Zuppa Fredda Di Melone
ingredienti
- 3 kg di melone ben maturo
- Sale marino
- Pepe nero
- 50 cc di olio d'oliva
- Qualche rametto di erba cipollina fresca
- 8 punte di asparagi verdi freschi
Preparazione
- Il melone viene sbucciato, tagliato a pezzi e passato al frullatore.
- Viene condito con sale, pepe e olio.
- Tagliate l'erba cipollina a pezzetti, versatela nella purea di melone e lasciatela in frigo per un paio d'ore.
- Un filo d'olio viene versato su una piastra e le punte degli asparagi vengono rosolate.
- Possono raffreddarsi.
La zuppa viene servita con due punte di asparagi per piatto.
