuocendole a vapore.
Ricorda di mettere un pezzo di carta da forno sotto ogni pagnotta in modo che non si attacchino alla vaporiera, e fallo in lotti (in modo che non si attacchino). Ovviamente puoi adattare e utilizzare farine integrali, semi, ecc. E le farciture che desideri.
Una volta cotte, consumatele calde o fatele raffreddare. In una borsa ben chiusa dureranno 1-2 giorni. Puoi anche congelarli, sempre ben protetti, e dureranno fino a 3 mesi.
Riscalda gli avanzi
Fare buon uso degli avanzi consente di risparmiare tempo e denaro. E un'altra delle cose per cui possiamo usare la vaporiera è riscaldare il cibo , specialmente quelle cose che possono bruciare, dorare troppo o seccarsi se le riscaldiamo in padella, nel forno o nel microonde. Ad esempio gnocchi, patate cotte o arrosto, involtini di cavolo ripieni, foglie di vite, ecc. Finché sono cose che vanno per pezzi medio-grandi e che non si sfaldano o hanno brodi o salse, valuta la possibilità di riscaldarle o scongelarle a vapore.
3. Pelapatate
Questo semplice utensile che tutti dovrebbero avere a casa serve molto di più che pelare le patate . Può essere servito con qualsiasi frutta o verdura, comprese alcune con buccia dura come la zucca. Usalo senza paura per sbucciare i frutti che non ti piacciono con la buccia, come le mele o le pere, non ci vuole niente e i tagli sono più fini, non si porta avanti la frutta.
Nastri vegetali
Con il pelapatate puoi anche tagliare velocemente qualsiasi verdura a listarelle sottili e con essa preparare in un attimo un'insalata (ad esempio tagliando le carote a listarelle), alcuni condimenti (cetriolino a listarelle), fiocchetti di zucchine, ecc.
Inoltre i nastri di verdure, se li tagli nel senso della lunghezza con un coltello, servono come spaghetti alle verdure senza bisogno di attrezzi particolari.
Juliana veloce
Ti aiuta anche a julienne più velocemente: taglia le verdure a listarelle, fai un mucchio con esse, tagliale nel senso della lunghezza con il coltello e poi tritatele larghe. Molto più facile e veloce che fare tutto con un coltello, soprattutto se non hai molta destrezza.
Patatine al cioccolato
Usa il pelapatate per "radere" una barretta di cioccolato e aggiungi i trucioli alle tue colazioni o qualsiasi dolce tu voglia. Assicurati che il cioccolato sia a temperatura ambiente in modo che i fiocchi siano più lunghi e più ricci. Se è molto freddo o molto secco, è piuttosto tritato, il che è anche molto buono.
Quando una ricetta richiede la scorza di limone o arancia , puoi anche farla con il pelapatate. Basta rimuovere le fette di scorza di agrumi e poi affettarle con un coltello. È veloce ed è molto buono poiché rimuoviamo solo la parte pigmentata, non il bianco, che ha un sapore più amaro.
4. Grattugia a 4 lati
È un utensile molto incompreso che di solito finisce nei confini di uno scaffale della cucina.
Sul lato della grattugia fine, oltre al pane, si possono grattugiare molte altre cose, ad esempio la buccia di arancia e limone.
Se l'hai mai fatto, penserai che è molto pigro che tutto rimanga sulla grattugia . Per evitare ciò, metti sopra un grande pezzo di carta da forno, tienilo con la mano e grattugia sopra. La scorza rimane sulla carta, non sulla grattugia.
Condimenti assortiti
La grande faccia del buco è perfetta per molte cose, dalla grattugia di formaggi vegetali alla preparazione di condimenti leggeri . Grattugiare carote, sottaceti, cetrioli, zucchine, ecc. Con i buchi grandi. e usalo nelle tue insalate.
Se grattugiate i pomodori con questa parte, il risultato è molto più cremoso e meno acquoso, ecco perché mi piace usarlo per grattugiare i pomodori e metterli sul pane tostato.
Con i fori grandi si possono realizzare pangrattati alla giapponese , molto più spessi, con qualsiasi tipo di pane. E puoi anche passare attraverso le patate cotte per fare la purea e far sembrare il robot da cucina.
Per fare delle gocce di cioccolato fini, usa anche questo lato della grattugia.
Mandolino fuoristrada
Il lato con 2 o 3 lame grandi è ottimo per affettare sottilmente patate, carote, zucchine, cetrioli, peperoni, ecc. È più o meno come usare un mandolino, anche se con meno superficie di taglio e un po 'più di sforzo. In ogni caso ne vale la pena.
Insaporire
Sul 4 ° lato, in alcuni c'è una grattugia a julienne, molto utile per verdure e verdure, e in altri una grattugia a foro tondo più fine, che funziona benissimo per cose un po 'più delicate come noce moscata, zenzero, tartufi ( il fungo), ecc. Con questo lato puoi anche tritare e grattugiare cocco e noci, purché grandi.
5. Forbici
Devi avere le forbici in cucina. Non quei pesci enormi, ma alcuni che hanno le lame lunghe, che sono facili da pulire, che non arrugginiscono e se possibile con un manico che non drena (funziona in gomma o silicone).
Non solo per aprire i pacchi
Le forbici non servono solo per aprire i contenitori, ma anche per tagliare e tritare ingredienti , soprattutto fini e morbidi. Ad esempio, se in una ricetta avete intenzione di aggiungere dei pomodori in scatola e devono essere tagliati, non vi resta che aprire il barattolo, mettere le forbici e fare qualche taglio. Pronto.
Tritare l'erba cipollina? La cosa più semplice è farlo con le forbici. Tenere bene il mazzo e tagliarlo a pezzetti. Lo stesso per prezzemolo, coriandolo, basilico o qualsiasi erba fresca.
Con le forbici puoi anche tagliare a pezzi il seitan per uno stufato, sottaceti per un'insalata o una salsa, foglie di lattuga, rucola, i gambi di spinaci freschi, le fette di pizza … a volte è tutto più facile con un paio di forbici .
